TOP 4 des recettes de légumes cuits au four. Plats sains en papillote, dans une pochette, en pots, sur une plaque à pâtisserie. Caractéristiques et secrets de la cuisine. Recettes vidéo.
Les légumes sont un produit qui donne force, énergie et santé. Cependant, pour en tirer le meilleur parti, il est important de sélectionner le bon traitement thermique. Ainsi, les légumes cuits au four utilisent moins d'huile pendant la cuisson et conservent tous les nutriments. Les créations culinaires végétales du four sont faciles à préparer, peu caloriques et rapidement absorbées par l'organisme. Par conséquent, la cuisson des légumes au four est l'un des plats les plus sains qui sera idéal pour ceux qui veulent perdre du poids et ceux qui suivent le bon régime ou le bon régime.
De plus, la cuisson ne nécessite pas d'attention particulière et de brassage régulier. Et la cuisson des légumes au four offre une infinité de possibilités d'expériences culinaires. Puisqu'ils peuvent être cuits de différentes manières, en changeant l'ensemble des produits et la forme des légumes coupés. Et pour qu'un repas sain soit aussi savoureux, vous devez connaître des recettes éprouvées et prendre en compte certains des conseils des chefs.
Légumes au four - caractéristiques et secrets de la cuisine
Les légumes cuits au four sont un accompagnement approprié pour les plats de viande et de poisson. Et quelques conseils pour travailler avec eux seront utiles pour les préparer avec un goût et un arôme riches.
- Pour la cuisson, achetez des aliments sans dommages extérieurs ni signes de pourriture.
- Conservez les légumes dans un endroit sombre après l'achat, car dans un endroit lumineux, ils acquerront un goût amer et une partie du carotène sera détruite en eux.
- Rincez soigneusement les légumes-racines et séchez-les avec un essuie-tout avant de les cuire.
- Coupez et épluchez les fruits juste avant la cuisson.
- Au four, les légumes peuvent être mijotés, cuits dans un manchon ou du papier d'aluminium, cuits dans des casseroles dans leur propre jus, ils sont farcis de produits carnés et de céréales.
- Les légumes peuvent être cuits individuellement ou combinés, selon la saison.
- Les légumes racines sont préparés dans un grand plat ou en portions.
- Les légumes cuits au four sont combinés avec de la viande, du poisson, des fruits de mer, des œufs et toutes les épices.
- Ajoutez des épices avant la cuisson et salez juste avant d'aller au four ou salez un plat cuisiné. Étant donné que le sel favorise la libération rapide du jus des légumes, à partir duquel le plat se révélera sans croûte et sec.
- Les légumes perdront leur goût naturel et deviendront peu appétissants s'ils sont cuits avec du saindoux ou de la graisse de poulet.
- Utilisez la sauge, le thym, le curry, le paprika, le curcuma, les feuilles de laurier, le romarin, toutes sortes de poivre comme épices.
- Des additifs aromatiques tels que l'ail, le gingembre, le citron, la sauce soja, le vin ajouteront de la saveur au plat et en accentueront le goût.
- Remplissez les plantes-racines d'huiles: tournesol, olive, maïs, noix de coco.
- Les herbes fraîches amélioreront le goût délicat du plat, qu'il est préférable d'ajouter au plat préparé. Miel, sirop d'érable, noix, craquelins moulus, vinaigre, jus d'agrumes souligneront également le goût des produits finis.
- La température optimale pour la cuisson au four est de 200 à 250 degrés. Cependant, différents légumes ont des temps de cuisson différents. Par conséquent, vérifiez l'état de préparation en perçant le fruit avec un couteau ou un cure-dent.
- Le temps moyen de cuisson des légumes au four est de 40 minutes à 200°C.
- Cuire les fruits à mi-hauteur du four.
- Mangez les légumes immédiatement après la cuisson comme après 3 heures, il n'y restera que 20% de vitamine C. Cette vitamine est détruite même lorsqu'elle est chauffée. Par conséquent, ne faites pas trop cuire les plats de légumes.
- Tous les légumes conviennent à la cuisson: chou et chou-fleur, potiron, carottes, pommes de terre, poivrons, courgettes, aubergines, oignons, courgettes.
- Les tomates pour la cuisson conviennent mieux à la crème. Ils ont une chair dense et peu de jus, donc le plat ne sera pas liquide.
- Choisissez un piment doux à paroi épaisse et brillant. Après cuisson, il sera moelleux, sucré et conservera sa couleur.
- Lorsque les poivrons et les tomates sont prêts, la peau craquelée indiquera, mais le temps de cuisson total ne dépasse généralement pas 15 minutes.
- Les aubergines sont généralement cuites en tranches ou en quartiers.
- Le chou-fleur est cuit, démonté en inflorescences.
- Eplucher et cuire les oignons entiers ou les hacher grossièrement en rondelles / quartiers.
Tomates au four avec poivrons et champignons en papillote
Si vous ne voulez pas manger de légumes cuits à la vapeur ou à la vapeur, ou si vous ne voulez pas vous tenir près de la cuisinière et préparer un plat d'accompagnement pour la viande, faites cuire des tomates au four avec des poivrons et des champignons au four. Faire cuire des légumes au four ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.
- Teneur calorique pour 100 g - 34 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1h30 de temps de cuisson total, dont 20 minutes de temps actif
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Tomate - 5 pcs.
- Courgettes - 0,5 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Champignons - 5 pièces
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Poivron doux - 2 pcs.
- Persil - 2 brins
- Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café
Cuisson des tomates au four avec des poivrons et des champignons:
1. Lavez et séchez tous les légumes avec une serviette.
2. Coupez l'aubergine et la courgette en gros demi-anneaux.
3. Épluchez le poivron du septum de la graine, retirez la tige, coupez les septa et coupez-les en tranches.
4. Coupez les gros champignons en 4 parties, les petits - en 2 moitiés ou laissez-les entiers.
5. Coupez les tomates en quatre ou deux morceaux, selon la taille.
6. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
7. Placer tous les légumes dans un grand bol profond.
8. Assaisonnez le mélange de légumes avec du poivre noir et des herbes d'olive. Versez ensuite l'huile végétale. Remuez bien le tout pour que les légumes soient recouverts d'huile parfumée.
9. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et placer tous les légumes en une couche uniforme.
10. Fermez le moule avec un autre morceau de papier d'aluminium et envoyez-le cuire dans un four chauffé jusqu'à 210 ° C pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez-les dorer encore 10 minutes.
Chou-fleur au four, asperges et carottes en pot
La riche sélection de légumes racines d'été disponibles vous permet de changer votre alimentation chaque jour avec une variété de plats délicieux. Cette gâterie est parfaite pour une table de fête et ravira votre famille un jour de semaine.
Ingrédients:
- Chou-fleur - 1 pièce
- Haricots asperges - 300 g
- Jeunes carottes - 2 pcs.
- Piment fort - 1 gousse
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
Cuisson du chou-fleur au four, des asperges et des carottes en pot:
1. Démontez le chou-fleur en inflorescences de taille moyenne. Auparavant, vous pouvez faire tremper la tête de chou pendant 10 minutes dans de l'eau froide salée afin que les insectes et les insectes sortent des fruits.
2. Lavez les asperges, séchez et coupez les gousses en 2-3 morceaux.
3. Lavez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Pelez l'ail et hachez-le finement.
5. Épluchez les piments forts de la boîte à graines, retirez la tige et hachez-les finement.
6. Dans un bol, mélanger l'huile végétale, la sauce soya, l'ail et le piment. Bien mélanger le tout.
7. Placer les légumes dans la marinade et remuer jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de sauce.
8. Placer les légumes dans des pots de portion avec la marinade. Ainsi, ils seront cuits à la vapeur, ils se révéleront plus parfumés et diététiques. Couvrir le pot hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
9. Envoyez-les dans un four froid et allumez à 180 ° C. Une fois la friteuse réchauffée, faites cuire le plat pendant 30 minutes. Si, pendant la cuisson, vous devez verser du liquide dans une casserole, ajoutez-le en petite quantité et seulement chaud.
Dix. Retirez le chou-fleur cuit au four, les asperges et les carottes en pot du four sur une grille en bois. Ne les placez pas sur une surface froide. le pot peut se fissurer.
Aubergines au four avec courgettes et fromage
Faire cuire des aubergines avec des courgettes sous du fromage au four est très simple et rapide. C'est littéralement une heure et il y a un plat d'accompagnement idéal pour les plats de viande et de poisson sur la table. Les friandises peuvent être servies sur une table quotidienne ou lors d'une occasion festive.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Sésame - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - à partir d'un demi-citron
- Ail - 1 gousse
- Sel - 1/3 cuillère à café ou à déguster
Cuisiner des aubergines au four avec des courgettes et du fromage:
1. Lavez les aubergines et les courgettes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade: huile d'olive, sauce soja, herbes de Provence, jus de citron, ail finement haché et sel.
3. Plongez les légumes dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer une demi-heure.
4. Râper le parmesan sur une râpe grossière et mélanger avec les graines de sésame.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin et tapisser les légumes.
6. Saupoudrer les aubergines et les courgettes du mélange de fromage et de sésame.
7. Chauffer le four à 200°C et envoyer les aubergines avec les courgettes à cuire sous le fromage pendant 15 minutes.
Légumes assortis cuits au four dans la manche
Dans cette recette avec photo, vous pouvez utiliser tous les légumes au goût, et plus il y a de variété, plus le plat est savoureux. Les légumes cuits au four dans la pochette sont plus savoureux que les légumes bouillis ou cuits à la vapeur.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Courgettes - 2 pièces
- Tomates cerises - 10 pcs.
- Haricots verts - 1 botte
- Jeunes carottes - 1-2 pcs.
- Jeunes pommes de terre - 3 pcs.
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Herbes italiennes - 1 cuillère à café
- Basilic - quelques brindilles
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre moulu - pincée ou au goût
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Cuisson du plat de légumes au four au four dans le fourreau:
1. Lavez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en tranches, pendant que vous cuisinez des pommes de terre à la campagne. Si vous utilisez de vieilles pommes de terre, épluchez-les d'abord.
2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux.
3. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
4. Aubergines et courgettes, lavez, séchez et coupez en demi-anneaux.
5. Lavez les haricots verts et coupez-les en plusieurs morceaux.
6. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes italiennes, le basilic finement haché, le sel et le poivre noir.
7. Ajouter les légumes à la marinade et remuer pour les couvrir uniformément.
8. Placez les légumes dans une douille à rôtir et fixez-les des deux côtés.
9. Placez les légumes dans la douille sur une plaque à pâtisserie ou un autre plat à fond plat résistant à la chaleur, jamais sur la grille.
10. Chauffez le four à 200°C et faites cuire les légumes assortis au four dans une douille jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 40 minutes. Le fourreau pouvant gonfler lors de la cuisson, positionnez-le de manière à ce qu'il n'entre pas en contact avec les parois du four. Si vous voulez que le plat se retourne avec une croûte, 10-15 minutes avant la cuisson, coupez le film par-dessus et écartez ses bords.
Recettes vidéo
Comment bien cuire les légumes
Légumes cuits au four en papillote pour la viande
