Coriandre, description de la plante, composition chimique des feuilles, teneur en calories du produit, propriétés utiles, dommages et contre-indications, options d'utilisation. La coriandre est une plante herbacée annuelle qui a une bonne odeur et est souvent utilisée pour ajouter des arômes intéressants aux plats culinaires. On l'appelle aussi coriandre (du latin Coriandrum sativum), bien que ce nom soit familièrement appliqué aux graines et la coriandre aux légumes verts. Autres noms: persil chinois, arabe ou mexicain, kisnets, kolyandra, chilantro.
Description de la plante de coriandre
Voici une description plus détaillée de la plante de coriandre:
- Zone … La Méditerranée orientale est considérée comme le berceau de la coriandre. Peu à peu, ils ont commencé à le cultiver en Europe, puis la plante a été amenée en Nouvelle-Zélande, en Amérique et en Australie. À l'heure actuelle, il est cultivé presque partout dans le monde.
- Caractéristiques externes … La coriandre ressemble beaucoup au persil, qui est familier dans notre pays. Il fleurit avec de petites fleurs blanches ou rose pâle, rassemblées en inflorescences en ombelles, situées sur une tige dressée, dont la longueur atteint 50-70 cm. Les fruits de la coriandre poussent sous la forme de petites boules, peintes en jaune-brun.
- Stades de développement des plantes … Après avoir planté les graines en mars-avril, les premières pousses apparaissent assez rapidement. Tout d'abord, la verdure se développe, la tige se forme progressivement, sur laquelle les fleurs s'épanouissent en juin. De fin juillet à mi-août, les graines sont à pleine maturité.
- Conditions de croissance … La plante est résistante au froid, mais exigeante en éclairage. Avec un manque de lumière, la maturation des fruits est retardée, tandis que le rendement et la teneur en huiles essentielles diminuent. Le sol doit être bien humidifié pendant la germination, la tige et la floraison. Le développement des fleurs stériles est influencé par une augmentation de la température (supérieure à -35 degrés).
Composition chimique de Coriandrum sativum
La coriandre est d'une grande valeur pour la santé humaine, car elle contient de nombreuses substances utiles. La teneur en calories de la coriandre fraîche est de 23 kcal, dont:
- Glucides - 3, 6-3, 8 g;
- Protéines - 2-2, 2 g;
- Matières grasses - 0,45-0,5 g;
- Eau - 92-93 g;
- Fibres alimentaires - 2, 7-2, 9 g;
- Substances de cendres - 1, 4-1, 5 g.
Les feuilles de coriandre sont sans cholestérol. Sous forme séchée, il ne contient aucune graisse, la teneur en protéines est au niveau de 3 grammes et la teneur en glucides est au niveau de 55 g, c'est pourquoi la teneur en calories de 100 g du produit séché augmente à 215. kcal.
Minéraux qui composent la coriandre, et leur teneur moyenne:
- Potassium - 520 mg;
- Cuivre - 225 mg;
- Calcium - 67 mg;
- Phosphore - 48 mg;
- sodium - 46 mg;
- Magnésium - 26 mg;
- Fer - 1,7 mg.
En outre, les feuilles de coriandre contiennent du sélénium, du manganèse et du zinc.
La composition vitaminique comprend:
- Vitamine C - 25-28 mg;
- Vitamine A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamine B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamine E - 2,5 mg;
- Vitamine PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamine B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamine B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamine B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamine B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamines K, B9 - moins de 1000 mcg.
Propriétés utiles du persil mexicain
Vous n'avez pas besoin d'être un scientifique pour comprendre sa valeur pour le corps après avoir étudié la composition de la coriandre. Sa toute première propriété utile est la nutrition du corps avec des vitamines et des minéraux, qui à leur tour remplissent de nombreuses autres fonctions.
Faisons connaissance avec eux plus en détail:
- Tube digestif … En mangeant des feuilles de coriandre, nous nous procurons une bonne digestion, un appétit sain et une digestion complète des aliments gras et protéinés. En outre, le péristaltisme s'améliore - la contraction des parois intestinales, ce qui assure le mouvement des masses qui s'y trouvent.
- Système génito-urinaire … Renforce la puissance.
- Métabolisme … Améliore l'équilibre hydrique, aidant à éliminer l'excès de liquide du corps. Accélère l'élimination des toxines.
- Le système cardio-vasculaire … Nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, des substances toxiques, telles que l'alcool, en raison de l'élimination des liquides, abaisse la tension artérielle.
- Les organes de la vision … La coriandre est utile pour les personnes souffrant de maladies dégénératives du cristallin et de la rétine.
- Système nerveux … Aide à combattre la dépression, normalise le système nerveux, améliore la conduction des fibres nerveuses. Aide à lutter contre l'insomnie.
- Cavité buccale … Empêche les saignements des gencives, les renforce. La coriandre est capable de soulager les maux de dents. Il est utilisé dans le traitement de la stomatite.
En général, les propriétés curatives de la coriandre peuvent être décrites par sa capacité à avoir un effet multiforme sur le corps. La coriandre a un effet anti-inflammatoire, antiviral, antimicrobien, analgésique, cholérétique, expectorant, cicatrisant, antihémorroïde, vermifuge, analgésique, hémostatique et abaisse également la glycémie.
Contre-indications et méfaits de la coriandre
À la vaste liste de propriétés utiles, il convient d'ajouter une liste de contre-indications inhérentes à la coriandre. Groupes de personnes qui ne devraient pas manger de persil arabe:
- Femmes enceintes (l'interdiction est associée à la propriété hémostatique de la coriandre, qui peut provoquer un épaississement du sang).
- Les femmes qui allaitent (les ingrédients de la coriandre peuvent gâcher le goût du lait maternel).
- Les personnes qui ont eu un infarctus du myocarde ou un accident vasculaire cérébral.
- Personnes souffrant de thrombophlébite, acidité élevée.
- Avec l'hypertension, la thrombose.
Vous ne devriez pas manger de coriandre si vous avez une intolérance individuelle à ses composants. Faites attention à l'apport conjoint de coriandre et d'autres sources de vitamines, notamment l'acide ascorbique et le rétinol. Avec un excès de substances vitaminiques, une éruption cutanée peut survenir.
La coriandre peut également être nocive si elle est maltraitée. Il se manifeste par une violation de la puissance chez les hommes, le cycle menstruel chez les femmes, l'apparition de problèmes de sommeil et un affaiblissement de la mémoire. Un apport journalier acceptable pour un adulte est de 35 g de partie verte de la plante ou 4 g de graines.
Caractéristiques de l'utilisation de la coriandre
La composition en vitamines et une teneur élevée en minéraux déterminent l'utilisation généralisée de la coriandre, non seulement en tant que produit alimentaire. Il est utilisé en cosmétologie comme nutriment, en diététique - comme produit qui aide à perdre du poids.
L'utilisation du persil arabe en cuisine
L'utilisation principale de la coriandre est l'utilisation de parties individuelles de la plante comme épice, ajoutant un arôme magique et un piquant subtil aux plats. Fondamentalement, les légumes verts sont ajoutés aux salades, mais ils sont également écrasés dans des soupes, des adjikas, des plats de poisson et de viande, des sauces et des saucisses.
L'arôme agréable améliore également le goût du pain et de la confiserie. En général, l'utilisation de la coriandre en cuisine n'est limitée que par les préférences du cuisinier, qui décide lui-même où ajouter de la coriandre et où non.
Dans le meilleur des cas, les feuilles de coriandre sont conservées dans un endroit frais, alors qu'elles doivent être placées dans un récipient avec un peu d'eau et recouvert d'un sac en plastique. Pour un stockage plus long, les herbes sont séchées, salées ou congelées, mais dans ce cas, l'épice perd certains de ses composants utiles.
L'utilisation de la coriandre en cosmétologie
La coriandre est une plante importante pour la parfumerie car contient des huiles essentielles nécessaires à la synthèse des substances aromatiques. Il est également utilisé dans la fabrication de savons, la création de crèmes et de lotions.
Pour les soins de la peau du visage, vous pouvez préparer une décoction à la maison. Pour ce faire, hachez les herbes fraîches, versez de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 30 à 40 minutes. Avec la solution refroidie, vous pouvez essuyer votre visage avec un coton ou l'utiliser pour vous laver au lieu de l'eau ordinaire.
Pour comprendre en quoi la coriandre est utile pour la peau, il convient de rappeler ses propriétés. Après plusieurs interventions, le teint est unifié, la peau devient plus attrayante, car saturé de l'extérieur en vitamines, minéraux, l'intensité de la couleur des taches de vieillesse diminue. Réduit le nombre d'acné en raison des effets bactéricides et cicatrisants.
La valeur du Coriandrum sativum en médecine
Les fruits de la coriandre ont la plus grande valeur pour la médecine, que les pharmaciens incluent dans la collection gastrique et cholérétique. Par conséquent, les décoctions cuites de feuilles de coriandre ne profitent pas seulement à la peau.
Ils peuvent être pris par voie orale pour améliorer la digestion, en cas d'ulcères gastriques ou duodénaux, pour améliorer le fonctionnement du foie, de la vessie et faire baisser la glycémie en présence de diabète.
L'huile essentielle de coriandre sert également de source de linalol, qui fait partie des médicaments antibactériens utilisés pour traiter les yeux et les voies respiratoires supérieures. En plus du linalol, l'aldéhyde citral est synthétisé à partir de cette plante, qui aide au traitement du glaucome, de la conjonctivite, de la kératite, et est également un composant des pommades pour la cicatrisation des fissures dans les mamelons des glandes mammaires pendant l'allaitement.
Comment utiliser la coriandre pour les hommes
Les statistiques disent que les hommes sont plus sensibles aux crises cardiaques que les femmes, c'est pourquoi le sexe fort devrait manger de la coriandre tous les jours, qui nettoie les vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle et a un effet stimulant sur l'immunité.
Depuis les temps anciens, dans certains pays, la coriandre a été créditée de la capacité d'influencer le pouvoir sexuel d'un homme. Lorsqu'on lui a demandé comment manger de la coriandre pour améliorer sa puissance, la réponse la plus correcte est dans le cadre d'autres plats, mais crue, car dans cet état, la plante contient la plus grande quantité de vitamines A, E et B, qui, ayant un effet bénéfique sur le système nerveux, stimulent la transmission de l'influx nerveux, ce qui provoque l'excitation sexuelle.
La coriandre contient également de l'androstérone, qui est la principale hormone mâle avec la testostérone. Il stimule la production de sperme.
Comment manger de la coriandre - regardez la vidéo:
Les propriétés stimulantes de la coriandre sont utilisées par les personnes qui cherchent à perdre du poids. Cependant, il y a un écueil ici. Manger les légumes verts de cette plante améliore la digestion et l'élimination des mauvaises substances, mais en même temps l'épice augmente l'appétit. Par conséquent, vous devez faire face au désir fréquent de manger. Dans ce cas, des efforts supplémentaires de volonté sont nécessaires.
