En été, la verdure ne manque pas, et en hiver, elle ne suffit souvent pas. Bien sûr, les assaisonnements et épices méditerranéens du commerce vous aideront. Mais parfois, nous voulons les herbes auxquelles nous sommes habitués. Une recette pas à pas avec une photo d'herbes séchées pour l'hiver: coriandre, persil, basilic. Recette vidéo.
Les herbes parfumées sont un ajout agréable à de nombreux plats. Pour profiter de son goût et de son arôme toute l'année, il faut soigner sa préparation en été. Les principaux moyens de préparer les légumes verts pour l'hiver sont la congélation et le séchage. Chaque méthode vous permet de conserver les légumes verts pour l'hiver, mais leur goût sera différent. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients, il vous suffit de choisir l'option la plus appropriée pour vous-même. Les plus fraîches sont les herbes surgelées, et les séchées doivent être ajoutées aux plats un peu plus tôt que les fraîches, afin qu'elles aient le temps de donner pleinement leur arôme. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner des herbes séchées pour l'hiver: coriandre, persil, basilic. Mais si vous le souhaitez, l'ensemble des variétés de verts peut être élargi à votre guise.
Vous pouvez sécher chaque verdure séparément et stocker chaque type dans un bocal séparé. Ou vous pouvez préparer un assortiment de plusieurs types d'herbes (aneth, persil, basilic, coriandre, menthe, épinards, oseille, thym, romarin, etc.) et conserver le mélange dans un pot. Une telle préparation conviendra à de nombreux plats. De plus, il n'est pas difficile de conserver des herbes épicées pour l'hiver. Le séchage est également pratique car il prend peu de place et est pratique à stocker, et une fois séchés, les verts conservent leur couleur et leur arôme.
- Teneur calorique pour 100 g - 275 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de préparation plus temps de séchage
Ingrédients:
- Coriandre - n'importe quelle quantité
- Basilic - n'importe quel montant
- Persil - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas d'herbes séchées pour l'hiver (coriandre, persil, basilic), recette avec photo:
1. Placez les herbes dans un tamis et rincez sous l'eau froide courante.
2. Placez-les sur une serviette en coton et laissez sécher. Pour accélérer le processus, épongez-les avec une serviette en papier.
3. Détachez la verdure des tiges et coupez-la en taille moyenne. Plus les racines sont coupées fines et fines, plus elles sèchent vite et mieux. Si vous décidez de sécher les légumes verts avec de grosses tiges, puis, sous la forme séchée finie, broyez-les en poudre. Sinon, dans les plats, ils auront l'air rugueux et auront un goût.
4. Mettez la coriandre, le persil et le basilic sur une plaque à pâtisserie en une fine couche et faites sécher les herbes pour l'hiver au four à 50 degrés. Le temps de séchage est d'environ 2-3 heures. Séchez les herbes avec la porte légèrement ouverte afin que la vapeur puisse s'échapper et que l'air puisse les atteindre. Retournez les légumes régulièrement et remuez-les avec vos mains pour qu'ils sèchent uniformément. Transférez les herbes séchées finies dans un bocal et conservez-les sous le couvercle à température ambiante. Vous pouvez également le broyer dans un mortier et le stocker sous forme de poudre.
De plus, les racines peuvent être séchées d'une autre manière. Disposez-les sur du carton, du papier ou du contreplaqué et séchez à l'air libre à l'ombre pendant 5-6 jours, dans une pièce à 20°C pendant 8-10 jours. Vous pouvez également enfiler des bouquets de légumes verts (comme des champignons) et les accrocher dans un courant d'air, par exemple sur un balcon.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de sécher les légumes verts pour l'hiver.
