Une grande variété de plats sont préparés avec des aubergines. Mais ils sont particulièrement bons en combinaison avec du fromage. Une recette pas à pas avec une photo d'aubergine au fromage. Secrets et subtilités de la cuisine. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson des aubergines étape par étape avec du fromage
- Recette vidéo
L'aubergine au fromage est une collation populaire dans de nombreux pays. A partir de ces produits, vous pouvez préparer une variété de plats simples copieux et savoureux. Pour ce faire, vous pouvez acheter des aubergines de différentes variétés. Cependant, vous devez faire attention à leur apparence. Les fruits doivent être exempts de dommages et de taches, fermes et lisses, pas trop mûrs et avoir une surface brillante. Un légume est préparé, avec et sans peau. De plus, si l'aubergine est mûre, elle doit être prétraitée: coupée, salée et laissée au repos pendant une demi-heure pour que l'amertume spécifique disparaisse. Sinon, le plat prévu aura un goût amer. Un autre secret des chefs expérimentés est qu'après avoir trempé les aubergines dans l'eau, elles doivent être bien séchées, elles seront alors mieux frites. Si le légume est jeune, il n'y a pas d'amertume. En conséquence, il n'est pas nécessaire de le faire tremper.
Gardez également à l'esprit que la structure de la pulpe d'aubergine est comme une éponge, c'est-à-dire absorbe abondamment l'huile pendant la friture, à partir de laquelle le plat devient beaucoup plus nutritif. Pour réduire la teneur en calories, vous devez les faire frire à feu vif sans couvercle pour former une croûte croustillante et dorée. Cela empêchera l'huile de pénétrer à l'intérieur. Vous pouvez également faire frire les aubergines dans une poêle antiadhésive. De tels plats ne nécessitent pas beaucoup de graisse et la nourriture ne brûlera pas. Même avant la friture, les aubergines préparées peuvent être trempées dans la pâte aux œufs, ce qui "ferme" les pores de la pulpe. La collation sera également moins calorique.
- Teneur calorique pour 100 g - 94 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes hors temps d'élimination de l'amertume des aubergines
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Fromage - 100g
- Ail - 2-3 gousses ou au goût
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Mayonnaise - 1-2 cuillères à soupe ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas d'aubergines au fromage, recette avec photo:
1. Lavez et séchez les aubergines avec une serviette en papier. Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Si le légume est mûr, effectuez un travail préparatoire avec lui et supprimez l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, lavez bien et séchez avec une serviette en papier.
2. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Ajouter les rondelles d'aubergines et chauffer à feu moyen. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre moulu et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préparez le fromage à ce moment-là: râpez-le sur une râpe moyenne ou fine. Épluchez également l'ail.
4. Placez les aubergines frites sur une assiette de service.
5. Assaisonnez-les avec de l'ail émincé.
6. Versez un peu de mayonnaise sur chaque anneau de bleu. Bien que vous puissiez vous abstenir de la mayonnaise, cela rendra l'apéritif plus diététique.
7. Saupoudrer l'aubergine de copeaux de fromage et servir l'apéritif à table. Vous pouvez le décorer avec des herbes hachées si vous le souhaitez. Les aubergines au fromage se consomment aussi bien chaudes que réfrigérées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines avec du fromage et de l'ail.
