Un régal pour une table de fête et de tous les jours - les rouleaux de courgettes. TOP 4 des recettes étape par étape avec photos. Diverses garnitures pour petits pains. Astuces utiles. Recette vidéo.
La courgette est un légume délicieux et sain. Mais lorsqu'une récolte généreuse mûrit, la question se pose de savoir comment les dépenser et comment diversifier le menu de la maison ? Un excellent apéritif en saison, qui ravira tous les invités - de délicieux rouleaux de courgettes avec différentes garnitures. Les recettes diversifient les menus du jour et des fêtes. Les plats sont très simples à préparer, ils ne demandent pas beaucoup de travail et beaucoup de temps. De plus, les rouleaux de courgettes sont préparés dans une variété d'options. Par conséquent, vous pouvez servir un aliment nouveau et inhabituel à la table !
Comment préparer des courgettes pour les rouleaux
1. Les courgettes sont coupées dans le sens de la longueur en fines feuilles afin qu'elles puissent être facilement enroulées. Si les courgettes sont coupées en lanières plus épaisses, elles peuvent se déplier lorsqu'elles sont enroulées. Dans ce cas, il faudra le fixer avec un cure-dent. Le traitement thermique des tranches de courgettes peut être n'importe lequel:
- Ils sont frits dans une poêle dans de l'huile pour rendre le plat plus satisfaisant et nutritif. Ils peuvent être cuits seuls, panés dans de la farine ou de la pâte aux œufs. La garniture est uniformément répartie sur les "langues" préparées des courgettes et enveloppée dans un rouleau. Si vous le souhaitez, fixez avec une brochette.
- Les morceaux de courgettes sont cuits au four ou sur le gril sans huile, de sorte que l'apéritif soit faible en calories et sain. Comme dans le cas précédent, la garniture est appliquée sur les courgettes et enroulée.
- Des tranches de courgettes crues tranchées très finement (2-3 mm) sont remplies de garniture. Rouler, mettre dans un moule et cuire au four sous une croûte de fromage ou une sauce. De plus, les petits pains peuvent être cuits au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes sous le couvercle, dans une mijoteuse en mode "ragoût" ou "cuisson" pendant 15 minutes, également sous le couvercle.
2. Les courgettes sont hachées sur une râpe ou à l'aide d'un robot culinaire. Les copeaux de légumes sont mélangés avec d'autres produits.
- Pour la pâte à crêpes, ajoutez la farine, les œufs, le lait et faites frire la crêpe dans une poêle. La crêpe finie est graissée avec la garniture et roulée en un rouleau.
- Pour la cuisson au four, des œufs, de la semoule, des copeaux de fromage sont ajoutés à la pâte. La masse est étalée en une couche sur une plaque à pâtisserie et cuite. Le gâteau cuit au four fini est graissé avec une garniture, roulé en rouleau et coupé en portions.
3. Les langues de courgettes frites ne sont pas faites avec la couche extérieure, mais avec la couche intérieure. Il est disposé sur des morceaux de pain pita, de pâte, de viande hachée, de filet battu…, enroulé et cuit au four.
Rouleaux de courgettes - conseils utiles
- Achetez des courgettes de taille moyenne, de 15 à 20 cm de long, avec une peau fine pour ne pas avoir à les pré-traiter.
- Dans les jeunes courgettes, coupez la tige d'un côté et la pointe de l'autre.
- Si le fruit est mûr, retirez la peau et grattez les graines internes. De telles courgettes pour petits pains ne conviennent pas à la cuisson.
- Les courgettes après traitement thermique perdent leur élasticité et peuvent facilement se casser. Par conséquent, vous devez travailler soigneusement avec la pulpe.
- Les rouleaux resteront frais lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur pendant 2 jours.
Idées de remplissage pour les rouleaux de courgettes
Toute garniture peut être emballée dans des assiettes prêtes à l'emploi: légumes, viande, champignons, fromage cottage. Le choix ne peut être limité que par le goût. Ici, vous pouvez fantasmer et changer de produits à l'infini. Vous trouverez ci-dessous des exemples d'options pour les garnitures classiques:
- Fromage aux œufs durs, herbes et ail.
- Champignons frits aux oignons.
- Filet de poulet au four avec du fromage cottage.
- Filet de poulet bouilli avec œuf à la coque et mayonnaise.
- Viande bouillie avec tomate et basilic.
- Fromage fondu aux noix frites.
Rouleaux de courgettes aux carottes et au fromage
Rouleaux de courgettes délicieux, brillants et tendres avec carottes et fromage. C'est le snack parfait pour remplacer les petits sandwichs et les canapés.
Voir aussi comment faire cuire des côtelettes de courgettes en chapelure au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 25 Rouleaux
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Ail - 2 gousses
- Carottes - 2 pièces
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Huile végétale - pour la friture
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Verts - quelques brindilles
Cuisson des rouleaux de courgettes aux carottes et au fromage:
- Hacher finement la courge et la faire revenir des deux côtés dans un peu d'huile végétale, saler.
- Râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Râper le fromage sur une râpe moyenne.
- Hacher finement les verts.
- Passer l'ail dans une presse.
- Mettre le fromage, les carottes, les herbes et l'ail dans un bol.
- Salez la garniture, ajoutez la crème sure et mélangez.
- Mettez 2 cuillères à café sur les tranches de courgettes. garnitures et roulez-les.
Rouleaux de courgettes avec bâtonnets de crabe et fromage blanc
Les rouleaux de courgettes aux bâtonnets de crabe et au fromage blanc sont une collation simple et rapide à préparer. En combinaison avec des bâtonnets de crabe, les rouleaux de courgettes s'avèrent sains et harmonieux.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 pièces
- Bâtonnets de crabe - 100 g
- Fromage en grains - 300 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Herbes fraîches (aneth, persil, basilic) - quelques brindilles
- Ail - 2 gousses
Faire des rouleaux de courgettes avec des bâtonnets de crabe et du fromage blanc:
- Couper les courgettes lavées dans le sens de la longueur en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
- Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Retourner les tranches une fois pendant la cuisson.
- Pour la garniture, attendrir le cream cheese, saler, ajouter l'ail passé au presse, les herbes fraîches finement hachées et les bâtonnets de crabe hachés.
- Mettez le mélange de garniture sur les courgettes refroidies et torsadez-les en rouleaux.
Rouleau de courgettes au fromage et aux champignons
Préparer un rouleau de courgettes est simple, il s'avère délicieux, il est beau, les produits nécessaires sont budgétaires. Le plat est servi en accompagnement ou en entrée.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 100 g
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Champignons - 400 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Crème 25% MG - 100 ml
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du rouleau de courgettes au fromage et aux champignons:
- Râper les courgettes sur une râpe grossière.
- Ajouter les œufs, la crème sure, la farine, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude à la courge. Bien mélanger le tout.
- Verser la pâte de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément pour créer une croûte uniforme.
- Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 ° C et faites cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes.
- Refroidissez légèrement la croûte finie, recouvrez la plaque à pâtisserie d'une planche à découper en bois et retournez la structure pour que la croûte repose sur la planche.
- Retirez le papier sulfurisé de la croûte et transférez-le dessus.
- Rouler le gâteau en un rouleau et laisser refroidir complètement enroulé.
- Pour la garniture, hacher finement l'oignon et l'ail.
- Lavez les champignons et coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Faire revenir les oignons dans de l'huile végétale chauffée à feu modéré jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et transparents.
- Ajouter ensuite l'ail avec les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Verser la crème, saler, poivrer et laisser mijoter 2 minutes.
- Retirer la poêle du feu et refroidir la garniture.
- Déballez la croûte de courgette refroidie et étalez uniformément la garniture aux champignons.
- Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et rouler délicatement le rouleau de courge sans papier.
- Envoyez le rouleau de courgettes au fromage et aux champignons au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour congeler la garniture. Couper le rouleau refroidi en anneaux.
Rouleaux de courgettes au four avec de la viande
La tâche principale de cette recette est de rendre les tranches de courgettes en plastique afin qu'elles puissent être enroulées crues. Ensuite, le plat se révélera très savoureux.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 pièces
- Viande hachée - 300 g
- Fromage - 100g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - au goût
- Verts (aneth frais, persil, oignons verts) - au goût
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Tomates dans leur jus - 300 ml
- Bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe
- Amidon - 2 cuillères à café
- Ail - 2 gousses
Cuisson des rouleaux de courgettes au four avec de la viande au four:
- Couper les courgettes en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
- Passez la viande dans un hachoir à viande avec une grande grille ou coupez-la en petits cubes.
- Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez les herbes finement hachées et le fromage râpé.
- Placer la garniture de viande sur un bord de la tranche de courgette et rouler en rouleaux.
- Disposer les rouleaux bien serrés dans un plat allant au four.
- Pour la sauce, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir légèrement l'ail finement haché.
- Verser le concentré de tomate dans son jus dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Versez ensuite le bouillon de poulet, salez et poivrez et ajoutez les herbes hachées.
- Dissoudre l'amidon dans 1 cuillère à soupe. eau froide et verser dans la sauce tomate.
- Bien mélanger le tout et verser la sauce sur les rouleaux de courgettes.
- Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, si désiré.
- Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyer à un four chauffé jusqu'à 190 ° C pendant 40 minutes.
Recettes vidéo:
Rouleaux de courgettes au fromage et à l'ail
Rouleaux de courgettes
Rouleaux de courgettes aux tomates et au fromage
