Description de la plante et de ses fruits. Propriétés utiles et nocives lors de l'utilisation d'umari. Comment mangent-ils le porakweiba soyeux, pour quels plats ils l'utilisent. Quelles boissons les aborigènes préparaient-ils auparavant ? Faits intéressants sur la plante tropicale. Les propriétés curatives des feuilles de plantes et des graines de fruits sont utilisées. La décoction de feuilles est utilisée pour traiter les maladies infectieuses: la salmonellose et la dysenterie. Dans le même but, des graines séchées et broyées sont utilisées, qui contiennent une grande quantité d'amidon. Le même amidon est utilisé pour éliminer l'hyperhidrose, traiter les maladies dermatologiques de nature infectieuse.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'umari
Comme tous les fruits tropicaux, le porakweiba soyeux doit être consommé avec prudence afin de ne pas provoquer le développement de réactions allergiques.
Lorsqu'il est introduit dans l'alimentation, l'umari peut causer des dommages:
- Avec le diabète sucré, puisque les fruits sont sucrés;
- Avec une tendance à la diarrhée - l'utilisation de pulpe grasse huileuse aggravera la condition;
- Avec la pancréatite et la maladie de la vésicule biliaire - augmente la sécrétion d'enzymes digestives et stimule la sécrétion de bile.
Les habitants donnent des fruits à un enfant dès son plus jeune âge, mais lorsque vous visitez les pays amazoniens avec de jeunes enfants, cela ne devrait pas être fait. On ne sait pas comment le nouveau produit fonctionnera sur l'estomac des enfants.
En outre, vous ne devez pas introduire de pulpe huileuse parfumée dans le régime alimentaire des femmes enceintes, afin de ne pas provoquer de troubles intestinaux et de rechute de toxicose.
Nausées, vomissements, diarrhées et vertiges apparaissent si vous consommez des fruits pas mûrs ou ceux qui ont déjà commencé à pourrir. Les fruits non mûrs contiennent une grande quantité d'acides organiques, dont des acides citriques, qui irritent la muqueuse gastrique. La pourriture dans des conditions tropicales couvre tout le fruit à la fois - la substance huileuse rancit, ce qui affecte négativement l'état de santé.
Comment les umari mangent-ils
Le fruit entier est comestible. La pierre s'utilise comme une amande, épluchée et frite. Les grains sont également trop séchés, ajoutés lors de la cuisson du pain et des desserts sucrés. Vous pouvez préparer une boisson à partir de noix de poracweiba qui ressemble à du café de gland.
Comment l'umari est consommé: tartiné sur du pain - ordinaire ou à base de manioc, comme le beurre est utilisé à la place de la crème dans les desserts, le poisson et les patates douces sont frits sur la pulpe du fruit.
Comme déjà mentionné, la préférence est donnée à la pulpe crue d'umari, en l'étalant sur du pain. Mais les fruits sont également utilisés comme ingrédients dans les plats.
Recettes folles:
- Riz sauté … Le riz est lavé et versé à l'eau froide pendant 1, 5-2 heures, puis l'eau est décantée. Réchauffez la poêle, étalez dessus la pulpe d'umari et le riz en remuant bien. Faites frire en remuant constamment jusqu'à ce que tout le riz soit trempé et doré. Lors de la friture, l'eau s'évapore et la structure du plat devient friable. Il n'y a pas besoin de saler - il est conçu de telle sorte que le plat s'avère être sucré. Lorsque le jus est presque complètement évaporé, ajoutez de l'eau, du poivre noir, si nécessaire - de la sauce soja, préparez le plat d'accompagnement.
- Pain croustillant au manioc … Le manioc est une farine dérivée de la racine de manioc. Pour la cuisson du pain, il est d'usage de le combiner avec de la farine de blé, mais si des pâtisseries sucrées sont prévues, vous pouvez alors ajouter de la farine à partir de la pulpe de porakweiba et des graines de fruits broyées. Les graines d'umari sont frites dans une poêle à frire sèche, réduites en poudre, et les fruits sont coupés en tranches, séchés au four et également moulus. Les tubercules de racine de manioc nécessitent également un traitement préliminaire. Ils sont pelés, trempés pendant 60 heures dans de l'eau glacée - l'eau est changée périodiquement. Ensuite, les tubercules sont coupés en morceaux, bouillis ou cuits à la vapeur pendant au moins une heure, séchés et ensuite broyés en farine. Mélanger la farine de différentes variétés à parts égales. Diluer un verre de lait avec la même quantité d'eau, ajouter du sel - une cuillère à café, porter à ébullition. Pétrir la pâte (2 tasses de farine) avec le lait chaud dilué, laisser refroidir, enfoncer 2 œufs et tout fromage râpé maison. Si des petits pains sont formés à partir du pétrissage, ils sont cuits au four à une température de 180 ° C. Lorsque des tortillas sont prévues, la pâte est frite dans une poêle chaude dans de l'huile végétale mélangée à la pulpe du fruit. Au moment de servir, le pain est enduit de pulpe parfumée d'umari.
- Pudding … Un pudding sucré peut être fabriqué à partir d'un mélange de deux types de farine. Dans ce cas, il vaut mieux prendre un peu plus de farine de l'umari et ne pas moudre les noix finement pour que les grains se fassent sentir. Un verre de mélange de farine est versé avec de l'eau, 2/3 tasse, et mis à infuser pendant 40 minutes. Ensuite, versez 2 tasses de lait dans un bol avec de la farine gonflée, ajoutez du sel et mettez le feu. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé au 1/3. Battre séparément 2 œufs avec l'extrait de vanille et un peu de sucre. Étalez délicatement les œufs battus dans le mélange chaud avec des cuillères, remuez et re-bouillir. Au bout de 4 minutes, transférez la casserole sur la glace, versée dans le bassin, et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange refroidisse. La masse refroidie est versée dans des moules et mise au congélateur. Saupoudrer de muscade avant de servir.
La farine d'Umari peut remplacer la farine de blé dans tous les produits de boulangerie sucrés. Les noix peuvent être consommées sous forme d'amandes ou de noix de citrouille, préalablement frites dans une poêle à frire sèche.
A partir d'un mélange de pulpe de manioc et d'umari, diverses boissons sont préparées, dont le kauim ou le kahuana. La recette est proposée pour se familiariser, les Européens ne voudront probablement pas l'essayer. Premièrement, le tubercule de racine de manioc est préparé traditionnellement par trempage et ébullition en fines tranches. Dans la recette traditionnelle, les femmes de la tribu mâchaient des morceaux de manioc bouillis. Ensuite, ils mettent les morceaux hachés à cuire. Lorsque la consistance de la crème sure est obtenue, la boisson est versée dans des cuves en argile et laissée à fermenter. Au bout d'un mois, ajoutez la pulpe de l'umari et attendez à nouveau qu'elle fermente.
La boisson est dense et a le goût du lait aigre. À titre d'expérience, les chefs modernes ont essayé de préparer une boisson en interrompant des morceaux de manioc avec un mélangeur, mais les indigènes n'ont pas apprécié le goût. Probablement, les enzymes de la salive lui donnent un goût particulier.
Faits intéressants sur umari
Les plus grands bosquets de porakweiba soyeux sont situés près de la ville de Tamshiyaku, qui est construite sur les rives de l'Amazonie. Les plantations sont alternées avec des noix du Brésil pour augmenter le rendement des deux cultures.
Les Umari préfèrent les sols argileux lourds, appauvris en nutriments, ne tolèrent pas une humidité élevée et le gel. Les conditions optimales pour les plantes sont à partir de 15 ° C et plus.
Les arbres commencent à porter leurs fruits 3 ans après la plantation, et après 5 ans, vous pouvez récolter. Les fruits ne sont pas cueillis - ils sont cueillis au sol.
Fait intéressant, le bois brûle très mal et les résidents locaux utilisent largement cette propriété pour leurs besoins. Ils utilisent les troncs de pockweibes pour fabriquer du charbon de bois et l'utilisent toujours pour chauffer leurs maisons pendant les saisons plus fraîches et chauffer des poêles avec.
La pulpe de fruits séchés et les graines d'umari sont broyées et ajoutées à l'alimentation animale.
Les souvenirs, les meubles généraux et les petits accessoires - par exemple, les montures de lunettes - sont fabriqués à partir de bois dense.
Regardez la vidéo sur umari:
Il est peu probable qu'il y ait une occasion de se familiariser avec un nouveau goût même en visitant des pays situés sur les rives de l'Amazonie. Les touristes sont nourris avec une nourriture plus traditionnelle, se rendant compte que leurs estomacs ne sont pas adaptés aux goûts exotiques. Mais si, néanmoins, des agriculteurs hospitaliers traitent l'umari, vous devez immédiatement vous rendre compte qu'il ne s'agit pas d'un fruit dans la représentation traditionnelle, mais plutôt d'un ajout au repas. Dans le même but, les Européens étalent du fromage sucré fondu ou du beurre au chocolat sur du pain - délicieux et satisfaisant.
