La technologie pour faire des galettes de pommes de terre est très simple: râper les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients. Mais pour qu'ils soient tendres à l'intérieur, que le bord soit croustillant et que le goût soit unique, il faut connaître certains secrets de leur préparation.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre - secrets de cuisine
- Crêpes au bouillon de pommes de terre
- Crêpes à la purée de pommes de terre
- Galettes de pommes de terre à la viande
- Galettes de pommes de terre farcies
- Galettes de pommes de terre au fromage
- Galettes de pommes de terre à la viande hachée
- Crêpes fines de pommes de terre
- Recettes vidéo
Difficile d'imaginer notre table sans pommes de terre. Nous mangeons ce légume sous une grande variété de formes, et à tel point qu'on peut l'appeler en toute sécurité « le deuxième pain ». Cette revue se concentre sur les recettes à base de ce légume racine féculent. Et ce sont des recettes de galettes de pommes de terre.
Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre - secrets de cuisine
- La pâte aux chips crues fonce. Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez les pommes de terre en dernier à la pâte pétrie préparée et commencez immédiatement à cuire les crêpes.
- Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'un bord croustillant se forme. Retournez ensuite au verso. Si vous mettez la pâte dans une poêle froide, les crêpes ne fonctionneront pas.
- Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas aux crêpes, car il n'est pas féculent, à partir duquel les crêpes vont glisser, brûler et mal tenir. Dans ce cas, vous devez mettre de l'amidon ou des œufs pour le paquet.
- Les pommes de terre sont ajoutées à la pâte à crêpes sous plusieurs formes. Par exemple, les tubercules crus pelés sont frottés sur une râpe fine ou grossière. Vous pouvez tordre les pommes de terre dans un hachoir à viande ou les broyer avec une moissonneuse-batteuse. Il existe également des recettes dans lesquelles ils mettent de la purée bouillie ou utilisent du bouillon de pommes de terre à la place du lait.
- La consistance de la pâte à crêpes de pommes de terre doit être similaire à celle des crêpes ordinaires.
- Pour les crêpes maigres, les œufs ne sont pas ajoutés, mais 1-2 cuillères à soupe sont placées. purée de pomme de terre.
- Les crêpes peuvent être sucrées ou salées. Par exemple, en plus du sel et du poivre noir moulu, vous pouvez ajouter des herbes au mélange fini.
Crêpes au bouillon de pommes de terre
Connaissant les secrets de base de la fabrication de crêpes de pommes de terre, préparons des crêpes avec du bouillon de pommes de terre. Ils ont un léger goût de pomme de terre et sont parfaits pour toute farce. De plus, ils sont délicieux et seuls avec de la crème sure!
- Teneur calorique pour 100 g - 227 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 40-45 minutes
Ingrédients:
- Lait - 200 ml
- Sucre - une pincée
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 200g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Bouillon de pommes de terre - 200 ml
Cuisine pas à pas:
- Tout d'abord, faites cuire la purée de pommes de terre dans beaucoup de liquide afin qu'il en reste au moins 200 ml, comme l'exige la recette. Vous pouvez manger des pommes de terre seules ou les utiliser pour faire de la garniture, de la salade, de la nourriture, etc.
- Verser le bouillon de pommes de terre dans un récipient pour pétrir la pâte et laisser refroidir légèrement à température ambiante.
- Verser le lait, l'huile d'olive et l'œuf dans le bouillon. Ajouter une pincée de sel et de sucre. Utilisez un mélangeur pour mélanger tous les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer la farine et pétrir les ingrédients pour créer une texture semblable à une crêpe.
- Bien hacher la poêle et la badigeonner d'huile.
- Versez une partie de la pâte et faites frire des crêpes ordinaires de chaque côté pendant 1,5 à 2 minutes.
Crêpes avec purée de pommes de terre
Les crêpes à la purée de pommes de terre sont préparées avec un minimum de farine. La recette est idéale pour disposer de la purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser ces crêpes vous-même ou faire un gâteau de collation.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 350 g
- Oeufs - 3 pièces
- Lait - 400 ml
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Eplucher et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Égoutter le liquide et réduire les tubercules en purée avec un poussoir.
- Ajouter le lait et les œufs à la purée de pommes de terre. Mélanger les ingrédients.
- Ajouter la farine et assaisonner de sel si nécessaire. Mélangez à nouveau les ingrédients. La consistance de la pâte doit couler.
- Verser l'huile végétale et bien mélanger.
- Bien fendre la poêle et la graisser avec une fine couche d'huile.
- Verser la pâte dans la poêle et faire griller la crêpe de chaque côté pendant 2 minutes.
- Graisser une poêle avec de l'huile avant de faire frire chaque crêpe.
Remarque: vous pouvez ajouter un oignon, finement haché et frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, dans la pâte pour que les crêpes soient encore plus savoureuses.
Galettes de pommes de terre à la viande
Les crêpes de pommes de terre à la viande sont vraiment délicieuses! C'est un excellent plat d'hiver copieux et riche en calories qui vous réchauffera en cas de gel. Il n'est pas difficile de préparer le plat, mais il est servi avec de la crème sure ou des craquelins.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Viande hachée - 200 g
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Lait - 300 ml
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les sur une râpe fine. Il y aura beaucoup de liquide dans la masse. Vous n'avez pas besoin de le vider.
- Ajouter l'œuf, la farine et le sel aux pommes de terre râpées. Pétrir la pâte.
- Verser le lait et amener la pâte à une consistance semblable à de la crème sure.
- Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre moulu.
- Bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. À l'aide d'une louche, versez une partie de la pâte en la répartissant uniformément sur toute la surface.
- Lorsque la crêpe adhère légèrement, mettez une fine couche de viande hachée dessus.
- Versez une autre petite portion de la pâte sur la viande hachée.
- Retournez délicatement la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.
Galettes de pommes de terre farcies
Si vous aimez les pancakes et les pancakes, alors vous allez adorer cette recette de pancakes ! Cette recette combine ces deux aliments. De plus, la garniture de viande donne un goût et une satiété supplémentaires.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Lait - 400 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Sel au goût
- Farine - 4-5 cuillères à soupe
- Viande hachée - 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Eplucher et râper les pommes de terre.
- Versez le lait et les œufs et remuez.
- Saupoudrer de farine et de sel et pétrir la pâte.
- Si nécessaire, ajoutez du lait pour que la consistance de la pâte soit un peu épaisse.
- Assaisonner la pâte au goût avec du sel.
- Faites chauffer une poêle et badigeonnez-la d'huile végétale. Versez une partie de la pâte et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une autre poêle, hacher l'huile végétale et mettre la viande hachée à frire.
- Tordez les oignons ou hachez-les finement et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
- Mettez une portion de viande hachée sur la crêpe et enveloppez-la dans une enveloppe ou un rouleau.
- Placer les crêpes dans une poêle chaude et les faire frire des deux côtés.
Galettes de pommes de terre au fromage
Les galettes de pommes de terre au fromage sont un plat appétissant. C'est un plat assez simple dans l'exécution, qui est préparé à partir d'un ensemble minimal de produits.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 6 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Sérum - 350 ml
- Huile de tournesol - 5 cuillères à soupe
- Fromage - 2 pièces
- eggsufs de poule - 3 pcs.
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Mélanger le lactosérum avec les œufs et l'huile végétale. Mélanger les ingrédients liquides.
- Verser la farine dans le lactosérum et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez-le à la pâte et mélangez. Si nécessaire, versez un peu plus de liquide dans la pâte pour que la consistance de la pâte soit similaire à la pâte à crêpes un peu épaisse classique.
- Faites chauffer une poêle et faites frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les crêpes finies en pile les unes sur les autres.
- Pour la garniture, faites bouillir des œufs durs et râpez-les sur une râpe grossière.
- Râpez également le fromage sur une râpe grossière, mélangez-le avec des œufs, ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien.
- Placer 2 cuillères à soupe sur la crêpe. remplissez-le et roulez-le.
Galettes de pommes de terre à la viande hachée
Les crêpes de pommes de terre à la viande hachée sont une version paresseuse des crêpes à la viande, bien qu'elles prennent un peu plus de temps à cuire. N'importe quelle variété est utilisée comme viande, et elle est servie avec de la crème sure, des craquelins ou des oignons frits.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Bouillon de pommes de terre - 200 ml
- Lait - 200 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 130 g
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Boeuf - 300g
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Éplucher les pommes de terre, couvrir d'eau potable et faire bouillir jusqu'à tendreté. Assaisonner de sel pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de pommes de terre dans un bol profond et écrasez les pommes de terre.
- Verser le lait dans le bouillon, battre dans un œuf et ajouter 1 cuillère à soupe. huile végétale. Bien mélanger les ingrédients liquides.
- Ajouter la farine et mélanger la nourriture sans grumeaux.
- Ajouter la purée de pommes de terre et mélanger à nouveau les ingrédients.
- Lavez et torsadez le bœuf.
- Épluchez les oignons et passez-les dans un hachoir à viande de la même manière.
- Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faire revenir légèrement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Faire revenir les crêpes dans une autre poêle. Faites bien chauffer et versez une partie de la pâte. Mettez immédiatement de la viande hachée dessus, en l'étalant sur toute la surface de la crêpe, et versez une fine couche de pâte.
- Placer la poêle sur la cuisinière et faire dorer la crêpe d'un côté pendant environ 2 minutes. Ensuite, retournez et faites frire pendant le même temps.
- La crêpe finie peut être enroulée et coupée en rouleaux.
Crêpes fines de pommes de terre
Pour des galettes de pommes de terre fines, utilisez de la purée de pommes de terre sèche. Il est préparé indépendamment ou acheté au supermarché. Une fois la purée de pommes de terre brassée, il vous suffit de déterminer la consistance de la pâte afin de comprendre la quantité de farine à ajouter ou d'ajouter du liquide.
Ingrédients:
- Purée de pommes de terre sèche - 100 g
- Lait aigre - 500 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Farine - 2 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Verser sur la purée de pommes de terre avec le lait caillé, mélanger et laisser gonfler 20 minutes.
- Battre un œuf dans la masse gonflée, verser le beurre et ajouter du sel.
- Mélanger les ingrédients et ajouter la farine.
- Remuer à nouveau. La consistance de la pâte doit être proche de la coulée. Si nécessaire, ajoutez plus de yaourt ou de farine.
- Utilisez une brosse en silicone pour graisser la poêle avec de l'huile avant de cuire les crêpes.
- Cuire les crêpes à feu moyen, verser la pâte dans une poêle chaude et l'étaler sur toute la surface.
- Lorsque la crêpe sèche le long des bords et est couverte de trous au milieu, retournez-la et faites cuire de l'autre côté pendant environ une minute.
Recettes vidéo:
