Les tartelettes du Nouvel An 2020 sont de simples collations pour la table de fête. TOP 5 des recettes différentes avec différentes garnitures. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
La fête la plus appréciée, la plus lumineuse et la plus joyeuse approche - le Nouvel An 2020. De nombreuses femmes au foyer réfléchissent et composent un menu du Nouvel An, sélectionnent des recettes savoureuses et intéressantes. A chaque festin festif, il devrait y avoir des collations qui diversifieront la table. Les tartelettes peuvent être une vraie trouvaille pour la table du nouvel an. Ils sont préparés rapidement et facilement, et pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel produit, du fromage fondu économique au caviar rouge luxueux. Dans cette revue, nous vous proposons de découvrir quels sont les types de tartelettes, comment les cuisiner, les options de garnitures et des recettes étape par étape intéressantes pour le Nouvel An 2020.
Types de tartelettes
Il existe plusieurs types de tartelettes. Selon le test utilisé, il en existe plusieurs types:
- Gaufre - croustillante et faible en calories. Mais ils se mouillent rapidement à cause de la garniture juteuse.
- Sable - fragile, délicat et le plus calorique. Idéal pour presque tous les types de garnitures.
- Puff - croustillant à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur. Très approprié pour les salades.
- Sans levure - fin et croquant. Ils viennent avec l'ajout d'épices ou de fromage. Idéal pour les salades juteuses avec vinaigrette.
- De plus, selon la composition de la pâte, les tartelettes sont les pommes de terre, le fromage, la crème sure, le maïs, sans levain, le fromage cottage, sucré, salé.
- Une autre tartelette populaire à base de lavash arménien mince. Pour les réaliser, on utilise des moules à mini cupcakes.
Selon la garniture, les tartelettes sont chaudes ou froides, sucrées ou salées. La forme des produits peut être variée: ronde, ovale, carrée, triangulaire, polygonale. Lorsque vous les achetez en magasin, faites attention à l'apparence. Ils doivent être de forme régulière, sans éclats ni cassures. Les tartelettes ne se conservent pas plus de 3 mois. Par conséquent, considérez leur date d'expiration.
Garniture pour tartelettes pour le nouvel an 2020
La garniture pour tartelettes peut être très diversifiée, à la fois chère et plus budgétaire. De plus, même les garnitures gastronomiques ne seront pas chères. sont utilisés en petites quantités, car beaucoup ne rentrent pas dans une tartelette.
Garnitures de délicatesse
- Caviar rouge et noir. Il est simplement disposé dans une tartelette et décoré d'herbes ou d'une tranche de citron.
- Poisson rouge. Il est coupé en morceaux, décoré en forme de rose, qui est placé dans une tartelette. Ou finement émietté, combiner avec d'autres produits, mayonnaise et mettre dans des paniers.
- Crevettes et dor bleu (fromage bleu). Les produits sont mélangés en tartelettes ou le fromage est pré-fondu et ajouté à l'apéritif. Les ingrédients sont souvent mijotés dans du vin blanc.
- Charcuterie ou composants de viande séparément (bœuf, poulet, langue). Les produits sont mélangés au goût avec des œufs durs, des viandes fumées, des légumes, etc.
Remplissages budgétaires
- Fromage caillé, à pâte dure ou fondu. Le produit est mélangé avec des épices, parfois de l'ail et des œufs.
- Poisson en conserve (sardine, balaou, saumon rose). Le poisson est pétri, combiné avec d'autres produits, par exemple des œufs écrasés, des pois verts, des tomates ou des concombres.
- Foie de morue combiné avec des œufs et des concombres.
- Poisson fumé à froid (saumon rose, maquereau). Les produits sont broyés et mélangés à des produits frais (concombre, poivron, tomates).
- Le pâté de foie est généralement placé seul dans des paniers.
Tartelettes chaudes
- La julienne de champignons (parfois avec du poulet) est la garniture chaude la plus populaire.
- Empanados ou petites tartes avec de la viande hachée frite avec des oignons, du fromage, des légumes bouillis, du maïs et des poivrons. Le mélange est placé dans un panier et recouvert de pâte sur le dessus.
- Omelette. Une tartelette au 1/3 est remplie de fromage râpé et une omelette préparée selon votre recette préférée est versée dedans, qui est cuite au four.
- Petit pizza. Viandes, saucisses, tomates sont déposés dans une tartelette, recouverts de fromage et cuits au four avant de servir.
Options sucrées
- Crème fouettée utilisée pour décorer les fruits et les baies.
- Confiture, conserves, sirop épais, marmelade.
- Caramel seul ou aux noix.
- Cerises ou tout autre fruit avec du chocolat.
- Baies avec du fromage cottage ou du fromage cottage râpé.
- Presque tous les types de crèmes.
- Fromage à la crème aux pruneaux.
- Chocolat ou fromage au chocolat.
Secrets de fabrication de tartelettes à la maison pour le nouvel an 2020
- Préparez des tartelettes sablées à partir de n'importe quelle pâte sablée.
- Pour les tartelettes feuilletées, ne pas utiliser de pâte feuilletée.
- Les moules à tartelettes peuvent être utilisés pour les muffins.
- Pour le piquant, vous pouvez ajouter des épices, des épices, du fromage et d'autres arômes à n'importe quelle pâte.
- Pour donner aux paniers une belle couleur jaune, ajoutez un peu de farine de maïs à la pâte.
- Les tartelettes vides peuvent être congelées. Pour ce faire, enveloppez-les bien dans une pellicule plastique et mettez-les au congélateur. Décongelez-les lentement sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
- Si vous souhaitez remplir la tartelette avec une garniture humide et non cuite, protégez la pâte de l'humidité. Lubrifier l'intérieur de la tartelette avec une fine couche de beurre, pour un panier à dessert - beurre de cacao. Ces produits créent une barrière étanche à l'humidité entre la pâte et la garniture.
- Si vous faites vos propres tartelettes, étalez la pâte finement pour qu'elles soient élégantes. L'épaisseur idéale est de 2,5 mm.
Comment faire des tartelettes au sable
Le plus souvent, les tartelettes à pâte brisée sont utilisées pour les salades et les collations du Nouvel An. Ils sont parfaits pour la plupart des garnitures, à la fois sucrées et salées. De plus, faire des tartelettes maison est une tâche de complexité moyenne, qui ne nécessite aucune expérience culinaire ni compétence particulière.
- Teneur calorique pour 100 g - 439 kcal.
- Portions - environ 30
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Beurre - 100g
- Sel - une pincée
- Crème sure - 60 g
- Farine de blé - 2 c.
Faire des tartelettes au sable:
- Tamisez la farine dans une passoire fine et ajoutez du sel.
- Râper le beurre froid dans la farine sur une râpe grossière.
- Frottez la farine et le beurre en petites miettes avec vos mains.
- Ajoutez de la crème sure aux miettes de farine et pétrissez une pâte lisse et élastique pour qu'elle ne s'effrite pas. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.
- Rouler la pâte en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Décollez un petit morceau de pâte de la pâte et placez-le dans de petites tartelettes, muffins ou muffins.
- Utilisez vos doigts pour répartir délicatement la pâte pour créer des paniers avec un fond et des côtés.
- Percez le fond de la pâte avec une fourchette, versez des petits pois ou des haricots à l'intérieur pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, et envoyez-la dans un four chauffé à 190°C. Cuire au four 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Refroidir les tartelettes de sable finies à température ambiante. Versez-en ensuite les petits pois et retirez-les des moules.
- Remplissez les tartelettes refroidies avec la garniture.
Tartelettes au pâté
Un pâté comme garniture pour une tartelette est une collation polyvalente. Le pâté, bien sûr, peut être acheté dans n'importe quel supermarché, mais il est préférable de le cuisiner à la maison.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 300 g
- Carottes - 0,5 pcs.
- Oignon - 0,5 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Beurre - 50g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Tartelettes - 15 pcs.
- eggsufs de caille - un demi-œuf par tartelette (pour la décoration)
- Tomates cerises - un demi-œuf par tartelette (pour la garniture)
Cuisson des tartelettes au pâté:
- Lavez le foie de poulet, séchez-le, coupez l'excédent de film et envoyez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Hacher finement les carottes et l'oignon épluchés et les faire frire dans le foie. Assaisonner de sel et de poivre noir et griller jusqu'à tendreté.
- Broyer le foie frit avec des légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
- Faire bouillir les œufs de caille durs, environ 3 minutes, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux.
- Déposer un petit morceau de beurre au fond de chaque tartelette.
- À l'aide d'une seringue à pâtisserie, alignez le pâté en un anneau en forme de nid.
- Collez les moitiés des œufs et des tomates verticalement au centre du nid.
Tartelettes au caviar rouge
Tartelettes au caviar rouge - une portion originale de caviar rouge sur la table du nouvel an. Pour une collation, des paniers à sandwich ou des tartelettes feuilletées peu profondes conviennent. Le caviar est un produit gastronomique précieux, alors gardez-le au minimum lorsque vous le servez.
Ingrédients:
- Tartelettes - 10 pcs.
- Caviar rouge - 1 boîte (240g)
- Citron - 0,5 pcs.
- Beurre - 50g
Cuisson des tartelettes au caviar rouge:
- Mettre un peu de beurre au fond de la tartelette.
- Remplissez le panier de caviar rouge.
- Lavez les citrons, essuyez-les et râpez-en le zeste, dont vous garnissez le dessus du caviar.
- Coupez le citron en petites tranches et placez-les sur le caviar.
Tartelettes à la salade de crabe
Un apéritif brillant - des paniers de sable friables et une salade de crabe juteuse au goût agréable. Simple mais original.
Ingrédients:
- Bâtonnets de crabe - 250 g
- eggsufs de poule bouillis - 2 pcs.
- Tartelettes - 6 pcs.
- Fromage fondu - 50 g
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Ail - 1 gousse
- Aneth frais - quelques brindilles
Faire des tartelettes à la salade de crabe:
- Éplucher les œufs de poule bouillis et les hacher finement.
- Hacher des bâtonnets ou de la chair de crabe et mélanger avec des œufs.
- Coupez le fromage fondu ou rappelez-le avec une fourchette et ajoutez-le aux produits.
- Ajouter l'ail passé au pressoir à la mayonnaise, mélanger et assaisonner la salade de sauce.
- Avant de servir, garnir les tartelettes de salade de crabe et décorer d'un brin d'herbes.
Tartelettes au poisson rouge et caviar rouge
Tartelettes du Nouvel An avec deux délices à la fois - poisson rouge et caviar. Délicieux, appétissant, lumineux, spectaculaire…
Ingrédients:
- Tartelettes - 10 pcs.
- Poisson rouge - 10 g
- Caviar rouge - 10 g
- Beurre - 50g
- Aneth - pour l'enregistrement
Cuisson des tartelettes au poisson et au caviar rouge:
- Congelez un peu le filet de poisson rouge et coupez-le en fines lanières longues. Après décongélation complète, enroulez-les sous forme de roses ou simplement de rouleaux.
- Placer le beurre ramolli dans une poche à douille ou un sac plastique à angle court.
- Rincez et séchez les feuilles d'aneth.
- Mettre le beurre dans les tartelettes.
- Insérez une rosette de poisson d'un côté dans la tartelette.
- Mettez du caviar rouge autour du poisson et décorez le tout avec un brin d'aneth.
