Comment cuisiner un délicieux bortsch à la maison ? Une recette étape par étape avec une photo de la préparation du bortsch rouge Hutsul à partir de chou et de betteraves en conserve. Recette vidéo.
Ce n'est un secret pour personne que le bortsch bien-aimé est considéré par beaucoup comme un plat multinational. Le droit à la suprématie de son invention est contesté par plusieurs peuples: Polonais, Roumains, Lituaniens et Russes. Cependant, le plus populaire et le plus célèbre est le bortsch ukrainien. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Dans le même temps, les betteraves et le chou restent toujours un ingrédient obligatoire. Et avec ce qu'ils ne font tout simplement pas cuire, et avec de la viande, et de la volaille, et des champignons, et du poisson, et des haricots, et même avec des navets et des pommes. Chaque nation adapte ce plat à son goût et à son humeur. Dans chaque région, l'hôtesse peut se vanter de sa recette signature pour son bortsch préféré. Ce plat est à juste titre populaire parmi tous les segments de la population. Dans cet article, je propose de cuisiner l'une des nombreuses options de bortsch de la cuisine houtsoul, qui est une marque de l'ouest de l'Ukraine, à savoir le bortsch rouge au chou et à la choucroute en conserve. Un grand nombre de recettes de bortsch permet à chaque région d'Ukraine d'être fière de son propre plat, caractéristique uniquement de cette région.
La particularité de cette recette réside dans le fait que les hôtesses préparent des flans de betteraves pour une utilisation future. Cette vinaigrette au bortsch est ajoutée au pot avec la saumure de betterave, ce qui rend le bortsch très riche et incroyablement savoureux. Grâce à cette conservation, vous pouvez préparer un premier plat complet pour toute la famille en quelques minutes. Le bouillon de la recette est à base de poulet, mais si vous voulez un plat riche et satisfaisant, utilisez de la viande sur l'os au lieu du poulet. Le veau, le porc, le bœuf, l'agneau sont idéaux.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Poitrine de poulet avec os - 2 pcs.
- Choucroute en conserve - 1 boîte 0,5 l
- Chou blanc - 300 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Poivron doux - 1 pc.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 2-3 gousses
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Préparation étape par étape du bortsch rouge Hutsul à partir de chou et de betteraves en conserve, recette avec photo:
1. Lavez le poulet à l'eau courante, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau potable et placez-le sur la cuisinière.
2. Porter à ébullition et utiliser une écumoire pour retirer la mousse formée à la surface de l'eau. Assaisonner avec du sel, chauffer à feu doux et cuire le bouillon pendant 45 minutes. Écumez régulièrement la mousse pour garder le bouillon clair.
3. Lorsque le bouillon est prêt et que la viande est cuite, retirez la poitrine de poulet de la poêle et laissez-la refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Retirez ensuite la viande de l'os et coupez-la en morceaux ou déchirez le long des fibres.
4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en morceaux carrés ou rectangulaires.
5. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin et versez-le dans une casserole propre. Placez-le sur la cuisinière et faites-le bouillir. Ensuite, envoyez les pommes de terre hachées dans la casserole. Remuer, laisser mijoter, mijoter et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
6. Lavez les poivrons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en deux, retirez la boîte à graines, coupez les cloisons et coupez les fruits en lanières ou en cubes. La couleur du piment n'a pas d'importance, vous pouvez donc prendre n'importe quelle couleur: rouge, jaune, vert.
7. Mettez les poivrons hachés dans une casserole avec les pommes de terre.
8. Ajoutez ensuite immédiatement la choucroute en conserve et versez toute la saumure. Pour une meilleure conservation de la teinte vive du bortsch, ajoutez 0,5 cuillère à café dans la casserole. vinaigre ou acide citrique.
9. Faites bouillir le bortsch et goûtez-le. Ajouter le sel, le poivre noir, la feuille de laurier, les pois de la Jamaïque.
10. Lavez le chou blanc, séchez-le et coupez-le en fines lamelles.
11. Ajoutez immédiatement le chou dans la casserole et ajoutez la pâte de tomate. S'il y a de la choucroute, remplacez-en une partie du chou frais. Ensuite, le bortsch se révélera particulièrement épicé avec une légère acidité.
12. Portez le contenu de la casserole à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les produits soient cuits. 1 minute avant la fin de la cuisson, assaisonnez le bortsch rouge Hutsul de choux et betteraves en conserve avec de l'ail passé au pressoir et des herbes fraîches. Servir chaud avec des beignets, de l'ail et de la crème sure, et décorer avec des herbes.
Cette recette est préparée sans friture dans du bouillon de poulet, de sorte que le plat s'avère modérément riche en calories et non gras. Si vous êtes un fan de bouillon riche, prenez du bœuf avec os au lieu du poulet, et si vous aimez les aliments gras, faites une frite à partir d'oignons, de carottes et de racine de persil. À la fin de la friture, vous pouvez ajouter du vinaigre et du sucre au goût, ainsi que de la pâte de tomates ou des tomates fraîches en purée.
