Composition et valeur énergétique des fruits secs. Bénéfice, préjudice perçu. Comment se déroule le processus de séchage des poires, quelles méthodes peuvent être utilisées pour cela. Une place dans la cuisine. De plus, les poires séchées ont un effet diurétique, leur consommation soulagera donc l'enflure et normalisera l'écoulement du liquide lymphoïde. Bien que le fruit séché ait un goût très sucré, sa teneur en calories est bien inférieure à celle du chocolat et des bonbons, ce produit peut donc être consommé comme un mets délicat pendant la période de perte de poids.
Contre-indications et méfaits des poires séchées
Malgré un certain nombre de propriétés utiles, ce produit a toujours ses propres contre-indications et peut nuire au corps. Ce fruit sec contient beaucoup de sucre et a une teneur élevée en calories, il faut donc en manger avec modération, il ne faut pas en abuser pour les personnes atteintes de diabète, d'obésité et qui veulent perdre du poids.
Qui devrait s'abstenir de consommer des poires séchées:
- Patients souffrant d'ulcères d'estomac … Les personnes de cette catégorie ne devraient pas manger d'aliments contenant des fibres.
- Les personnes souffrant d'intolérance individuelle … Bien que ces fruits soient hypoallergéniques (les allergies à ceux-ci sont très rares), néanmoins, en cas de réactions allergiques à l'aulne et au bouleau, une telle réaction peut également survenir aux poires séchées.
Il est important de se rappeler que vous ne devez pas combiner ce fruit séché avec du lait naturel, cela peut provoquer des troubles intestinaux. Mais son utilisation avec du fromage cottage, de la crème sure ou du yaourt n'entraînera aucune conséquence.
Comment bien sécher les poires
Vous devez d'abord choisir le bon fruit à sécher. Les poires mûres, mais fermes, de taille moyenne sont les meilleures. Bien que gros, coupé en deux, c'est bien aussi. Vous pouvez sécher les fruits avec ou sans pépins. Ainsi, le choix a été fait, après quoi nous rincons les poires et les séchons avec une serviette.
Vous pouvez cuisiner des fruits secs en plein air … Nous déposons les fruits sur une plaque à pâtisserie propre et les plaçons au soleil, cet endroit doit être bien ventilé. Nous emportons la vaisselle dans la maison le soir. Nous répéterons la procédure le lendemain. Ensuite, nous préparons le produit pendant 3 jours à l'ombre.
Vous pouvez cuisiner des fruits secs et dans le four … Cela prendra 7 heures. Mettez une plaque à pâtisserie avec des fruits dans un four préchauffé à une température de 70 degrés et laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, nous réduirons la température à 60 degrés et continuerons le processus de séchage.
À l'aide de séchoirs électriques nous obtenons un produit de très haute qualité. Tout d'abord, vous devez ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau froide (cela aidera à préserver la légère teinte dorée du produit). Température de séchage - 70 degrés, durée - de 14 à 29 heures. L'avantage de ce traitement est que vous n'avez pas besoin de surveiller en permanence le processus. Il suffit de retourner le fruit plusieurs fois et c'est tout.
Mais le moyen le plus rapide de faire des poires séchées est de sécher au micro-onde … Le seul inconvénient est que vous ne pourrez pas faire cuire beaucoup de poires en une seule fois. Ainsi, à une puissance de 300 W, vous pouvez traiter une petite partie des fruits d'un côté et, en la retournant, de l'autre côté, pendant 2-3 minutes chacun.
Recettes de poires séchées
Le produit a un arôme inégalé et un goût merveilleux, et est très demandé en cuisine. Ce fruit séché est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde pour la confection de pâtisseries et desserts, sauces et entrées, boissons et confitures. Il peut être utilisé à la place de fruits frais ou de diverses collations à l'heure du déjeuner.
Recettes de poires séchées:
- Sauce aromatique aux fruits secs aux épices … Versez de l'eau dans une casserole, qui aura besoin de 2 tasses, ajoutez du sucre (un demi-verre), des clous de girofle moulus (0,25 c.l.), cannelle moulue (0,5 cuillère à café) et sel (0,25 cuillère à café). Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. On lave 120 g d'abricots secs, de pruneaux dénoyautés et de poires séchées. Mettez les fruits secs dans une casserole et laissez mijoter 30 minutes avec le couvercle fermé. Retirez-le et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nous réfrigérons, et peut être servi.
- Compote de poires séchées … Tout d'abord, lavez 200 g de poires séchées à l'eau chaude. Versez-leur ensuite 1 litre d'eau et faites cuire la boisson pendant 30 minutes à feu doux, en recouvrant la casserole d'un couvercle. Ajoutez du sucre, dont vous avez besoin de 100 grammes, et 1 g d'acide citrique.
- Tarte herculéenne aux poires séchées … Nous chauffons 100 g de mélasse avec du beurre, dont nous prenons 85 g, et du sucre de canne à raison de 2 c. l. Nous mélangeons bien tous ces composants. Ajouter l'extrait de vanille (2 cuillères à café), les flocons d'avoine (150 g), les abricots secs (85 g). Vous devez également ajouter 50 g de poires séchées et la même quantité de raisins secs. Mélangez le tout à nouveau. Nous étalons la pâte dans un moule et cuisons pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous sortons le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi.
- Bortsch maigre avec sprat … Rincez 0,5 tasse de haricots blancs, remplissez-les d'eau et laissez reposer toute la nuit. Le matin, nous vidons l'eau et cuisons jusqu'à la moitié de la cuisson. Après cela, coupez 3 grosses pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole et versez 4 litres d'eau. Nous mettons la vaisselle sur le feu. Frotter grossièrement 1 betterave rouge, saupoudrer 1 c. l. vinaigre et laisser reposer 10 minutes. Ajouter aux pommes de terre, saler au goût et cuire. Râpez 1 carotte sur une râpe grossière, hachez 2 oignons et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter la sauce tomate (environ 2 cuillères à soupe) et les haricots. Nous faisons mijoter notre vinaigrette pendant quelques minutes et la mettons dans une casserole. Nous lavons 2 poires séchées, versons de l'eau bouillante dessus et mettons de côté. Nous râpons 0, 5 choux, l'envoyons et les poires à la poêle. 5 minutes avant la cuisson ajouter 1 boîte de sprat à la sauce tomate. Poivrer au goût, ajouter 1 feuille de laurier et les herbes. Vous pouvez manger aussi bien chaud que froid. Bon appétit!
- Tarte aux poires séchées … Préchauffer le four à 180 degrés. Nous lavons 8 grosses poires séchées et les coupons en deux. Graisser le moule avec du beurre, saupoudrer d'1 cuillère à café de farine et disposer les fruits secs. Battre 2 œufs, ajouter le sucre à raison de 2 c. l. et battre à nouveau jusqu'à ce que la masse double. Versez 3/4 tasse de lait et 200 ml de crème, sans cesser de travailler comme un mixeur. Verser 100 g de farine et pétrir la pâte avec une cuillère en bois. Verser les poires dessus et cuire au four pendant 25-30 minutes.
- Confiture de poires séchées … Tout d'abord, nous lavons les poires séchées, qui auront besoin de 1 kilogramme, les remplissons d'eau chaude pour les faire tremper. On fait de même avec des fruits frais (il vaut mieux prendre des fruits rouges), coupés en tranches. Après avoir drainé le liquide des fruits secs, remplissez-le d'eau jusqu'à ce qu'il les recouvre complètement. Ajouter les poires fraîches et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les ingrédients tels que le sucre (1 tasse), l'acide citrique (3-5 g) et continuer le processus de cuisson. Au lieu de l'acide, vous pouvez ajouter des baies de prune cerise dénoyautées. Ils donneront à la confiture non seulement de l'acidité, mais aussi un arôme merveilleux.
- Teinture de poire séchée … Nous lavons les poires séchées (200 g), les broyons et les mettons dans les plats dans lesquels nous préparerons la boisson. Ajouter 50 g de raisins secs, 5 feuilles de cassis et remplir avec 1 litre de vodka. Nous insistons dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines. Nous filtrons et versons dans des conteneurs.
Faits intéressants sur les poires
Les déesses romaines et grecques considéraient la poire comme un fruit sacré qui leur avait été donné par Dieu.
Les Chinois ont commencé à cultiver des poires au 12ème siècle avant JC, en appelant les fruits de cette plante "li". Le peuple chinois considérait ce fruit comme un symbole d'immortalité. Le diviser ou le couper était un mauvais signe: cela a conduit à la séparation des amis et des amants. Avant l'avènement du tabac, les Européens fumaient des feuilles de poirier. En 1620, le premier poirier est planté en Amérique du Nord, dans la colonie de la baie du Massachusetts.95% des fruits que les Américains cultivent et vendent sur la côte ouest du pays à Washington, en Californie du Nord.
La variété Bartlett est très populaire dans ce pays et dans d'autres parties du monde. Une fois, un habitant de Boston portant ce nom a acheté un verger de poires et a commencé à vendre les fruits sous le nom de Bartlett, car il ne savait pas que ce type de fruit avait déjà son propre nom.
Dans les années 1700, la poire était appelée le « fruit au beurre » en raison de sa texture douce, qui ressemblait à du beurre. En Russie, dans la région de Moscou, ce fruit est cultivé depuis le XVIe siècle. Pierre Ier accorda une grande attention à la culture de la plante. C'est sous son règne que furent sélectionnées des variétés de poires, qui portèrent leurs fruits dans la partie européenne du pays.
IV Michurin a également élevé de nombreuses espèces, à la fois précoces et tardives. Grâce au travail fructueux de scientifiques français et belges, nous pouvons apprécier le goût étonnant de différentes variétés de poires.
Les arbres cultivés poussent dans les jardins et les chalets d'été, mais les arbres sauvages poussent dans les forêts, qu'elles soient de feuillus ou de conifères.
Regardez une vidéo sur les poires séchées:
Ainsi, la poire séchée est vraiment un garde-manger de substances utiles et un excellent composant de nombreux plats. De nos jours, il ne sera pas difficile d'acheter ce fruit séché dans un supermarché ou sur le marché. Mais si vous voulez vraiment obtenir un produit sain, vous feriez mieux de le cuisiner vous-même. Le processus de séchage ne prend pas autant de temps. Comment conserver les poires séchées ? La verrerie hermétiquement scellée ou les sacs en lin sont parfaits. Et vous devez les placer dans un endroit sec et bien ventilé.
