Crêpes de pommes de terre moelleuses, tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur - de délicieuses crêpes de pommes de terre. Nous allons apprendre une recette étape par étape avec une photo, les subtilités et les secrets de leur préparation. Recette vidéo.
Le deruny est un plat de l'enfance. Bien qu'aujourd'hui, ils soient très demandés dans la cuisine moderne. On pense que les galettes de pommes de terre sont un plat national biélorusse. Mais des plats similaires se retrouvent dans les cuisines ukrainienne, israélienne, allemande, suédoise et autres. Bien que ces galettes de pommes de terre soient considérées comme la marque de fabrique de la plupart des cuisines d'Europe de l'Est. En plus du terme « galettes de pommes de terre », d'autres noms sont souvent utilisés: cartographes, épines, teruhi, terchiniki. Ce sont des noms locaux et régionaux.
- Pour la cuisson, prenez des variétés de pommes de terre riches en amidon.
- S'il n'y a pas de variété de pomme de terre appropriée, ajoutez quelques cuillères à café d'amidon à la masse de pomme de terre. Mais certains experts culinaires conseillent d'utiliser de la farine.
- Les jeunes pommes de terre ne sont pas prises pour la recette, car il contient peu d'amidon et il est peu probable que les galettes de pommes de terre soient savoureuses.
- Les galettes de pommes de terre sont préparées de différentes manières. Des œufs, de la farine, des oignons hachés, de l'ail, des copeaux de fromage peuvent être ajoutés au hachis de pommes de terre.
- L'oignon râpé ajouté dégage un jus qui empêche le légume-racine de brunir.
- Le poivre moulu est généralement utilisé comme épice.
- La finesse avec laquelle les ingrédients sont hachés joue un grand rôle. Plus la pâte est homogène et fine, plus les galettes de pommes de terre seront molles. Habituellement, les pommes de terre sont râpées sur la râpe la plus fine, mais il existe parfois des recettes où les pommes de terre sont râpées sur une râpe grossière.
- Les épines sont frites dans de l'huile végétale ou dans du ghee.
- Les crêpes sont traditionnellement servies chaudes avec de la crème sure. Souvent servi avec des cretons de toutes sortes, du ghee, des oignons frits, de la sauce aux champignons, etc.
- Il existe une recette de crêpes fourrées à la viande. La préparation du plat est un peu plus compliquée que les crêpes ordinaires, mais n'importe quelle femme au foyer peut toujours le faire. Pour ce faire, une petite portion de pâte de pomme de terre est versée dans la casserole, sur laquelle la viande hachée est disposée et versée sur le dessus avec plus de pâte de pomme de terre.
Avec tous ces conseils, vous obtiendrez des crêpes de pommes de terre brunes croustillantes et croustillantes.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 15-17 pcs.
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 2 pièces
- Oeufs - 1 pièce
Cuisson pas à pas de galettes de pommes de terre, recette avec photo:
1. Épluchez les pommes de terre et les oignons et lavez-les à l'eau courante.
2. Râpez les pommes de terre et les oignons sur une râpe fine. Un robot culinaire est le plus pratique pour ce processus.
3. Transférer la masse de légumes dans une passoire et laisser égoutter tout le jus.
4. Vous pouvez appuyer avec une cuillère à soupe pour éliminer rapidement l'excès d'humidité. Trop de jus gâchera le goût des aliments.
5. Mettez la masse de pommes de terre séchées dans un bol. Ajouter l'oeuf, le sel et le poivre noir.
6. Remuez bien le mélange de pommes de terre. Immédiatement après avoir ajouté du sel, commencez à faire frire les crêpes. Parce que le sel aide à excréter le jus.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et étalez la pâte avec une cuillère à soupe.
8. Faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des galettes de pommes de terre.
