Une recette pas à pas de pelengas cuites au four en papillote: choix des produits, technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Les pelengas entiers cuits au four en papillote sont un plat de poisson populaire au goût et à l'arôme étonnants. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps ou d'avoir une longue expérience culinaire pour sa préparation. Les plats cuisinés auront autant de succès sur une table de tous les jours que lors d'un festin festif.
Vous pouvez cuire les pelengas au four en papillote avec une carcasse entière ou des morceaux en portions. La première option est plus adaptée à une table de fête.
La base du plat est le pelengas, qui possède de nombreuses propriétés utiles. Son ajout à l'alimentation vous permet de reconstituer les substances importantes pour un organisme en croissance et mature. En raison de la faible teneur en calories et de l'utilité des plats cuisinés, la cuisson des pelengas au four dans du papier d'aluminium est souvent effectuée pour servir dans le cadre d'un menu diététique. L'absence de petites graines et un goût de poisson prononcé explique la grande popularité de ce type de Kefalev.
Les meilleures qualités sont le poisson frais réfrigéré, dont la chair rose est ferme. Les pelengas nouvellement capturés ont des écailles brillantes et ne sont pas recouvertes de mucus. Son parfum est inexprimé et ses nageoires et sa queue ne sont pas desséchées. Le poisson décongelé est moins sain et moins présentable.
Pour rehausser l'arôme du plat fini et transformer son goût, vous devez ajouter des épices à toute la carcasse de poisson, par exemple du romarin, de l'aneth, de la marjolaine, de l'estragon, du fenouil, du thym, de la sauge.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette des pelengas cuites au four en papillote et de visionner une photo du processus étape par étape.
Voir aussi comment faire frire les pelengas dans la pâte.
- Teneur calorique pour 100 g - 148 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Pelengas - 2 pièces
- Citron - 1/2 pc.
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Épices au goût
Cuisson pas à pas de pelengas au four en papillote
1. Avant de préparer la pelengasa au four dans du papier d'aluminium, préparez la marinade. Pour ce faire, dans un petit récipient, mélangez du jus de citron, de l'huile végétale raffinée, du sel et vos épices préférées pour le poisson. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes. Nous retirons l'enveloppe de toute la carcasse des pelengas. Les nageoires et la queue peuvent également être taillées, mais leur présence améliore grandement l'apparence du plat fini. Ensuite, nous enlevons l'intérieur de l'abdomen et des branchies. Après cela, enrober soigneusement de marinade et laisser sous le couvercle pendant 20-30 minutes. Si le poisson est gros, alors pour que la viande soit mieux saturée d'arômes d'épices et cuite plus rapidement, vous devez faire des entailles le long de la crête avec un couteau tranchant.
3. Préparez le papier d'aluminium. Coupez un morceau de la taille requise, tournez le côté mat vers la table et graissez le côté brillant avec de l'huile végétale. Nous étalons le poisson et l'enveloppons hermétiquement. Si vous laissez un espace vide à l'intérieur de l'emballage, le plat sera cuit à la vapeur plutôt que cuit. L'ajustement serré de l'emballage permet un peu de brunissement de la peau des pelengas.
4. Pour cuire les pelengas au four dans du papier d'aluminium, préchauffez le four à 170-180 degrés et placez-y la pièce. Le temps de cuisson est de 40 minutes. Si la température est inférieure, le traitement thermique peut être prolongé. Cependant, cela peut entraîner une perte de jutosité. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium, vérifier le degré de préparation et cuire le poisson le temps restant ouvert pour dorer sa surface.
5. Les Pelengas, cuites au four entièrement en papillote, sont prêtes ! Habituellement, il est servi sur un plat séparé, accompagné de citron et d'herbes. Le plat a l'air très festif et délicieux. Les légumes grillés, les pommes de terre bouillies ou cuites au four sont le meilleur plat d'accompagnement pour un tel poisson.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Pelengas au four
2. Poisson en papillote avec pommes de terre
