Description du produit. Quelles propriétés utiles a-t-il, peut-il nuire au corps s'il est consommé de manière excessive? Recettes culinaires avec des guimauves.
La guimauve est un dessert sucré fabriqué en broyant un ingrédient gélifiant, des fruits et une purée de protéines. Le résultat est une masse d'air visqueuse. Ainsi, de la langue française, un produit de confiserie se traduit par « brise caressante ». Divers acides, arômes, colorants et essences sont utilisés pour créer un produit avec une couleur et un arôme inhabituels. Il n'y a aucune indication de la forme exacte de la guimauve maison. Cela dépend du vol de l'imagination et des capacités culinaires de la personne. Les "parents" les plus proches du dessert sont le crembo et la guimauve belevskaya.
Composition et teneur en calories de la guimauve
Le dessert est un produit diététique. Des études ont montré que la teneur en calories de la guimauve est de 326 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0,8 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 79, 8 g;
- Acides organiques - 1 g;
- Fibres alimentaires - 1 g;
- Eau - 17 g;
- Cendre - 0,3 g.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,2 mg.
Macro et microéléments pour 100 g:
- Potassium, K - 46 mg;
- Calcium, Ca - 25 mg;
- Magnésium, Mg - 6 mg;
- sodium, Na - 27 mg;
- Phosphore, P - 12 mg;
- Fer, Fe - 1,4 mg.
Glucides digestibles pour 100 g:
- Amidon et dextrines - 5 g;
- Mono- et disaccharides (sucres) - 74, 8 g.
Les minéraux qui composent les guimauves aident à améliorer l'activité mentale et musculaire, à stimuler le métabolisme, à affecter les niveaux hormonaux et à maintenir le potentiel électrique des membranes. Ils empêchent également la fuite de liquide des vaisseaux sanguins et contrôlent le pourcentage d'acides et de sels dans le corps.
Propriétés utiles de la guimauve
Le dessert a un effet anti-inflammatoire, soulage les poches, améliore la circulation périphérique et a un effet bénéfique sur la peau. La plupart des micro et macro éléments visent à renforcer le système musculo-squelettique et à stabiliser la glande thyroïde.
Avantages de la guimauve:
- Renforce les fibres musculaires … Les protéines et les minéraux contenus dans la guimauve fonctionnent comme un matériau de construction, aidant à restaurer plus rapidement le tissu conjonctif.
- Élimine les sels de métaux lourds et les toxines … En raison du pourcentage élevé de pectine, le dessert nettoie le corps, réduit le taux de cholestérol sanguin et normalise le métabolisme.
- Améliore l'état des cheveux et des ongles … Le phosphore, le fer et le calcium sont responsables du métabolisme intercellulaire, ont un effet bénéfique sur l'épiderme. La peau devient douce et lisse, les cheveux deviennent plus épais et les ongles cessent de s'exfolier.
- Stimule l'activité cérébrale … Pour cette raison, les guimauves sont recommandées pour une utilisation dans les jardins d'enfants et les écoles. Le métabolisme neuronal s'améliore et l'attention est considérablement augmentée.
- Renforce le système immunitaire … Les composants du produit augmentent la sensibilité du corps aux agents viraux, infectieux et bactériens.
- Aide pendant la grossesse et l'allaitement … Le dessert contient beaucoup de minéraux précieux qui sont nécessaires au plein développement d'un enfant. Avec le lait maternel, il reçoit des matériaux de construction pour ses muscles, ses articulations, ses dents et ses ongles.
- Accélère le processus de cicatrisation des plaies … Les composants affectent la coagulation du sang et aident aux saignements externes et internes.
- Effets positifs sur le foie … Le travail de cet organe est stabilisé, la synthèse d'immunoglobulines, de somagomédines et de fibrinogène se produit. Les ingrédients des desserts stimulent la production de bile et régulent le métabolisme des lipides.
- Renforcement du système cardiovasculaire … La composition chimique de la guimauve vous permet d'éliminer les toxines du sang, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins, les rend élastiques et résistants.
De plus, la guimauve a un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal. L'assimilation des aliments est normalisée et les graisses en excès ne sont pas retenues dans le corps. De plus, le dessert réduit considérablement le risque de tumeurs malignes.
Contre-indications et méfaits de la guimauve
Tous les produits alimentaires, quelle que soit l'étendue de leurs propriétés utiles, peuvent nuire à l'organisme s'ils sont consommés de manière excessive. Il y a une forte probabilité de développer des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.
Noter! Le taux quotidien de guimauve est de 100 grammes.
Les guimauves peuvent nuire au corps avec les maladies suivantes:
- Diabète … En raison de certains composants de la guimauve, l'appétit commence à augmenter, l'envie d'uriner devient plus fréquente, il y a une sensation de picotement et d'engourdissement dans les doigts. La pression artérielle augmente également et votre tête est étourdie.
- Obésité … La personne a de l'apathie, de la somnolence, une transpiration accrue, de l'irritabilité et un œdème périphérique. Il y a des nausées, accompagnées de vomissements, de constipation et de flatulences.
- Carie … Les composants du dessert stimulent la déminéralisation de l'émail, la sensibilité aux aliments acides, froids et chauds augmente. Avec l'action mécanique, la douleur est de courte durée, mais a un caractère aigu.
- Allergie … Les muqueuses commencent à gonfler, la respiration devient difficile et des taches rouges apparaissent sur la peau qui démangent. La personne éprouve des vertiges, des nausées, accompagnés de vomissements.
- Problèmes de pancréas … Les processus de digestion sont perturbés, le métabolisme énergétique échoue, les selles deviennent pâteuses et ont un aspect gras. L'insuline et le glucagon ne contrôlent plus le pourcentage de glycémie. La personne perd rapidement du poids.
Avant d'ajouter des guimauves aux aliments, vous devez savoir si vous avez une intolérance individuelle à certains composants.
Recettes de guimauve
Ce dessert peut être servi en plat indépendant avec du thé, du café, du lait, du chocolat chaud ou du yaourt. Il est souvent ajouté aux salades de fruits et versé sur la garniture.
Les guimauves sont utilisées pour décorer des biscuits ou des biscuits. Il est également utilisé dans le processus de fabrication de gâteaux.
Le produit peut être enrobé de yaourt, de glaçage au chocolat, de flocons de noix de coco, de sucre en poudre, de noix hachées ou de miettes de gaufres.
Pour distinguer une guimauve de qualité d'une guimauve gâtée, vous devez faire attention à sa couleur. Un bon produit a des nuances pastel et le glaçage (le cas échéant) est uniformément réparti. Des couleurs trop vives indiquent un excès de colorant alimentaire. Soyez donc prudent lorsque vous ajoutez un dessert à vos plats.
Ci-dessous, vous verrez des recettes avec de délicieuses guimauves:
- Macédoine … 2 kiwi, banane, pêche et poire sont pelés. Les fruits, ainsi que 70 g de guimauves, sont coupés en cubes. 100 g de fraises doivent être coupées en petits quartiers. 200 ml de crème sont passés dans un mixeur ou un mixeur. Dans de grands verres en verre, la première couche est mise de guimauves, puis de crème fouettée et de fruits hachés. Assaisonner le dessert avec le reste de crème et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de servir, vous pouvez décorer la salade de pétales de menthe et de flocons de noix de coco.
- Pizzas sucrées … Dans une grande casserole, mélanger 10 g de vanilline, 2 œufs de poule, 80 g de beurre, 200 g de sucre de canne et le zeste de mandarine. Les composants sont versés dans 50 ml de lait et mélangés. Versez-y 250 g de farine de blé et une pincée de sel. Ensuite, pétrissez la pâte, donnez-lui la forme d'une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, il est distribué en forme et cuit à 175 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver la pâte et laisser refroidir. 200 g de guimauves et 80 g de beurre sont chauffés au micro-ondes pendant 30 secondes. Le mélange résultant est soigneusement battu avec un mélangeur pendant au moins 5 minutes. Ensuite, il est combiné avec 500 g de fromage blanc et réparti sur le gâteau refroidi. Coupez 2 kiwis, 50 g de fraises et d'orange en petits morceaux et saupoudrez la pizza dessus.
- Gelée aux guimauves … Verser 30 grammes de gélatine avec de l'eau et laisser gonfler 40 minutes. Après cela, l'excès de liquide est drainé. La gélatine est placée dans un bain-marie et, après 12 minutes, combinée avec 300 ml de jus de cerise. 300 g de cerises sont dénoyautées, étalées au fond du moule et remplies d'un mélange gélatineux. Le contenu est placé au réfrigérateur pendant quelques heures. 300 grammes de guimauve sont divisés en moitiés et coupés dans le sens de la longueur en cercles avec un couteau bien aiguisé. La gelée de cerise doit être coupée de la même forme. Maintenant, les guimauves et la gelée sont empilées les unes sur les autres pour les faire ressembler à un gâteau. Vous pouvez répartir les couches dans n'importe quel ordre. Le dessert est à nouveau placé au réfrigérateur pendant une heure. Il est ensuite garni de chantilly et de pétales de menthe.
- Gâteau à la guimauve et aux fraises … 600 grammes de guimauve sont divisés en deux parties avec un couteau chauffé et humide. Répartir sur le plat. Un demi-kilo de fraises est coupé en petites tranches. 400 grammes de noix décortiquées sont passés au mixeur. Battre 500 ml de crème (35%) au batteur jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse. Ensuite, il est appliqué sur une couche de guimauves, parsemée de noix hachées et de fraises. Les couches alternent jusqu'à la fin des composants. Au final, il vous suffit de laisser de la crème, quelques baies et des noix pour décorer le gâteau. Il peut être servi immédiatement, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les ingrédients prennent bien.
- Biscuits au chocolat avec des guimauves … Tout d'abord, le four est chauffé à 200 degrés. Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse de ghee, 100 grammes de sucre blanc et brun, 2 œufs et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez séparément 400 grammes de farine de blé, 40 grammes de poudre de cacao et une cuillère à café de levure chimique. Ensuite, tous les ingrédients sont combinés, un verre de pépites de chocolat et 100 grammes de guimauves hachées sont ajoutés. Bien mélanger et étaler la pâte en petites portions sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous devez cuire environ 10 minutes. Les cookies sont servis à table une heure après la cuisson.
Les gens se demandent souvent comment faire une guimauve et garder sa densité ? Pour ce faire, vous devez au préalable refroidir les blancs d'œufs, car ils se transforment alors rapidement en mousse. Prenez le temps de battre la purée de fruits pendant au moins 10 minutes. Ensuite, le dessert prendra la forme que vous lui donnerez.
Faits intéressants sur les guimauves
La guimauve est considérée comme l'une des sucreries les plus diététiques, car elle contient un très faible pourcentage de matières grasses.
Pour faciliter le retrait de la masse de guimauve congelée, vous devez la répartir sur une planche à découper humidifiée avec de l'eau.
Pour augmenter la durée de conservation des guimauves à la maison, vous devez utiliser du sirop de glucose au lieu d'1/3 du sucre.
Il est recommandé de consommer des guimauves entre 16h00 et 18h00. Les nutritionnistes ont établi que c'est pendant cette période que le pourcentage de glucose dans le sang diminue fortement et que le dessert permet de le restaurer.
La guimauve la plus rapide à manger a été inscrite dans le Livre Guinness des records - 17 pièces en 60 secondes.
Les composants gélifiants les plus courants qui sont ajoutés à une recette de guimauve maison comprennent la masse gélatineuse, le sirop de sirop-agar, la pectine et le furcellaran. Ils donnent non seulement au dessert la forme souhaitée, mais ont également un effet positif sur la santé.
Même les sucreries invétérées peuvent confondre les guimauves et les guimauves. Extérieurement, ils sont très similaires, mais les œufs ne sont pas ajoutés aux guimauves.
Dans l'Egypte ancienne, le prototype de la guimauve actuelle est apparu. Les principaux ingrédients étaient la guimauve (un épaississant naturel) et le miel.
Comment faire cuire des guimauves - regardez la vidéo:
Dans cet article, vous avez appris comment cuisiner de délicieux plats avec des guimauves et comment c'est utile. N'oubliez pas que les propriétés organoleptiques du dessert se conservent jusqu'à 45 jours. Utilisez le produit avec avantage et ne dépassez pas la quantité autorisée.
