De quoi faire des confitures insolites pour l'hiver ? TOP-7 des recettes pour de délicieuses préparations à base d'oignons, d'ail, d'aubergines, de radis, de pommes de pin, etc. Secrets de cuisine et recettes vidéo.
Vous aimez la confiture et les expériences culinaires ? Des produits familiers dans de nouvelles combinaisons et exceptionnellement cuits vous permettent d'obtenir des blancs familiers dans des variantes originales. Nous vous proposons une sélection de recettes de confitures insolites pour l'hiver. Le blanc parfumé, sentant le soleil et la chaleur, surprendra agréablement le ménage dans le froid hivernal. La confiture qui a conservé le goût des produits naturels vous remontera le moral et vous donnera de la chaleur estivale, vous remplira d'énergie et de vitamines et minéraux essentiels. Dans cet article, nous ne nous souviendrons pas de la façon de cuisiner de la confiture de fraises ou de framboises, de groseilles ou d'abricots … Parlons de la façon de bien cuisiner de délicieuses confitures maison à base d'oignons et d'ail, de pommes de pin et de carottes, de kakis, de radis et de courgettes. Également à la fin de l'article, des recettes vidéo de confiture de pétales de rose, d'aubergines et de chocolat aux prunes sont proposées au visionnage. Choisissez une confiture originale à votre goût, apprenez les secrets de la cuisine et gâtez votre famille avec des délices intéressants.
Confitures d'hiver insolites - les secrets des chefs expérimentés
- La différence entre la confiture, la gelée et la confiture de confiture est que dans cette dernière, les produits doivent conserver leur forme et le sirop doit devenir visqueux et non gélifiant.
- Lors de la cuisson de la confiture, une partie importante du liquide s'évapore, les enzymes sont détruites et une solution de sucre concentré (60-70%) est créée, ce qui empêche toutes sortes de micro-organismes de se développer.
- Les produits pour la confiture doivent être triés, en éliminant les gâtés.
- La confiture parfaite viendra de fruits de même maturité. Si vous prenez les baies avec une plaie de maturité, alors que les produits non mûrs sont cuits, les trop mûrs perdront leur forme et se glisseront dans la purée de pommes de terre.
- Si nécessaire, épluchez les fruits des tiges, brindilles, feuilles, sépales, peau, noyau, graines, graines, etc.
- Rincez bien les aliments à l'eau froide avant de les préparer.
- Prenez du sucre blanc, du sucre jaune et du sucre raffiné ne fonctionnera pas.
- La proportion classique de sucre et de nourriture: 1 kg de fruit est 1 kg de sucre. Mais selon la recette, la quantité de sucre peut varier. L'essentiel est qu'il n'y ait pas assez de sucre, sinon la confiture ne sera pas conservée longtemps et deviendra aigre.
- Faites bouillir la confiture dans un récipient large et peu profond (2 à 6 litres) en acier inoxydable, aluminium, laiton ou dans un récipient à l'émail intact.
- Il est préférable de cuire la confiture de la manière habituelle, en la faisant bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Dans ce cas, le sucre ne doit pas brûler, sinon le goût et la couleur de la pièce se détérioreront. Certains types de confiture sont cuits en plusieurs étapes. Cela permet au fruit de mieux conserver sa forme.
- La préparation de la confiture est déterminée par la mousse, qui s'accumule vers le centre du bassin et ne diverge pas le long des bords. Ou, mettez une goutte de sirop sur une soucoupe en porcelaine froide, cela ne doit pas s'estomper.
- La confiture trop cuite perd son arôme, change de couleur et de goût pour le pire.
- Si les produits pour confiture sont de faible acidité, de l'acide citrique est ajouté lors de la cuisson de la confiture afin que la pièce ne devienne pas du sucre pendant le stockage.
- Après avoir fait bouillir pendant les 10 premières minutes, faites cuire la confiture à feu doux, car c'est à ce stade qu'un fort moussage se produit, et la confiture peut "s'échapper". Lorsque la mousse se dépose, continuer à faire bouillir le morceau à feu moyen.
- Remplissez les conserves pour l'hiver dans des bocaux en verre, qui sont prélavés avec de l'eau tiède et du soda, ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés.
- Lorsque vous préparez une friandise pour l'hiver, répartissez la confiture dans les pots jusqu'au sommet immédiatement après l'avoir cuite à chaud. Ensuite, enroulez avec des couvercles en étain propres, retournez la boîte et enveloppez-la avec quelque chose de chaud (couverture, couverture, vieux manteau de fourrure).
- Conservez la confiture entièrement réfrigérée dans un endroit sombre, sec et frais à une température de 10-15 ° C. À une température plus basse, il peut devenir enrobé de sucre, à une température plus élevée, l'absorption d'humidité de l'air augmentera.
- Certains types de confiture sont emballés dans des pots propres après refroidissement, et au lieu d'un couvercle, ils attachent le récipient avec du papier parchemin, du papier calque ou de la cellophane, ou mieux avec de la cellophane et du papier parchemin.
Voir aussi comment faire de la confiture de zeste de pastèque.
Confiture d'oignons
La confiture d'oignons est une préparation polyvalente qui peut être tartinée sur du pain et bue avec une tasse de thé, ou servie en sauce sur un morceau de viande frite, un pâté de foie, du brie ou du camembert. Prenez n'importe quel type d'oignon pour la confiture: rouge, blanc, oignon. Cela changera le goût de la pièce. L'essentiel est qu'il soit dense, sans pourriture ni endroits ridés.
- Teneur calorique pour 100 g - 425 kcal.
- Portions - 1 kg d'oignon fait 600 g de confiture
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Oignons - 7 pièces taille moyenne
- Vin blanc - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 600 g
- Eau - 100 ml
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre 5% - 2 cuillères à soupe
Faire de la confiture d'oignons:
- Peler l'oignon, rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
- Couper l'oignon en demi-rondelles.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajouter l'oignon.
- Passez-le, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le sucre, ajouter l'eau et chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Faites cuire la friandise pendant 30 minutes sans couvercle à feu doux.
- Versez ensuite le vin et le vinaigre et poursuivez l'ébullition pendant encore 10 minutes.
- Refroidissez la confiture d'oignons et placez-la dans des bocaux propres.
- Couvrir avec du parchemin ou un couvercle en nylon.
Confiture de radis
La confiture de radis peut être attribuée aux recettes originales qui séduisent les gourmets aux préférences gustatives inhabituelles et non standard. Outre le fait que la préparation soit savoureuse, elle est également saine, car a un effet antiviral et réparateur, et aide également à guérir la toux.
Ingrédients:
- Radis noir - 100 g
- Miel - 50 g
- Sucre - 20 g
- Amandes - 30 noix
- Gingembre moulu - sur la pointe d'un couteau
- Bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau
Faire de la confiture de radis:
- Lavez le radis noir, épluchez-le et lavez-le à nouveau.
- Râpez-le sur une râpe grossière, mettez-le dans une casserole, ajoutez le bicarbonate de soude et faites cuire dans l'eau pendant 10 minutes.
- Jetez le radis sur une passoire, rincez à l'eau bouillie froide et essorez-le.
- Cuire un sirop épais à base de miel et de sucre. Pour ce faire, chauffez lentement le miel afin qu'il devienne liquide. Ajouter ensuite le sucre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Eplucher les amandes et les broyer dans un mortier.
- Ajouter les radis, les amandes et la poudre de gingembre au sirop bouillant.
- En remuant constamment, maintenez la confiture à feu doux pendant 10 minutes.
- Refroidissez la confiture de radis finie et transférez-la dans un bocal propre, en fermant avec un couvercle en nylon.
Confiture de carottes aux cerises
Les griottes et les carottes douces se complètent parfaitement dans un même plat. La confiture de ces produits a un goût aigre-doux inhabituel. Les carottes sont trempées et colorées avec du jus de cerise, il est donc impossible de déterminer sa présence dans le dessert.
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Carottes - 500 g
- Sucre - 1, 3 kg
- Citron - 1 pièce
Faire de la confiture de carottes et de cerises:
- Lavez les cerises, jetez-les dans une passoire et laissez l'eau au verre.
- Retirez les graines des fruits et recouvrez d'une demi-portion de sucre.
- Lorsque le jus sort des baies, versez-le dans une casserole. Ajoutez-y le sucre restant et faites bouillir le sirop pour que le sucre soit complètement dissous.
- Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles ou en barres, à votre convenance.
- Lavez bien le citron avec du savon. la croûte sera utilisée pour la récolte, et la couper en quartiers.
- Mettez les cerises, les carottes et le citron dans le sirop bouilli.
- Portez les aliments à ébullition, écumez et laissez refroidir complètement.
- Répétez le processus d'ébullition et de refroidissement 3 fois de plus, écumez la mousse à chaque fois.
- Après la dernière fois, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, roulez avec des couvercles en étain et laissez refroidir lentement sous une couverture.
Confiture de pommes de pin
La confiture de pommes de pin est non seulement savoureuse, mais elle peut également être utilisée à des fins médicinales, car c'est très utile. La douceur renforce le système immunitaire et aide contre les maladies bronchopulmonaires. Vous pouvez acheter des cônes sur le marché ou les cueillir vous-même au printemps et en été.
Ingrédients:
- Pommes de pin - 1 kg
- Sucre - 1,5 kg
- Eau - 1 l
Faire de la confiture de pommes de pin:
- Lavez soigneusement les cônes, mettez-les dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu.
- Ajouter le sucre, faire bouillir et cuire 20 minutes à feu vif. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir le contenu.
- Remettez la confiture sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 30 minutes. Le liquide commencera à changer de couleur, ressemblant à du caramel clair.
- Refroidissez à nouveau le sirop et répétez le processus de cuisson et de refroidissement 2-3 fois de plus pour rendre la confiture épaisse et très visqueuse.
- Versez la confiture de pommes de pin chaude finie dans des pots propres, fermez avec des couvercles en fer et laissez refroidir lentement sous une couverture.
Confiture de kaki
La confiture de kaki est une friandise rare mais savoureuse qui peut être préparée pendant la saison de maturation du kaki. Pour la confiture, choisissez des fruits plus tendres pour que la confiture se révèle veloutée et visqueuse. Les kakis trop mûrs, difficiles à couper, ne fonctionneront pas, ils se transformeront immédiatement en miettes. Les fruits durs non mûrs ne conviennent pas non plus, ils ne sont ni juteux ni acidulés. Pour éliminer l'amertume de ces fruits, vous devrez dépenser 2 fois plus de sucre.
Ingrédients:
- Kaki en dés - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 3 c.
- Jus d'orange - 2 fruits
- Écorce d'orange - à partir de 1 fruit
- Vodka - 4 cuillères à soupe
Faire de la confiture de kaki:
- Lavez le kaki, séchez-le avec une serviette, retirez la tige et coupez-le en cubes d'environ 1,5 cm.
- Laver les oranges avec du savon, bien rincer. Râpez ensuite le zeste d'un fruit sur une râpe grossière. Pressez le jus de deux fruits de la manière qui vous convient.
- Mélanger le kaki, le sucre, le jus et le zeste d'orange dans un récipient de cuisson. Cuire à feu moyen en remuant pendant 20 minutes.
- Retirez la confiture du feu et laissez refroidir complètement.
- Remettez ensuite sur le feu et écrasez légèrement le kaki avec une spatule en bois.
- Verser la vodka, faire bouillir et laisser mijoter la confiture de kaki pendant 10 minutes à feu doux.
- Versez la pièce dans des bocaux stérilisés, fermez tout couvercle et conservez au réfrigérateur.
Confiture de courgettes
La confiture de courgettes est un vrai délice. La courgette n'ayant pas de goût caractéristique, elle absorbe toutes les saveurs des produits voisins. Les fruits en compagnie d'oranges acquièrent un arôme extraordinaire et une belle couleur ambrée.
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg
- Orange - 3 pièces
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 1,5 kg
- Eau - 250 ml
Faire de la confiture de courgettes:
- Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette en papier, coupez la peau et retirez les graines. Coupez ensuite la pulpe en cubes de 1,5 cm.
- Lavez bien les oranges et le citron et séchez-les complètement. Coupez en cercles fins avec la peau et retirez toutes les graines. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les anneaux en deux ou en quatre.
- Versez de l'eau dans le récipient de cuisson, ajoutez le sucre, faites bouillir et faites cuire le sirop en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
- Mettez les courgettes dans le sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes après avoir à nouveau bouilli.
- Ajouter les agrumes hachés à la confiture. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à consistance épaisse.
- Versez la confiture complètement refroidie dans des pots propres et secs. Fermez-les avec des couvercles normaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Confiture d'ail
La masse d'ail aigre-douce épicée est non seulement délicieuse en goût, mais aussi très utile lors d'épidémies de grippe et de carence en vitamines. Car même, malgré le traitement thermique, il y a une quantité suffisante de vitamines et de substances cicatrisantes pour le corps dans la pièce.
Ingrédients:
- Gousses d'ail - 0,75 kg
- Eau potable - 150 ml
- Orange - 2 fruits
- Citron vert - 2 fruits
- Cannelle moulue - 1 dl
Faire de la confiture d'ail:
- Épluchez l'ail et réduisez-le en pulpe à l'aide d'un robot culinaire.
- Lavez et séchez l'orange et le citron vert et prélevez le zeste en fines lamelles.
- Pressez le jus des oranges et des citrons verts à l'aide d'un presse-agrumes.
- Dans un récipient de cuisson, mélanger la masse d'ail, le sucre, l'eau, les zestes et le jus d'agrumes.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10 heures.
- Ensuite, mettez-le sur le feu, faites bouillir et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Emballez la confiture d'ail chaude dans des récipients en verre stériles, fermez avec des couvercles en nylon et conservez au réfrigérateur.
Recettes vidéo:
Confiture de pétales de rose
Confiture de prunes et chocolat
Confiture d'aubergines
