Vous pouvez cuisiner un délicieux bortsch avec de l'ortie. Aujourd'hui, dans cet article, nous allons apprendre la recette du bortsch aux betteraves et aux orties. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le bortsch est appelé le premier plat cuisiné avec des betteraves rouges, et le chou est un ingrédient facultatif. Le bortsch peut être cuisiné avec de l'oseille, des épinards et du loboda, mais aujourd'hui nous le ferons avec des orties. Le bortsch aux betteraves et aux orties n'est pas seulement un plat intéressant mais aussi très sain.
C'est maintenant le moment le plus favorable de l'année pour cuisiner le bortsch à l'ortie. Au cours de cette période de l'année, de jeunes feuilles d'ortie juteuses aux tiges minces sont récoltées. Le bortsch aux orties est bon pour le jeûne s'il est bouilli dans de l'eau. Il sauvera toute la famille en cas de carence vitaminique printanière ! Après tout, la jeune ortie contient des vitamines B, C, E, K, du bêta-carotène.
De plus, si vous le souhaitez, en plus de l'ortie, vous pouvez ajouter au plat du jeune chou blanc frais, des courgettes, des épinards, de l'oseille… Plus il y a de verdure, plus le plat est savoureux et riche ! Et en été, quand la tomate est récoltée, ils remplacent la pâte de tomate. Un délicieux bortsch aux orties sera servi avec de jeunes feuilles de betterave. Les feuilles de betterave, comme les orties, sont saines et riches en vitamines. En hiver, de l'ortie congelée est ajoutée au bortsch. Certaines femmes au foyer ajoutent également des herbes séchées.
Voir aussi comment cuisiner le bortsch de porc rouge avec du saindoux et de l'ail.
- Teneur calorique pour 100 g - 129 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande (tout type et partie de carcasse) - 300 g
- Huile végétale - pour la friture
- Betteraves - 1 pièce
- Ortie - bouquet
- Ail - 2 gousses
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas du bortsch aux betteraves et aux orties, recette avec photo:
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.
2. Mettez l'ortie dans un tamis et versez-y de l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et hacher.
Faire bouillir les œufs durs, les refroidir dans de l'eau glacée, les éplucher et les couper en cubes.
3. Lavez la viande, retirez le film avec les veines, coupez l'excès de graisse et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
4. Placez la viande dans une marmite, remplissez-la d'eau potable et placez-la sur la cuisinière.
5. Après ébullition, retirez la mousse, baissez le feu au minimum et faites cuire le bouillon sous le couvercle pendant 1 heure. Ajoutez ensuite la feuille de laurier avec les pois de la Jamaïque.
6. Pelez et râpez les betteraves et les carottes.
7. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Envoyez-y les betteraves.
8. Ajoutez le vinaigre, ajoutez une louche de bouillon et remuez les betteraves. La morsure est nécessaire pour que les betteraves conservent leur couleur vive et riche.
9. Ajouter les carottes dans la poêle de betteraves.
10. Remuez les légumes.
11. Faites-les mijoter à feu doux, à couvert pendant 10 minutes.
12. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon et, après ébullition, faites-les bouillir pendant 10 minutes.
13. Ensuite, ajoutez les betteraves cuites aux carottes.
14. Ajouter les orties hachées, assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire tous les produits pendant 5-7 minutes.
15. Ajouter l'ail émincé dans la poêle.
16. Ensuite, placez les œufs tranchés. Faire bouillir le bortsch avec les betteraves et les orties pendant 5 minutes et retirer la casserole du feu. Laissez infuser le premier plat pendant 15 minutes et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch avec de l'ortie.
