En raison de leur odeur spécifique, les reins ne sont pas très appréciés. Mais, si vous connaissez certains des vieux secrets de leur préparation, vous pouvez créer une délicieuse délicatesse. Une recette pas à pas avec une photo de rognons de porc rôti et de fruits selon Dukan.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson pas à pas Dukan de rognons de porc et rôti de fruits
- Recette vidéo
Beaucoup sont sceptiques à propos des rognons de porc et contournent les comptoirs avec eux dans les magasins. Bien qu'ils contiennent beaucoup de vitamine B1 et d'autres substances utiles. Ils sont inclus dans le menu du régime Ducan deux fois par mois. Et seuls les rognons sont de délicieux abats qui, s'ils sont bien cuits, sauront conquérir les gourmets les plus sophistiqués. Aujourd'hui, les rognons sont même servis dans les restaurants les plus prestigieux. Lors de leur achat, l'essentiel est une fraîcheur parfaite, alors faites attention à la graisse des reins. Les têtes fraîches ont une structure uniforme et une teinte blanche uniforme. Et bien qu'il soit d'usage de retirer soigneusement la graisse des reins, sa présence est un bon indicateur.
Il est également très pratique d'acheter des reins pour une utilisation future et de les conserver au congélateur. Ensuite, vous pouvez cuisiner un délicieux plat à tout moment. Pour ce faire, coupez les bourgeons en tranches de 2 cm d'épaisseur, enveloppez-les dans du cellophane et mettez-les au congélateur. Ils sont parfaitement conservés jusqu'à 3-4 mois. Décongeler les rognons sur la clayette inférieure du réfrigérateur avant de les cuire. De nombreux plats différents sont préparés à partir des rognons: rôtis, sautés, ragoûts, soupes, brochettes, mijotés avec sauce… Mais ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont mijotés. Le rognon de porc rôti et les fruits de Dukan sont un délicieux plat hypocalorique qui peut être classé comme un mets délicat.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1h30, plus le temps de tremper les rognons
Ingrédients:
- Rognons de porc - 2 pcs.
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 2 gousses
- Pommes - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Moutarde - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas de rognons de porc rôti et de fruits selon Dukan, recette avec photo:
1. Immerger les têtes dans un bol, couvrir d'eau et laisser reposer 3-4 heures. Dans le même temps, changez l'eau toutes les heures.
2. Lavez les rognons trempés, retirez le gras, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez-les sur le feu pour cuire. Faire bouillir, faire bouillir pendant 5 minutes et changer l'eau.
3. Faites bouillir les rognons en changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits, c'est-à-dire. douceur. Au dernier changement d'eau, assaisonnez-les de sel.
4. Refroidissez les rognons bouillis et coupez-les en lanières. Lavez les pommes, séchez-les avec un essuie-tout, retirez le trognon avec les pépins et coupez-les en lamelles. Épluchez l'ail et coupez-le en lanières, ajoutez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Mettez les bourgeons préparés avec les pommes et l'ail.
5. Remuer, assaisonner avec du sel, du poivre moulu, garnir de sauce soja et assaisonner avec des épices et des herbes.
6. Cuire le rognon de porc et le rôti de fruits sur Dukan pendant 10 minutes sous le couvercle fermé. Ensuite, vous pouvez servir le plat à table. Vous ne pouvez pas trop cuire les rognons, sinon ils deviendront "caoutchouteux". Par conséquent, gardez un œil sur le temps de cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des rognons de porc sans odeur.
