Cuisiner des plats insolites dans la nature. TOP-9 des recettes étape par étape avec des photos sur le gril, sur le gril, sur le feu. Subtilités et astuces utiles. Recettes vidéo.
Les aliments grillés ont un arôme particulier. Le plat principal dans la nature est le très répandu, les brochettes préférées de tous. Mais à côté d'eux, vous pouvez cuisiner de nombreux autres plats savoureux et inhabituels sur du charbon de bois. Par exemple, du poulet, des légumes, des saucisses, des saucisses, du poisson, des champignons, des fruits, des sandwichs, des desserts … Cette revue propose les recettes les plus intéressantes et les plus insolites sur le grill.
Les secrets de la cuisson au grill
- Le brasero doit avoir des trous pour l'admission d'air en bas.
- La distance entre la braise et la nourriture doit être inférieure à 15 cm.
- Le feu ouvert ne doit pas être autorisé - les braises de bois doivent couver, mais avoir une bonne chaleur.
- Si des "langues" de flammes apparaissent sur les charbons, éteignez-les avec un jet de résidus de marinade ou simplement d'eau. Ou saupoudrez un peu de sel sur les flammes, ce qui est considéré comme la meilleure option. Mais faites-le avec modération pour ne pas éteindre complètement la chaleur des braises.
- Gardez les aliments marinés hors du réfrigérateur au chaud pendant une demi-heure afin que la température soit égalisée et que les aliments soient frits uniformément.
- Placez les aliments marinés sur une grille ou une brochette, mais ne les placez pas sur le gril. Étant donné que la marinade coule et tombe sur les braises, à partir desquelles elles s'éteindront et les produits ne bruniront pas bien et ne cuiront pas bien.
- Il est préférable de retourner les plats sur la grille avec des pinces. La fourchette percera le produit et le jus s'écoulera.
- Ne retournez rien de brochette ou posé sur la grille avant 2 minutes. Sinon, une croûte ne se formera pas et le jus s'écoulera par la perforation.
Truite charbonnière
Le poisson rouge cuit sur le grill agrémentera une table de fête et de tous les jours. Les steaks de truite sont marinés pendant 20 minutes maximum et frits pendant 15 minutes maximum. Par conséquent, un déjeuner ou un dîner délicieux et aromatique ne causera aucun problème.
Voir aussi comment griller des poivrons doux au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 35 minutes
Ingrédients:
- Truite - 2 steaks
- Sauce de poisson - 2 cuillères à soupe
- Oignons verts - 2 plumes
- Vinaigre balsamique blanc - 1 cuillère à café
- Basilic séché - au goût
- Tomates - 3 pcs.
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
Cuisson de la truite au charbon de bois:
- Lavez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et placez-le dans un bol. Si le poisson est entier, videz-le, rincez-le et coupez-le en morceaux de 3 cm d'épaisseur.
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en cercles et placez-les sur le poisson.
- Hachez finement les oignons verts lavés et séchés et placez-les dans un bol avec de la nourriture.
- Poivrez les produits, saupoudrez de basilic ciselé, saupoudrez de sauce de poisson, de vinaigre balsamique et remuez.
- Laisser mariner la truite pendant 20 minutes.
- Mettez le poisson et les tomates sur une grille sur des charbons ardents.
- Cuire la truite sur du charbon de bois pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant de temps en temps et en versant le reste de la marinade dessus.
Lula kebab sur le grill
Selon la recette classique, le lula est préparé à partir d'agneau haché, mais d'autres variétés peuvent également être utilisées: bœuf, porc, poulet. Par conséquent, il existe de nombreuses variétés de cet aliment. Mais la particularité de toutes les recettes de kebab: les œufs et le pain ne sont pas ajoutés à la viande hachée.
Ingrédients:
- Agneau (pulpe) - 1 kg
- Graisse de poulet - 300 g
- Oignons - 100 g
- Oignons verts - 100 g
- Verts - un tas
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Épices (toutes) - au goût
Cuisson du lula kebab sur le grill:
- Rincez l'agneau, séchez-le avec une serviette en papier et passez-le dans la vis sans fin d'un hachoir à viande avec une grande grille.
- Faites passer la graisse de la queue dans un hachoir à viande.
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Ne le broyez pas dans un hachoir à viande ou un mélangeur, car beaucoup de jus ressortira.
- Hacher finement l'oignon vert.
- Mélangez tous les produits, sel et poivre, ajoutez les épices et les herbes.
- Bien pétrir et battre la viande hachée. C'est un point important pour Lula. Pour ce faire, récupérez la viande hachée en un morceau, ramassez-la, soulevez-la et jetez-la de force dans le bol. Répétez cette action pendant 10 minutes. Grâce à ce procédé, la viande hachée perdra son jus et deviendra plus plastique. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une heure. Pour que la viande hachée ne colle pas aux mains pendant le pétrissage, humidifiez vos paumes dans de l'eau salée.
- Enfilez la viande hachée sur des brochettes en appuyant bien dessus et en formant des boudins de 3 à 4 cm de large et 15 cm de long.
- Placez les brochettes sur les braises lorsqu'elles sont chaudes.
- Faites griller la brochette sur le gril en la retournant pour qu'elle cuise uniformément de tous les côtés. Il est préparé rapidement, pas plus de 12-15 minutes.
- Servir avec de l'adjika, du pain pita et des légumes.
Crevettes en brochettes
Beaucoup ont probablement mangé des crevettes bouillies ou frites, et toutes celles cuites sur le gril n'en ont pas goûté. C'est un plat délicieux, mais l'essentiel est très facile à préparer. La façon la plus simple de griller des crevettes est de les saupoudrer de jus de citron, de les saupoudrer de gros sel et de les griller. Cette recette propose une recette plus intéressante et inhabituelle.
Ingrédients:
- Crevettes géantes bouillies surgelées - 1 kg
- Oignon violet - 1 pc.
- Ananas en conserve - 1 boîte
- Sauce Teriyaki - 100 g
- Graines de sésame grillées - 1 cuillère à soupe
Cuisson des crevettes en brochettes:
- Mélanger le teriyaki avec les graines de sésame.
- Couper les ananas en conserve en cubes.
- Pré-décongeler les crevettes et décoller la carapace en laissant les queues.
- Sur des brochettes en bois, enfiler alternativement des tranches de crevettes et d'ananas.
- Étaler généreusement la sauce sur les aliments.
- Placez les crevettes sur un gril à charbon et maintenez-les au feu pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Champignons sur le grill
Les champignons cuits au four sur le gril sont un excellent accompagnement pour les pommes de terre cuites sur des brochettes ou en papillote. Ils seront également une bonne collation sous la forme d'un opératif avant un shish kebab.
Ingrédients:
- Champignons frais - 1 kg gros
- Citron - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson des champignons sur le gril:
- Rincez les champignons sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
- Lavez le citron, séchez-le, coupez-le en deux et pressez-en le jus.
- Verser le jus de citron sur les champignons, saler et poivrer.
- Remuer, couvrir et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.
- Placer les champignons sur des brochettes et les faire frire sur du charbon de bois. Ils perdront un peu leur apparence, mais à l'intérieur, ils se révéleront très juteux.
Pommes de terre sur une brochette en papillote
Tout le monde connaît le goût des pommes de terre au four depuis l'enfance. Tout le monde dans l'enfance l'a mangé assis près du feu, brûlant les doigts, saupoudré de sel et se salit de cendre! Aujourd'hui, vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de pommes de terre dans la nature, par exemple les faire cuire dans du papier d'aluminium.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Saindoux - 150 g
- Beurre - 150 g
- Sauce Worcester - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des pommes de terre en papillote:
- Bien rincer les pommes de terre épluchées et les couper en rondelles de 1 cm. Vous pouvez peler les tubercules si vous le souhaitez.
- Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Couper le bacon en fines tranches.
- Enfilez alternativement les produits sur la brochette: rondelles de pommes de terre, oignons et tranches de lard.
- Couper du papier d'aluminium épais en carrés de 50x50 cm et graisser généreusement avec du beurre.
- Placer une brochette avec des pommes de terre sur un morceau de papier d'aluminium.
- Assaisonner le kebab avec du sel et du poivre, verser sur la sauce Worcester et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium.
- Lorsque les braises sont prêtes, faites rôtir les pommes de terre sur une brochette dans du papier d'aluminium et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes pour ramollir les tubercules.
Aubergines et poivrons au charbon
En plus des brochettes, les légumes sont une excellente collation. Habituellement, ils sont simplement tranchés et servis frais. Mais les légumes cuits au four sur charbon deviendront très savoureux et inhabituels.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des aubergines et poivrons sur charbon de bois:
- Lavez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez-les en longues langues de 5-7 mm.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines, coupez les cloisons et coupez-le en tranches en 4 à 6 morceaux, selon la taille.
- Mélanger l'huile d'olive, les gousses d'ail hachées, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le poivre noir dans un bol profond.
- Badigeonner les poivrons et les aubergines des deux côtés avec le mélange préparé et les placer sur une grille. Laissez-les 5 à 10 minutes de chaque côté pour bien cuire.
Shurpa au bûcher
Soupe de viande riche aux légumes - un plat de la cuisine orientale, il s'avère particulièrement savoureux s'il est cuit au feu. La cuisson d'un ragoût est un processus laborieux, mais si vous vous détendez dans la nature toute la journée, un tel repas vous réchauffera et vous dynamisera.
Ingrédients:
- Agneau avec os - 1 kg
- Graisse de la queue - 100 g
- Oignons - 1kg
- Pommes de terre - 1 kg
- Tomates - 500 g
- Carottes - 5 pcs.
- Poivre bulgare - 5 pcs.
- Eau potable - 5,5 l
- Verts (persil, basilic, coriandre) - sur un bouquet moyen
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Vinaigre de table - 250 ml
- Épices (cumin, épine-vinette, coriandre moulue) - au goût
Cuisson du shurpa sur le feu:
- Épluchez les oignons (500 g), coupez-les en rondelles, salez, remplissez d'eau (500 ml) avec du vinaigre, assaisonnez de sel et de sucre. Remuer et laisser mariner sous presse pendant 1 à 2 heures.
- Dans un chaudron, faire fondre la graisse de la queue coupée en gros morceaux.
- Coupez l'agneau en gros morceaux, faites-le frire dans un chaudron avec des épices et retirez-le du gras pendant un moment.
- Dans le reste de matière grasse, faire revenir les carottes hachées grossièrement avec le reste des oignons.
- Remettre ensuite l'agneau dans le chaudron et ajouter les tomates et les poivrons hachés grossièrement. Laisser mijoter les aliments pendant 5 minutes.
- Verser de l'eau dans le chaudron, faire bouillir, retirer la mousse, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
- Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement et les pois de la Jamaïque 20 minutes avant la cuisson. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices au goût.
- Passé ce temps, servez le shurpa cuit sur le feu. Pour ce faire, versez le bouillon dans une assiette creuse, saupoudrez d'herbes finement hachées et mettez les oignons marinés. Cela doit être fait ! Mettez la viande et les légumes dans un autre plat. Donnez à chaque mangeur une assiette pour qu'il puisse ajouter autant d'agneau avec des légumes et du bouillon qu'il le souhaite.
Hamburger sur la grille
Sandwichs avec côtelette et légumes - restauration rapide. Mais il est cuit de vos propres mains, et même dans la nature - il a un goût complètement différent. De plus, faire de tels sandwichs est assez simple. La quantité de nourriture peut varier en fonction du nombre de hamburgers que vous souhaitez préparer. Dans cette recette, les ingrédients sont pour 5 personnes.
Ingrédients:
- Petits pains à hamburger - 5 pcs.
- Oignon - 2 pièces
- Fromage fondu - 5 tranches
- Feuilles de laitue - 5 pcs.
- Tomates - 5 rondelles
- Concombres - 5 anneaux
- Mayonnaise - au goût pour la vinaigrette
- Moutarde - au goût pour la vinaigrette
- Boeuf haché - 500 g
- Chapelure - 100 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Huile d'olive - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir - une grosse pincée
Griller les hamburgers:
- Pour le bœuf haché, hachez le bœuf avec une grille moyenne.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans un chaudron dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Râper le fromage à pâte dure.
- Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, mélanger et façonner des galettes rondes de la taille de petits pains. Si vous le souhaitez, faites des côtelettes à la maison, congelez-les et apportez-les avec vous au pique-nique.
- Placer les galettes sur une grille de barbecue et les faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez les pains en travers et coupez-les sur le gril pour qu'ils ne se mouillent pas lorsqu'ils sont remplis de farce.
- Récupérez le hamburger. Pour ce faire, mettez des feuilles de laitue sur le petit pain du bas. Ils empêcheront le pain de se mouiller.
- Garnir les feuilles de ketchup, de moutarde ou de mayonnaise savoureuse et placer la côtelette.
- Ensuite, étalez une tranche de fromage fondu, de concombres, de tomates et recouvrez avec la deuxième moitié du rouleau.
Dessert à la banane sur la grille
Vous pouvez cuisiner ce dessert de deux manières: dans un zeste et sans. Dans le premier cas, la peau remplace le papier d'aluminium, et dans le second, lisez en détail ci-dessous pour apprendre à cuisiner une banane pelée afin qu'elle ne colle pas à la grille.
Ingrédients:
- Bananes - 2 pcs.
- Chocolat - 50g
- Guimauves - 50 g
- Cannelle ou flocons de noix de coco au goût
Cuisson du dessert à la banane sur la grille:
- Peler et trancher les bananes denses et fermes.
- Couper le chocolat en petits morceaux.
- Couper les guimauves en morceaux moyens.
- Mettez du chocolat avec des guimauves sur une moitié de banane et saupoudrez de cannelle ou de noix de coco.
- Placez l'autre moitié de la banane sur le dessus et enveloppez la friandise dans du papier d'aluminium.
- Faites frire le dessert à la banane sur la grille pendant 5 à 6 minutes.
