Le champignon blanc est le plus délicieux de tous les représentants de son royaume. Aujourd'hui, nous allons faire mariner des cèpes pour l'hiver. Écrivez la recette.
Si vous avez la chance de cueillir vous-même des cèpes, cela économisera considérablement votre budget familial. Mais, si le lieu de rassemblement le plus proche est un marché ou un magasin, ne soyez pas avare et achetez ce champignon. Les cèpes ou cèpes sont non seulement savoureux et aromatiques, mais aussi incroyablement satisfaisants. Ils sont frits, cuits au four, marinés, des soupes et des sauces sont préparées à partir d'eux, séchés (ils sont très parfumés).
Cependant, les champignons sont délicieux non seulement pour nous, mais aussi pour les vers. D'ailleurs, lors du montage, j'ai remarqué que les gros champignons sont moins vermifuges ou complètement propres, mais avec les petits je n'ai jamais eu de chance. Le goût ne dépend pas de la taille, seulement de l'aspect esthétique, alors prenez tous les champignons, l'essentiel est que les cèpes ne soient pas rassis. Ils doivent être préparés dès le premier jour après le montage.
Si vous avez récolté une récolte de petits champignons, faites-les mariner entiers. S'ils sont gros, nous ne faisons mariner que les chapeaux - nous ne jetons pas les cuisses, mais les utilisons pour faire de la soupe et de la sauce, et aussi juste pour faire frire avec des oignons.
- Teneur calorique pour 100 g - 25 kcal.
- Portions - pour 2 personnes
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Champignons blancs - 1,5 kg
- Eau - 1 litre
- Vinaigre 9% - 30 ml
- Sel - 2 c. l.
- Sucre - 2 c. l.
- Poivre noir en grains - 8 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
- Laurier - 3-4 pièces
Cuisson pas à pas de cèpes marinés pour l'hiver - une recette simple
Nous trions les champignons. Nous choisissons pas wormy ou moins wormy. Si le chapeau ci-dessous est vert ou jaune foncé, il est préférable de faire frire un tel champignon. Il convient également de prêter attention à la jambe, elle doit être serrée.
Faire tremper les champignons dans l'eau pendant 20 minutes. Pendant ce temps, tous les vers vont sortir et s'installer au fond, comme les ordures. Nous retirons les champignons de l'eau et les rinçons. Nous nettoyons les capuchons des débris avec le côté dur de l'éponge. Nous nettoyons les jambes au blanc.
Couper les champignons en morceaux assez gros. Après ébullition, ils diminueront de volume. J'ai décidé de décaper non seulement les chapeaux, mais aussi plusieurs jambes denses et non véreuses.
Remplissez les champignons d'eau froide et ajoutez un peu de sel. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes à feu doux pour que l'eau bout.
Après cela, nous mettons les champignons dans une passoire et rinçons à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Mettez les champignons refroidis dans des bocaux stériles.
Cuisson de la marinade. Ajouter toutes les épices dans la poêle sauf le vinaigre. Porter la marinade à ébullition. Cuire 3 minutes et verser le vinaigre. Cuire encore 1 minute.
Remplissez les champignons de marinade et roulez immédiatement les couvercles. Retournez-le et laissez-le refroidir complètement. Pas besoin d'envelopper.
Vous pouvez essayer les cèpes marinés en deux semaines. Pendant ce temps, ils seront saturés d'épices et deviendront vraiment savoureux.
Comment mariner les cèpes ?
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Les champignons marinés sont les plus savoureux
