Les reins aux oignons dans la crème sure sont un plat délicieux, mais de nombreuses femmes au foyer ne le servent pas souvent sur la table. Comment préparer correctement les reins ? Comment se débarrasser des abats d'une odeur désagréable ? Toutes les réponses dans une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Les reins ne sont pas le sous-produit le plus populaire parmi les cuisiniers, car ils ont une odeur spécifique. Cependant, il s'agit de viande pure, pratiquement sans matière grasse et à un prix avantageux, et si elle est cuite correctement, elle s'avérera être un plat comestible et même savoureux. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner des premier et deuxième plats. Les rognons sont souvent utilisés pour préparer des sauces de viande, qui sont servies avec des pommes de terre, du riz, des céréales, des spaghettis, des petits pois, des haricots… L'essentiel est de bien préparer les rognons avant la cuisson. Ce n'est pas difficile à faire, il suffit de les faire tremper longtemps, de les rincer abondamment et de les cuire dans plusieurs eaux. Ensuite, les rognons deviendront délicieux et vous ne les jeterez jamais dans le seau à cause de l'odeur. Il est également conseillé de prendre des rognons de porc, car ils n'ont pas un "arôme" aussi dur que le bœuf. Bien que les rognons de bœuf appartiennent à la première catégorie.
Parmi les nombreux plats différents fabriqués à partir de ces abats, l'un des délicieux et faciles à préparer est le rognon avec des oignons à la crème sure. Après avoir préparé ce plat en suivant les instructions étape par étape, le plat se révélera non seulement parfumé, mais aussi savoureux et sain. La recette finira certainement dans votre tirelire culinaire.
- Teneur calorique pour 100 g - 61 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes, plus 5-6 heures pour tremper les rognons
Ingrédients:
- Reins (toutes sortes) - 2 pcs. (la recette utilise du porc)
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Épices et herbes au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Crème sure - 150 ml
Préparation pas à pas de rognons aux oignons à la crème sure, recette avec photo:
1. Bien laver les rognons, les mettre dans un plat creux et couvrir d'eau froide.
2. Laissez-les tremper pendant 5 à 6 heures, en changeant l'eau toutes les heures. Pendant le trempage, les bourgeons acquerront une teinte plus claire.
3. Lavez les rognons, coupez-les en deux, retirez délicatement les pellicules avec les uretères à l'aide d'un couteau et mettez-les dans une casserole pour la cuisson.
4. Faites bouillir les rognons, faites bouillir pendant 5 minutes et égouttez l'eau.
5. Lavez les rognons, placez-les dans une casserole propre, remplissez-les d'eau propre et remettez-les au four. Après ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes et changez à nouveau l'eau. Faites bouillir les reins de la même manière, en changeant l'eau 3 à 4 fois de plus. Dans la dernière eau, amenez-les à disposition pendant 20-30 minutes, assaisonnez de sel.
6. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en demi-anneaux et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Passez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Lorsque les bourgeons sont cuits, pliez-les dans une passoire pour que l'eau soit en verre, coupez-les en travers (ou en diagonale) en lanières et envoyez-les dans la poêle avec les oignons. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la crème sure.
8. Remuez les aliments, faites bouillir, réglez la température au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les rognons et les oignons dans la crème sure pendant 20-30 minutes. Servez le repas fini chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des rognons de bœuf à la crème sure.
