TOP-6 des recettes pour cuisiner des concombres légèrement salés en paquet, en bocal, en saumure, à l'ail, à l'aneth, rapide, croustillant… Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Au milieu de l'été, lorsque les légumes frais ont été pleinement savourés, la table est diversifiée - concombres légèrement salés. C'est une vraie trouvaille et une merveilleuse collation d'été, un ajout aux salades, aux plats de légumes et de viande. Ils sont faciles et rapides à préparer, et aussi sains. Ils contiennent une grande quantité de fibres, ils assurent le fonctionnement normal du système digestif, et sont recommandés en cas de manque d'appétit, de stress et d'athérosclérose.
Concombres légèrement salés - secrets de cuisine
- Pour commencer, choisissez des concombres petits, forts, à peau fine et à boutons. Ils ne doivent pas être jaunes et amers.
- Il est important pour les concombres légèrement salés de prendre des cornichons d'environ la même taille afin qu'ils soient uniformément salés.
- Il est conseillé d'utiliser de l'eau de source. Vous pouvez la remplacer par de l'eau du robinet en bouteille ou filtrée.
- Vous pouvez faire cuire des concombres dans un bocal en verre, mais c'est plus pratique - dans une casserole en émail. Vous pouvez utiliser un récipient en céramique ou en verre.
- Vous aurez besoin d'un couvercle ou d'une grande assiette pour écraser les concombres. Cela peut aussi nécessiter une oppression.
- Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les concombres afin qu'ils deviennent croustillants et plus forts. Après 3-4 heures, ils deviendront fermes et élastiques. De plus, il est recommandé de faire tremper même les cornichons, uniquement collectés dans le jardin.
- Assurez-vous de mettre de l'aneth, des feuilles de cassis et des feuilles de raifort dans le blanc. Le raifort protège contre les moisissures, désinfecte, donne un goût et un arôme inoubliables, et les groseilles donnent du croustillant et de l'arôme.
- Ne pas utiliser de sel iodé et de sel marin. Il est préférable d'en prendre un grand ou en pierre. Les petits ne fonctionneront pas, les légumes peuvent en devenir mous. La proportion classique de sel est de 2 cuillères à soupe. pour 1 litre d'eau.
- Les concombres légèrement salés en saumure chaude seront prêts en une journée, en saumure froide - 2-3 jours.
- Lorsque les concombres reposent pendant 4 à 5 heures et que la saumure chaude a refroidi, mettez-les au réfrigérateur, car au froid, le processus de fermentation ralentit et les concombres resteront légèrement salés plus longtemps. Bien que progressivement, ils deviendront encore salés. Par conséquent, il est préférable de cuisiner en petites portions.
- Ajoutez des concombres frais au cornichon préparé au fur et à mesure que vous le mangez. Ils auront un goût un peu différent, mais ils seront bien salés.
- L'ajout de 1 à 2 cuillères à soupe accélérera le processus de cuisson des concombres. sucre dans un bocal de 3 litres.
Découvrez aussi comment préparer des concombres croustillants légèrement salés en sachet dans votre propre jus.
Concombres légèrement salés dans un paquet
La façon la plus rapide et la plus simple de cuisiner des concombres légèrement salés est de cuire des cornichons dans un sac. Vous pouvez même faire une telle collation en dehors de la maison, par exemple, dans la nature, en sortie, en datcha. Cela nécessite une quantité minimale de nourriture.
- Teneur calorique pour 100 g - 56 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 340 minutes
Ingrédients:
- Concombres - 6 pcs.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Épices (feuille de laurier, pois de la Jamaïque, aneth, ail) - au goût
Cuisson des concombres légèrement salés en paquet:
- Mettez les concombres lavés dans un sac en plastique hermétique. Pour accélérer le processus de salage, coupez-les d'abord en morceaux identiques et percez-les avec une fourchette.
- Ajouter du sel et des épices au goût.
- Attachez le sac et secouez pour répartir uniformément toutes les épices.
- Les concombres légèrement salés dans l'emballage seront prêts à manger en 30 minutes.
Concombres légèrement salés à l'ail
Les concombres croustillants et légèrement salés à l'ail cuisent rapidement, tandis que les cornichons sont aromatiques et savoureux. L'apéritif se marie bien avec la plupart des plats, mais les pommes de terre bouillies sont les meilleures.
Ingrédients:
- Concombres - 500 g
- Ail - 2-3 gousses
- Aneth - quelques brindilles
- Oeillet - 1 bourgeon
- Poivre noir en grains - 5 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Sel (gros) - 1 cuillère à café
Cuisson des concombres légèrement salés à l'ail:
- Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 parties.
- Lavez l'aneth et hachez-le finement.
- Placer les concombres et l'aneth dans un récipient en plastique.
- Ajouter l'ail émincé, les clous de girofle et le sel.
- Ajouter les pois noirs et le piment de la Jamaïque.
- Placez le couvercle sur le récipient et secouez pour répartir les épices uniformément. Dans ce cas, le jus apparaîtra immédiatement.
- Envoyez les concombres au réfrigérateur pendant 4 heures, secouez-les de temps en temps.
Concombres salés croustillants
Utilisez des concombres croustillants salés comme collation indépendante avec un morceau de pain et une tranche de bacon, ou servez avec des pommes de terre sautées, une purée de pommes de terre, de la viande, du poisson, des salades, etc.
Ingrédients:
- Eau - 1 l
- Concombres - 1 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Ail - 5 gousses
- Menthe - 1 tige
- Feuilles de cassis - 5-6 pcs.
- Feuilles de cerisier - 5-6 pcs.
Cuisson des concombres croustillants légèrement salés:
- Lavez les concombres, les feuilles de cassis, les cerises et les feuilles de menthe.
- Feuilles, rappelez-vous avec vos mains, afin qu'elles dégagent rapidement un goût avec un arôme et mettez-les au fond de la casserole.
- Épluchez l'ail, coupez-le en plusieurs morceaux et envoyez-le dans la casserole.
- Coupez les extrémités des deux côtés des concombres et placez-les sur les épices.
- Dissoudre le sel dans l'eau froide et remuer pour dissoudre.
- Versez la saumure sur les concombres afin qu'ils soient complètement recouverts.
- Fermez le récipient avec un couvercle et laissez les concombres saler pendant une journée.
Concombres légèrement salés dans un bocal
Contrairement à d'autres recettes, la recette des concombres légèrement salés en bocal est la plus proche de la recette traditionnelle. Par conséquent, le goût des cornichons est riche et brillant, ce qui est une conséquence du processus de fermentation et de fermentation.
Ingrédients:
- Concombres - 5 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Aneth - 0,5 bouquet
- Eau - 1 l
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Poivre en grains - 5 g
- Feuille de laurier - 1 pièce
Cuisson des concombres légèrement salés en bocal:
- Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés et placez-les dans un bocal. Si vous voulez qu'ils soient salés plus vite et mieux, coupez les fruits en morceaux.
- Eplucher et couper l'ail en rondelles. Lavez et hachez l'aneth. Envoyez les épices après les concombres.
- Versez de l'eau dans une casserole, salez, mettez les grains de poivre et le laurier. Faire bouillir la saumure et verser sur les concombres.
- Fermez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez refroidir les concombres à température ambiante. Envoyez-les ensuite au réfrigérateur. Après quelques jours, ils deviendront plus jaunes, ce qui indique qu'ils sont prêts.
Concombres légèrement salés en saumure
Dans cette recette, vous pouvez sélectionner la température de la saumure. Il peut être froid ou chaud. Si vous versez de l'eau chaude sur les cornichons, ils seront prêts en 8 à 10 heures, de l'eau froide en 2-3 jours.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Eau - 1 litre.
- Sucre - 1 cuillère à café
- Menthe - 1 tige
- Feuilles de cassis - 5-6 pcs.
Cuisson des concombres légèrement salés en saumure:
- Lavez les concombres et répartissez-les uniformément dans le bocal.
- Ajouter le sel et le sucre, la menthe aux feuilles de cassis dans le bocal et couvrir d'eau bouillie.
- Fermez le récipient avec un couvercle, secouez plusieurs fois et laissez cuire.
- Si vous utilisez de la saumure chaude, gardez les concombres à l'intérieur pour qu'ils refroidissent à température ambiante. Mettez-les ensuite au réfrigérateur. Si vous remplissez les cornichons d'eau froide, placez-les immédiatement au réfrigérateur.
Concombres légèrement salés à l'aneth
Ce merveilleux apéritif combine la fraîcheur des légumes d'été avec un goût épicé, salé et piquant à la fois vif. Par conséquent, les concombres aromatiques et croustillants légèrement salés à l'aneth seront appréciés par beaucoup. Après tout, c'est à la fois un apéritif et un ajout à de nombreux plats.
Ingrédients:
- Eau - 1 l
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Aneth - 5-6 branches
- Ail - 5 gousses
- Concombres - 1 kg
Cuisson des concombres légèrement salés à l'aneth:
- Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.
- Épluchez l'ail et coupez-le en assiettes, lavez l'aneth.
- Mettez les concombres dans le bocal en déplaçant l'aneth et l'ail. Ajouter des grains de poivre si désiré.
- Dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante et verser les cornichons avec la saumure réfrigérée.
- Laissez cuire l'aneth et les concombres légèrement salés pendant 2 jours.
Recettes vidéo:
Concombres salés rapides à l'ail et à l'aneth, sans vinaigre
Concombres légèrement salés dans un emballage
Concombres croustillants légèrement salés
