Comment faire une délicieuse soupe d'ortie printanière? TOP 4 des recettes étape par étape avec photos. Secrets et caractéristiques de la cuisine. Recettes vidéo.
Le printemps a finalement gagné sur l'hiver, le soleil brille dans la rue et les premières jeunes pousses de verdure fraîche ont poussé dans le jardin. Parmi eux, une herbe telle que l'ortie juteuse avec une riche couleur verte se démarque. Contrairement à ce que beaucoup considèrent comme une mauvaise herbe, l'ortie est une plante utile qui est utilisée non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cuisine. Par exemple, vous pouvez en faire une soupe de printemps légère et savoureuse, qui sera remplie de vitamines, de micro-éléments, de protéines et d'acides aminés utiles. De plus, il est très savoureux et bien adapté aux jours de jeûne. Nous vous proposons de découvrir le TOP-4 des recettes avec une photo de la façon de cuisiner la soupe de jeune ortie.
Règles et subtilités de la cuisine
- Les jeunes orties pour la préparation du premier plat ne doivent pas mesurer plus de 15 cm de haut, elles ont des tiges douces et tendres, des feuilles petites et parfois même non soufflées.
- Les jeunes feuilles d'ortie ne brûlent pratiquement pas. Mais si vous avez peur et que vous voulez vous protéger de ses propriétés urticantes, ramassez la plante avec des gants de protection, en coupant les branches avec des ciseaux. Aussi, avec des gants, avant de cuisiner, triez l'herbe pour enlever toute autre plante accidentelle, enlevez les débris et les tiges rugueuses.
- Bien rincer les orties nettoyées à l'eau courante, car après l'hiver, le sol est sec, les feuilles sont gaufrées et la poussière s'y accumule bien. Pour plus de commodité, placez d'abord les feuilles dans de l'eau froide et laissez-les reposer pendant un moment. Puis rincez avec quelques eaux supplémentaires.
- Afin de ne pas perdre les propriétés bénéfiques de la jeune ortie, ne versez pas d'eau bouillante dessus. Pour la même raison, ajoutez-le à la soupe en dernier, puis faites bouillir le plat pendant quelques minutes. Ensuite, toutes les substances curatives de la plante seront préservées.
- Coupez les feuilles pas trop finement, environ 1 cm. Vous pouvez également le faire avec des gants en caoutchouc.
- Si vous utilisez une ortie adulte, prenez les feuilles les plus jeunes et versez de l'eau bouillante dessus.
- L'ortie peut être combinée dans un plat avec de jeunes herbes. Si de jeunes pousses d'oseille, de loboda, d'épinards, d'ail sauvage apparaissent sur le site, incluez-les dans les ingrédients de la soupe. Coupez ces herbes de la même manière et 5 minutes avant que le plat soit prêt, envoyez-les dans la poêle avec l'ortie.
- Toutes les céréales, légumes, boulettes, boulettes, etc. sont ajoutés au plat.
- Vous pouvez cuisiner le premier plat d'orties dans n'importe quel bouillon: viande, poulet, légumes, avec des boulettes de viande ou simplement sur de l'eau.
- L'ortie peut être utilisée pour faire une soupe en purée. Pour ce faire, envoyez le contenu cuit dans un mélangeur et hachez les produits jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Versez-le ensuite dans une casserole et portez à ébullition.
- La soupe printanière aux orties est servie à table chaude, avec l'ajout de crème sure fraîche épaisse, de crème rustique ou de mayonnaise pour le goût.
Soupe d'ortie avec oeuf dur
Traditionnellement, la soupe d'ortie est assaisonnée avec des œufs crus, mais des œufs durs sont ajoutés à ce plat. Ils rendent le ragoût plus satisfaisant et nutritif. Et grâce à la couleur vive du jaune bouilli, la soupe est plus belle dans l'assiette.
- Teneur calorique pour 100 g - 129 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Tout bouillon - 1,5 l
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Jeunes orties - 1 botte
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oeufs - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Acide citrique - sur la pointe d'un couteau
- Carottes - 1 pièce
- Sel au goût
Cuisson de la soupe d'ortie avec un œuf à la coque:
- Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les oignons. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits demi-rondelles et coupez les pommes de terre en cubes.
- Mettre les légumes dans une casserole, couvrir de bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Rincer les jeunes feuilles d'ortie à l'eau froide, les couper et les envoyer dans la soupe. Faire bouillir pendant 2 minutes.
- Ajouter le sel, le poivre noir et l'acide citrique.
- Pré-faire bouillir les œufs dans un bain-marie pendant 10 minutes après ébullition. Réfrigérer, éplucher, couper en petits cubes et envoyer à la soupe.
- Faire bouillir le plat pendant encore 3 minutes et éteindre le feu.
- Servez une soupe chaude avec de l'ortie et un œuf à la coque avec de la crème sure, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande bouillie au plat fini.
Soupe d'ortie aux œufs crus
Un premier plat nutritif, facile à préparer, mais délicieux - une soupe d'ortie printanière avec un œuf cru dans un bouillon de viande.
Ingrédients:
- Bouillon de viande - 2 l
- Jeune ortie - 200 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oeufs - 2 pièces
- Jus de citron - 1/4 c.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la soupe d'ortie à l'œuf cru:
- Faire bouillir le bouillon à l'avance et filtrer. Vous pouvez utiliser la viande pour un autre plat. Ou en mettre des morceaux dans la soupe d'orties en fin de cuisson.
- Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en cubes moyens. Mettez-les dans un bouillon bouillant et laissez cuire 10 minutes.
- Rincez les orties sous l'eau courante, hachez-les finement au couteau ou coupez-les aux ciseaux et ajoutez-les à la soupe. Assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron et cuire 5 minutes.
- Versez les œufs dans un bol, battez légèrement à la fourchette et versez dans la soupe d'orties. Remuer vigoureusement, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
- Laissez reposer la soupe d'orties avec un œuf cru pendant 15 à 20 minutes et servez.
Soupe d'ortie au chou blanc
Soupe légère, savoureuse et saine à base de jeune ortie et de chou blanc. C'est facile à préparer et très bon par une chaude journée de printemps.
Ingrédients:
- Bouillon de légumes ou eau - 2 l
- Ortie - 100 g
- Chou - 100 g
- Pommes de terre - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 80 g
- Oeufs - 1 pièce
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Aneth - bouquet
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la soupe d'ortie au chou blanc:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et envoyez-les dans une casserole avec du bouillon. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
- Eplucher et laver les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles et râpez les carottes. Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hacher finement le chou et l'ajouter au bouillon avec la friture de légumes. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Lavez les orties, coupez et envoyez la soupe. Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et cuire 5 minutes.
- Battre un peu l'œuf à la fourchette et l'ajouter à la soupe. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.
- Hacher finement l'aneth, mettre dans une casserole, remuer et laisser infuser le plat 10 minutes.
Soupe de betteraves et d'orties
Préparez une délicieuse soupe de printemps avec des betteraves et des orties. Il est riche en vitamines et minéraux. D'énormes avantages pour le corps et des économies raisonnables pour le portefeuille.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 500 g
- Betteraves - 200 g
- Ortie - 200 g
- Pommes de terre - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la soupe de betteraves et d'orties:
- Couper le filet de poulet en petits morceaux, couvrir d'eau, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 minutes.
- Hacher finement l'oignon épluché et lavé, râper finement les betteraves, couper les pommes de terre en cubes, hacher finement l'ortie.
- Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter l'oignon et la betterave et cuire 5 minutes. Les oignons peuvent être pré-frits.
- Ajouter les orties et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 5 minutes.
- Salez et poivrez la soupe de betteraves et d'orties. Vous pouvez ajouter un œuf battu au bouillon bouillant et bien mélanger.
