Teneur en calories, composition et propriétés utiles. Caractéristiques importantes et contre-indications pour manger des collations. Comment faire mariner les cèpes, dans quels plats peut-on les ajouter ?
Les cèpes marinés sont un délicieux apéritif traditionnel pour la table russe, qui est des champignons dans une marinade épicée. Pour la préparation, ils sont soigneusement lavés, trempés, bouillis, puis versés avec une marinade avec du sel, du sucre, des épices et du vinaigre. Les champignons sont fermés dans des bocaux pour une conservation à long terme, mais il est conseillé de les manger dans les 3 à 6 premiers mois après le roulage. De délicieux cèpes marinés sont servis comme collation indépendante et également utilisés dans divers plats - salades, ragoûts de viande et de légumes, julienne, risotto, pizza, etc. Les champignons rendent non seulement les recettes plus originales, mais augmentent également la salubrité des plats.
Composition et teneur en calories des cèpes marinés
Cèpes marinés sur la photo
Contrairement aux autres collations, qui sont généralement situées sur la table de fête, les champignons marinés ont une faible teneur en calories et tout le monde peut donc se les offrir.
Teneur en calories des cèpes marinés - 24 kcal, dont
- Protéines - 3 g;
- Graisse - 0,5 g;
- Glucides - 2 g.
Cependant, la faible teneur en calories n'est pas le principal ni le seul avantage du produit. Les cèpes frais ont une composition riche en vitamines et minéraux, en particulier beaucoup de vitamines B, de vitamine C, de cuivre et de sélénium. Le nombre de composants utiles dans le processus de préparation et de stockage est quelque peu réduit, mais beaucoup restent dans la composition des cèpes marinés.
Vitamines pour 100 g
- Bêta-carotène - 0,21 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,3 mg;
- Vitamine B4, choline - 17,3 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 2,7 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,07 mcg;
- Vitamine B9, folate - 40 mcg;
- Vitamine B12, cobalomine - 0,04
- Vitamine C, acide ascorbique - 30 mg;
- Vitamine D, calciférol - 0,2 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,9 mg;
- Vitamine PP, NE - 8,5 mg;
- Niacine 5 mg
Macronutriments pour 100 g
- Potassium - 468 mg;
- Calcium - 13 mg;
- Magnésium - 15 mg;
- sodium - 6 mg;
- Phosphore - 89 mg;
- Chlore - 22 mg.
Microéléments pour 100 g
- Aluminium - 748 mcg;
- Vanadium - 31,3 mcg;
- Fer - 0,5 mg;
- Iode - 2,5 mcg;
- Lithium - 0,24 mcg;
- Manganèse - 0,23 mg;
- Cuivre - 318 mcg;
- Molybdène - 1,3 mcg;
- Nickel - 10,3 mcg;
- Rubidium - 26 mcg;
- Sélénium - 9,3 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Titane - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Chrome - 6 mcg;
- Zinc - 0,33 mg.
Il convient également de noter que les cèpes marinés en conserve sont également une source de protéines complètes, d'acides gras, de polysaccharides et de fibres alimentaires.
Propriétés utiles des cèpes marinés
Ce n'est pas pour rien que le cèpe est qualifié de noble, ce n'est pas seulement par son goût remarquable, mais aussi par la variété des effets bénéfiques sur l'organisme. Manger une collation peut diversifier votre alimentation et la rendre plus saine.
Les bienfaits des cèpes marinés:
- Normalisation du système digestif … Le produit favorise la production de suc gastrique, ce qui aide à digérer les aliments plus efficacement. La présence de vitamines B dans la composition permet de mieux l'absorber, et de fibres alimentaires - d'éliminer rapidement les composants inutiles et toxiques. Ainsi, pour les personnes dont la fonction gastro-intestinale est réduite, ce plat est une vraie trouvaille.
- Effet tonique général … Les mêmes vitamines B jouent un rôle important pour le fonctionnement normal du système nerveux, et donc la collation a un effet positif sur l'humeur et les capacités mentales, tandis qu'une protéine complète dans la composition sature bien et dynamise les muscles. C'est-à-dire que l'apéritif a un effet tonique sur l'état physique et psychologique.
- Propriétés antibiotiques … En raison de la présence de composants uniques spéciaux à effet antibiotique, ainsi que de la teneur en vitamine C dans la composition, les cèpes marinés pour l'hiver sont un moyen de se protéger contre le rhume et d'autres maladies.
- Effet antioxydant … De plus, la vitamine C apporte un effet antioxydant: elle protège les cellules des attaques des radicaux libres, prend l'attaque sur elle-même et laisse les cellules saines et complètes. Cela protège contre le vieillissement précoce et le développement de tumeurs.
- Protection du cœur et des vaisseaux sanguins … Les cèpes contiennent un composant tel que la lécithine, qui contribue au métabolisme normal du cholestérol - abaisse le niveau de mauvais et augmente le niveau de bon, protégeant ainsi les vaisseaux de la plaque et empêchant le développement de maladies cardiaques aiguës.
Les champignons marinés ont un effet positif général important sur le foie, car ils éliminent efficacement les toxines et les toxines du corps, la charge sur l'organe est réduite. De plus, ils sont utiles pour la prévention de l'anémie due à la teneur en cuivre et des maladies de la glande thyroïde dues à la présence de sélénium dans la composition.
