Composition chimique du riz shirataki et sa teneur en calories. Propriétés utiles du produit et dommages au corps humain. Comment le riz inhabituel est-il consommé et quelle est sa particularité ? Recettes de plats l'utilisant.
Le riz Shirataki est un produit diététique naturel recommandé aux personnes en surpoids et aux adeptes d'un mode de vie sain. Ces grains ne sont pas récoltés dans les rizières, mais sont fabriqués à partir d'un type spécial de farine. Pour la plupart, ils sont composés de fibres alimentaires et ne contiennent pratiquement aucune calorie. Quels sont les autres avantages du shirataki et pourquoi n'est-il pas recommandé pour les enfants et les femmes enceintes ? Examinons plus en détail la composition chimique du produit et ses propriétés de consommation.
La composition et la teneur en calories du riz shirataki
Vous ne trouverez pas de gras, de sucre ou de sel dans le riz shirataki. 96% de la masse du produit sont des fibres alimentaires. Il n'y a pas non plus beaucoup de substances utiles - le sodium (Na) est présent en petite quantité - dans 100 g du produit 0,3 mg.
Selon la recette traditionnelle, le riz shirataki ne contient que quelques ingrédients:
- Farine extraite des tubercules d'une plante vivace appelée konnyaku;
- Eau purifiée;
- Épaississant E526.
Ce type de riz peut être vendu sous forme régulière ou congelée. Parfois, du sel est ajouté à sa composition. Le fabricant ne recommande pas aux consommateurs de congeler eux-mêmes du riz friable sec emballé dans un emballage scellé.
La teneur en calories du riz shirataki pour 100 g est de 9 kcal, dont:
- Protéines - 0 g;
- Graisse - 0 g;
- Glucides - 0,6 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Eau - 0 g.
Ratio énergétique b/w/y - 0%: 0%: 27%.
Pour référence:
- La racine de la plante konnyaku a la forme d'une betterave. Il convient non seulement à l'extraction de la farine, mais aussi à la consommation crue.
- Un paquet standard de riz shirataki contient 340 g de produit.
Propriétés utiles du riz shirataki
Shirataki est facile à préparer et est considéré comme un équivalent plus sain de Mivina et d'autres nouilles instantanées. Cependant, la popularité du riz est due à un autre avantage - ce produit contribue à la perte de poids. Le shirataki est facile à digérer, ne contient pas de graisse et est suffisamment satisfaisant. Le produit fait partie de l'alimentation diététique, il peut donc être consommé sans restrictions.
Les bienfaits du riz shirataki pour le corps humain:
- Normalisation de la pression artérielle et du taux de cholestérol … Les céréales diététiques, pénétrant dans le corps, remplissent la fonction d'absorbant, absorbent les substances nocives et les éliminent à l'extérieur. Le cholestérol affecte négativement la pression artérielle. Par conséquent, moins il y en a dans le sang, plus le système cardiovasculaire humain est sain.
- Nettoie les intestins … Les fibres, qui sont les plus présentes dans le riz, ne se dissolvent pas dans l'estomac, mais nettoient mécaniquement le tractus gastro-intestinal. Grâce à cela, les selles sont normalisées, la lourdeur abdominale disparaît.
- Convient aux diabétiques … Le produit ne contient pas de sucre, ce qui affecte négativement la santé des personnes insulino-dépendantes. De plus, le riz ne contient pas de glucides, sa consommation entraîne donc une diminution du volume de glucose dans le sang.
- Ne provoque pas d'allergies … Le produit ne contient aucun arôme, colorant ou autre produit chimique toxique pour le corps humain.
Tout le monde peut acheter du riz shirataki, le produit est relativement bon marché et est vendu dans les épiceries spécialisées. Le plus simple est de le commander dans la boutique en ligne. Les grains sont emballés dans un emballage spécial à deux couches avec une petite fenêtre transparente afin que l'acheteur puisse voir à quoi ressemble le produit.
Contre-indications et méfaits du riz shirataki
Un produit d'origine naturelle ne peut pas nuire au corps humain, mais il n'y a pas non plus de grand avantage. Les personnes souffrant de perte de poids et d'appétit peuvent subir les méfaits du riz shirataki.
Lors d'un travail physique difficile, il est presque impossible d'obtenir la bonne charge d'énergie de ce type de riz. En raison du manque de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, il n'est pas recommandé d'inclure le shirataki dans le régime alimentaire des personnes en état postopératoire ou qui tentent de se remettre d'une maladie grave.
Aussi, manger un produit hypocalorique est déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants mineurs. Ces catégories de consommateurs ont besoin d'obtenir le plus de nutriments possible avec les aliments, qui sont pratiquement absents du shirataki.
Même un adulte en bonne santé qui décide de perdre du poids avec du riz asiatique devrait consulter un spécialiste avant d'expérimenter son régime.
Comment faire cuire du riz shirataki ?
En magasin, ce produit est déjà vendu semi-fini. Le cuisinier n'a qu'à rincer les grains et les faire bouillir dans de l'eau. Bien que, selon la recette traditionnelle, il soit préférable de cuire le produit dans du bouillon.
Noter! Il est important de jeter les grains dans le liquide bouillant et de ne pas cuire plus de 2 minutes afin qu'ils ne bouillent pas.
Avant de servir, le plat peut être assaisonné avec différents types de sauce. Ce riz est souvent consommé en accompagnement de légumes ou de viande.
Sur une note:
- Si vous avez acheté du riz surgelé, vous ne devez pas le décongeler avant la cuisson.
- Le shirataki sous quelque forme que ce soit doit être conservé au réfrigérateur si l'étanchéité de son emballage a été rompue. En général, le produit est utilisable pendant 12 mois à compter de la date de fabrication.
Recettes de riz Shirataki
De nombreux amateurs de riz shirataki, après l'avoir essayé pour la première fois, ont été désagréablement surpris - le produit fini a une couleur blanche comme neige, n'a pratiquement pas d'odeur ni de goût. Dans une telle situation, il ne faut pas s'exposer à l'opinion générale: si vous faites cuire le riz correctement, le plat en sortira parfumé et très savoureux ! Pour faire un chef-d'œuvre culinaire dans votre cuisine, vous aurez besoin des recettes de riz Ducan Shirataki.
Ducan est un médecin français à succès qui a développé un régime alimentaire populaire dans le monde et qui porte son nom. Grâce aux conseils de Ducan, une personne peut rapidement perdre des kilos sans se limiter aux aliments protéinés et autres aliments que les personnes en surpoids aiment tant.
Beaucoup de gens ont déjà acquis une taille fine grâce à cette méthode. L'essentiel est qu'après avoir terminé le processus de perte de poids, une personne ne reprenne plus de poids. Le riz shirataki copieux est idéal pour les régimes à faible teneur en glucides du régime Ducan.
TOP 5 des recettes de riz shirataki pour cuisiner à la maison:
- Riz avec du poulet … Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 350 g de filet de poulet. Rincez la viande sous l'eau courante et coupez-la en tranches. Frottez-le avec une marinade à base de 1 c. vinaigre de vin et 2 c. herbes françaises. Laisser mijoter le poulet environ 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite 3/4 cuillères à soupe à la viande. eau et 340 g de shirataki. Laisser mijoter la bouillie sans fermer le couvercle de la casserole. En même temps, ajoutez l'oignon émincé et 2 c. l. pâte de tomate. Le salage du plat est facultatif.
- Boulettes de viande au riz … Rincez 1 paquet de shirataki et versez de l'eau bouillante sur le riz (le liquide doit recouvrir complètement les grains). Laissez infuser la bouillie quelques minutes. A ce moment, hachez finement 1 oignon. Mélangez du riz, de l'oignon et 0,5 kg de viande hachée (choisissez du bœuf ou du poulet à votre guise). Ajoutez du sel et des assaisonnements au mélange préparé à votre goût. Roulez la viande hachée en boules, de la taille de votre paume ou légèrement plus petites. Placer les morceaux dans un plat allant au four. Verser la sauce spéciale sur les boulettes de viande. Pour préparer la sauce, vous devrez battre 200 g de kéfir (de préférence avec un faible pourcentage de matière grasse) avec 1 cuillère à café jusqu'à consistance lisse. pâte de tomate et 1 œuf. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la sauce finie. Cuire les boules pendant 40 minutes.
- Tomates farcies … Cuire le riz. Ajouter 1 oignon haché, une gousse d'ail et quelques brins de persil à la bouillie. Mélanger les ingrédients avec du bœuf haché (200 g). La masse de viande résultante devrait être suffisante pour 4 grosses tomates. Pour farcir les tomates, découpez-y une cavité volumétrique. Cuire les tomates farcies au four pendant 30 minutes.
- Salade de riz végétarienne … Faire bouillir 1 paquet de shirataki et mélanger avec des légumes finement hachés. Pour une salade végétarienne, quelques tomates, concombres et poivrons (jaunes de préférence) sont optimaux. Les proportions de légumes peuvent être modifiées en fonction de vos préférences individuelles. Assaisonner la salade de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de quelques morceaux de menthe. Avant de servir, le plat fini doit être légèrement refroidi au réfrigérateur. Grâce à cela, le riz absorbera tous les arômes des légumes et des assaisonnements.
- Ragoût de légumes avec du riz … Faites bouillir un sac de riz dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. En parallèle de ce processus, préparez les légumes - faites revenir l'oignon haché et une gousse d'ail dans de l'huile d'olive chauffée. Ajouter deux courgettes aux ingrédients dorés. Les courgettes sont mieux coupées en petits cubes. Assaisonner le ragoût semi-fini avec du sel et du poivre. Étendre pendant environ 15 minutes, tandis que la chaleur doit être modérée. Mélangez ensuite les légumes avec le riz et laissez mijoter le ragoût à feu modéré pendant encore 5 minutes. Saupoudrer le plat fini de feuilles de persil hachées.
Le shirataki peut être utilisé pour faire de nombreux desserts sucrés et même des boissons. Les muffins, les puddings, les smoothies et la bouillie de riz diététique sucrée prouvent que vous pouvez manger des sucreries sans grossir !
Avis au cuisinier ! L'huile d'olive et le jus de citron sont idéaux pour habiller les plats de riz asiatiques.
Faits intéressants sur le riz shirataki
En Asie, les produits shirataki sont consommés activement depuis plus de 2000 ans. Les plus gros volumes sont consommés par le Japon. Environ 200 tonnes de divers produits à base de farine de konnyaku sont consommées ici chaque année, ce n'est pas seulement du riz, mais aussi des vermicelles, des spaghettis et même des fettuccine (une des variétés de pâtes). Tous les types de produits sont fabriqués à partir du même type de farine, ils peuvent donc facilement se remplacer.
Divers types de produits shirataki sont inclus dans les plats nationaux du Japon. Par exemple, les nouilles prêtes à l'emploi sont servies avec des fruits de mer, du tofu et divers légumes. Le riz diététique est indispensable pour faire des sushis.
Cependant, le riz shirataki reçoit des critiques positives non seulement de la part des habitants d'Asie. Dans les pays européens, il est préférable d'ajouter un produit exotique à divers types de soupe.
Un autre fait intéressant à propos du riz fait maison est qu'il contient un additif sous le numéro E526. Dans la littérature scientifique, cette substance alimentaire est appelée hydroxyde de calcium et chez l'homme - chaux. Il est activement utilisé non seulement comme additif alimentaire - il est indispensable dans les industries suivantes:
- Construction - les murs sont blanchis à la chaux, elle est additionnée de mortiers de ciment et de béton de silicate.
- Médicament - L'hydroxyde de calcium est utilisé comme désinfectant en dentisterie.
- Énergie - la chaux est indispensable dans l'organisation de la structure de mise à la terre.
- Agriculture - l'hydroxyde de calcium est utilisé pour la fabrication d'engrais, il neutralise également parfaitement les sols acides.
De nombreux consommateurs se posent une question: le riz shirataki peut-il être nocif pour la santé humaine du fait qu'il contient un additif alimentaire si spécifique ? Les scientifiques affirment qu'il appartient à la catégorie des coffres-forts. Cependant, il doit être consommé avec modération. Si vous sursaturez régulièrement le corps en hydroxyde de calcium, vous pouvez provoquer la formation de calculs rénaux ou le développement d'une pancréatite. La masse de cette substance dans le riz asiatique est normale, par conséquent, à des doses raisonnables, ce produit ne nuira pas au consommateur.
Comment faire cuire du riz shirataki - regardez la vidéo:
Le shirataki est un produit naturel principalement utilisé pour la perte de poids. À cet égard, le riz Shirataki Dukan était apprécié à sa juste valeur. Un médecin français a mis au point une alimentation efficace qui a reçu une reconnaissance mondiale. Le riz asiatique est facilement inclus dans l'alimentation. Si vous ne pouvez pas acheter ce produit, vous pouvez le remplacer par n'importe quel type de nouilles shirataki - elles sont également faibles en calories et sont fabriquées à partir des mêmes produits que le riz. Vous ne devez pas abuser des aliments pauvres en nutriments. Il est important d'aborder le processus de nettoyage du corps en profondeur et de consulter un médecin à ce sujet.
