Comment faire cuire des rognons de porc à l'étouffée dans une sauce à la crème sure et au gingembre. Trucs et astuces. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson pas à pas de rognons de porc mijotés à la crème sure et au gingembre
- Recette vidéo
Toutes les femmes au foyer ne sont pas positives pour les rognons de porc. Ce n'est pas le sous-produit le plus populaire, ils sont donc rarement cuits. Cette méfiance envers les reins est due à la longueur de la préparation. Car il est nécessaire d'observer les processus préliminaires de trempage, de rinçage et d'ébullition multiple. Cependant, les reins sont un sous-produit excellent et précieux qui est essentiel pour une bonne santé. C'est une nourriture bon marché et une viande propre sans graisse. Par conséquent, si vous les cuisinez habilement, en cachant les défauts imaginaires et réels, vous pourrez alors révéler pleinement tous leurs avantages. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des rognons de porc cuits dans une sauce à la crème sure et au gingembre, qui seront inodores, douces et savoureuses. Une description détaillée et des photos étape par étape vous y aideront.
Suivez la règle d'or lors de la préparation de cette recette. N'achetez que des têtes fraîches. Ils sont lisses, brillants, de couleur brun rougeâtre clair et assez fermes. S'ils ont des taches sombres ou du mucus, et lorsqu'ils sont pressés, il y a des bosses qui reviennent longtemps à leur position d'origine, alors refusez un tel achat. Il est également déconseillé d'acheter des abats congelés. Lors du choix d'une variété de rognons, il est préférable de prendre des bourgeons de porc, ils n'ont pas une odeur aussi piquante que celles de bœuf.
- Teneur calorique pour 100 g - 61 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 2 heures pour la cuisson, plus 6-7 heures pour le trempage
Ingrédients:
- Rognons de porc - 2 pcs.
- Ail - 1 gousse
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Gingembre en poudre - 0,5 cuillère à café (ou racine de gingembre frais - 1 cm)
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Crème sure - 3-5 cuillères à soupe
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Cuisson pas à pas de rognons de porc mijotés dans une sauce crème aigre-gingembre, recette avec photo:
1. Laver les rognons de porc, couvrir d'eau et laisser tremper pendant 6 à 7 heures, et de préférence toute la nuit. Dans le même temps, changez l'eau en eau douce 2 à 4 fois.
2. Lavez les rognons trempés, coupez-les en deux et retirez un petit morceau de graisse.
3. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et placez sur la cuisinière pour cuire.
4. Porter les rognons à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Égoutter l'eau, laver les rognons de la casserole et remplir les abats d'eau fraîche. Faire bouillir à nouveau, faire bouillir pendant une demi-heure et changer l'eau. Répétez cette procédure 2-3 fois de plus. Saler les rognons une dernière fois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Percez-les avec une fourchette ou un couteau, les abats doivent être mous.
6. Refroidissez les rognons pour ne pas se brûler et coupez-les en lanières.
7. Épluchez les oignons avec l'ail, lavez-les et coupez-les en lanières.
8. Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents, en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez ensuite les rognons hachés, la crème sure, la poudre de gingembre, le sel, le poivre moulu, la feuille de laurier, les grains de poivre et toute autre épices préférées aux légumes.
10. Remuez les aliments, portez à ébullition et réduisez la température au réglage le plus bas.
10. Laisser mijoter les rognons sous un couvercle fermé pendant une demi-heure. La crème sure ramollira les fibres et donnera aux abats tendresse et douceur.
11. Servir les rognons de porc cuits cuits dans une sauce à la crème sure et au gingembre avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire des rognons à la crème sure.
