Description et composition du fromage du Harz. Bénéfice, préjudice en cas d'abus. Recettes culinaires et faits intéressants.
Le fromage Harz est une variété populaire de fromage allemand, qui est préparé à base de fromage cottage sans gras. Pour la première fois, la production a commencé dans la région montagneuse du Harz (d'où le nom), située au sud de Braunschweig. A une forme cylindrique ou ronde. Dans la section, vous pouvez voir un noyau blanc, rappelant la consistance du fromage cottage. La pulpe a une texture visqueuse et une couleur jaune translucide.
Comment est fabriqué le fromage Harz ?
Une caractéristique distinctive du fromage est qu'il mûrit de l'extérieur vers l'intérieur.
Pour souligner l'arôme naturel du produit, du cumin est parfois ajouté à sa composition.
Étapes de fabrication du fromage Harz:
- Le lait de vache est écrémé et fermenté. Après un certain temps, des bactéries lactiques et du sel sont ajoutés.
- Le caillé obtenu est broyé, donné la forme requise et laissé sous une serviette à température ambiante pendant 3 jours.
- Pendant cette période, les micro-organismes commenceront à se multiplier à la surface et à former une croûte spécifique.
- Le fromage Harz est lavé avec une solution saline préparée à l'avance. Il est placé en pleine maturation pendant au moins 7 jours au sous-sol.
Le fromage jeune peut se conserver environ 2 mois. Mais mature ne peut plus être consommée après 14 jours.
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Composition et teneur en calories du fromage Harz
Le pourcentage de matière grasse dans le produit est phénoménalement bas: il ne dépasse pas 1%.
Selon les résultats de la recherche, la teneur en calories du fromage Harz est de 121 kcal pour 100 g, dont:
- Protéine - 29 g;
- Matières grasses - 0,7 g;
- Glucides - 0 g;
- Eau - 63,6 g.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,36 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,03 mg;
- Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,02 mg;
- Vitamine E - 0,02 mg
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium, K - 106 mg;
- Calcium, Ca - 125 mg;
- Magnésium, Mg - 13 mg;
- sodium, Na - 787 mg;
- Soufre, S - 260 mg;
- Phosphore, P - 266 mg;
- Chlore, Cl - 1213 mg.
Microéléments pour 100 g:
- Fer, Fe - 0,29 mg;
- Manganèse, Mn - 0,01 mg;
- Cuivre, Cu - 0,08 g;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Zinc, Zn - 2 mg.
La composition du fromage Harz est extrêmement riche et riche. Une bouchée suffira à satisfaire votre faim, mais sans ajouter de calories indésirables.
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Les bienfaits du fromage Harz
Ce produit est classé comme diététique. Le fromage Harz est inclus dans l'alimentation des diabétiques, des athlètes et des personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop.
Les bienfaits du fromage Harz pour le corps sont inestimables et sont les suivants:
- Renforcement du système squelettique - en raison de la présence de minéraux, le produit accélère la croissance cellulaire, développe les muscles, renforce l'émail des dents.
- Renforcement de l'immunité - la composition vitaminique protège du rhume, des agents viraux, bactériens et infectieux, accélère la croissance des leucocytes, lutte contre le stress et la dépression.
- Guérison rapide des zones cutanées blessées - le rétinol aide à lutter contre l'acné, les pellicules, l'hyperkératose folliculaire et l'acné. Il lisse le fin maillage des rides, sature l'épiderme en fluide, restaure la couche lipidique et favorise la formation d'élastine et de collagène. Les cheveux gagnent en densité et en force, deviennent soyeux.
- Prévenir l'infertilité - Le fromage Harz est recommandé aux femmes enceintes, car sa composition chimique aide le fœtus à se développer pleinement.
- Effets positifs sur le système reproducteur - la vitamine A augmente la puissance chez les hommes, améliore l'érection et réduit le risque de cancer. Chez les femmes, l'apparition de polypes, d'érosion et de mastopathie est évitée.
- Contrôle de l'activité du tractus gastro-intestinal - les composants du produit restaurent la muqueuse, guérissent les abcès et stabilisent la production de suc gastrique. Ils contrôlent également la production de lysine, de tryptophane et de méthionine. En conséquence, les selles sont normalisées et la digestion des aliments est accélérée.
- Propriétés antioxydantes - les micro et macro éléments éliminent les radicaux libres du corps, stabilisent le système cardiovasculaire et renforcent les parois des capillaires. Ils ralentissent également le processus de vieillissement, blanchissent la peau des taches de vieillesse et préviennent l'apparition de l'athérosclérose et de l'hypertension.
- Améliorer l'activité cérébrale et augmenter la capacité de travail - si vous ressentez constamment de l'apathie, de la somnolence et êtes confronté à des troubles du sommeil, vous n'avez probablement pas assez de vitamines B. Il y en a assez dans le fromage du Harz pour rétablir le fonctionnement normal du système nerveux et aiguiser l'attention.
- Boostez votre métabolisme - un pourcentage élevé d'eau et un minimum de matière grasse font du fromage un produit diététique. Le potassium rétablit l'équilibre eau-sel, maintient un poids stable et libère l'énergie des cellules.
- Stabilisation du fond émotionnel - en raison de la présence de pyridoxine dans l'organisme, la production de sérotonine et de noradrénaline se normalise, l'humeur s'améliore et les troubles climatériques sont lissés.
Le produit laitier restaure également l'activité hormonale, régule le pourcentage de sucre dans le sang et prévient les processus oxydatifs dans les cellules. Il peut être utilisé même par les petits enfants.
