Description du kaki velours et caractéristiques de ses fruits. Propriétés utiles et nocives du fruit, contre-indications à son utilisation, méthodes de préparation des salades, accompagnements, desserts avec. Important! Ce fruit est idéal pour une collation entre les repas car il rassasie rapidement la faim et vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps.
Contre-indications à l'utilisation du kaki de velours
Lorsqu'il est consommé en grande quantité, ce fruit est tout à fait capable de provoquer une réaction allergique, se manifestant par des rougeurs, des démangeaisons et une inflammation de la peau.
Mais ce n'est pas le pire, c'est très difficile pour l'estomac, même sain. Compte tenu de cela, manger du mabolo au petit-déjeuner sans autres ingrédients à jeun, et encore plus cru, est fortement déconseillé. Si cette règle est violée, des douleurs abdominales aiguës, des nausées, des brûlures d'estomac peuvent apparaître. Bien sûr, la situation n'aboutira pas à un empoisonnement, mais les sensations ne seront pas des plus agréables.
Nous notons les contre-indications suivantes au kaki de velours:
- Maladies du tractus gastro-intestinal … Ne pas "s'appuyer" sur le fruit avec gastrite et colite au stade aigu, pancréatite et cholécystite, dyskinésie biliaire. Cela peut entraîner une irritation des muqueuses de ces organes et une douleur aiguë dans l'hypochondre droit et gauche.
- Allergie aux fruits oranges et jaunes … S'il se produit sur les oranges, les citrons, les pamplemousses, il se manifestera très probablement ici sous la forme d'une éruption cutanée rouge sur tout le corps. Surtout, vous devez être attentif aux enfants de moins de 12 ans, qui sont particulièrement sujets à cela.
- Diabète … Cette maladie est une contre-indication absolue à l'utilisation des kakis, car ils contiennent trop de glucides facilement digestibles sous forme de sucres. Pour cette raison, le taux de glucose dans le sang peut augmenter fortement, ce qui conduit dans certaines situations à une perte de conscience voire à un coma. Ce dernier cas concerne principalement ceux qui souffrent de diabète de type 1 depuis de nombreuses années.
Si vous ne voulez pas passer la majeure partie du lendemain ou de la journée aux toilettes, vous ne devez pas manger de kakis en même temps que du lait ou de l'eau froide - il doit y avoir une différence d'au moins 2-3 heures entre eux.
Recettes de plats au kaki velours
Ce fruit est très sucré et astringent, vous n'en mangerez donc pas beaucoup. Sous sa forme brute, pas plus de 1-2 fruits peuvent être récoltés à la fois. Par conséquent, il est préférable de le combiner avec d'autres ingrédients - pommes, grenades, tomates douces, maïs en conserve, foie de poulet, poisson fumé, fromage. Fondamentalement, le kaki est utilisé dans la préparation de diverses salades et desserts, mais il convient également tout à fait aux soupes et aux accompagnements. Voici quoi et comment vous pouvez faire avec ce fruit:
- salade … Lavez un kaki, épluchez-le et coupez-le en cubes. Maintenant, épluchez les pommes (2 pcs.), Coupez-les en lanières et mélangez avec les graines de grenade (1 cuillère à soupe). Assaisonner la masse avec du miel non sucré, ajouter un peu de sel et ajouter les noix (2 cuillères à soupe). Remuez le mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Kaki farci … Rincez et faites bouillir le foie de poulet (300 g) dans de l'eau salée, puis broyez-le dans un hachoir à viande ou une râpe. Faites revenir un oignon, haché le plus petit possible, mélangez-le avec de l'ail râpé (2 gousses), du sel au goût, du beurre fondu (2 cuillères à soupe), du sucre (2 pincées). Ajoutez maintenant du parmesan râpé (70 g), du jus de nectarine (3 cuillères à soupe) et de l'orange (2 cuillères à soupe) à la masse. Saupoudrer ce mélange de poivre noir et de curcuma (une pincée chacun). Ensuite, lavez le kaki, coupez sa partie supérieure, retirez les graines de l'intérieur et mettez la masse préparée à l'avance dans la cavité réalisée jusqu'en haut. Versez de la crème sure dessus, saupoudrez de fromage à pâte dure et faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une belle croûte.
- Smoothie … Lavez, épluchez et hachez les kakis (2 pièces). Faites de même avec l'orange (1 pièce), la pomme sucrée (2 pièces) et la banane (1 pièce). Ajouter le miel (1 c. à thé), la vanilline (pincée) et la crème glacée (2 c. à soupe) à la masse. Fouettez le mélange avec un mélangeur et laissez-le refroidir au congélateur pendant 10 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir un smoothie homogène sans grumeaux, buvez-le avec une paille à cocktail.
- Kaki au four en sauce … Laver 5 pièces. ces fruits et laissez-les égoutter. Préparez ensuite ce mélange: mélangez trois blancs d'œufs avec du jus de citron (2 cuillères à soupe), une pincée de vanilline, du sucre (120 g) et de la crème sure (200 ml). Bien fouetter cette masse, humidifier le kaki, le mettre sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et l'envoyer au four pendant 15-25 minutes. Pendant ce temps, il doit être bien saturé de sauce, devenir moelleux et juteux, recouvert d'une croûte dorée.
- Tarte … Lavez et coupez 5 kakis en fines tranches. Faites-le revenir dans une poêle dans du beurre. 2-3 minutes avant d'éteindre, ajoutez ici du sucre de canne non raffiné (2 cuillères à soupe), du fromage cottage râpé au tamis (3 cuillères à soupe) et le zeste d'un citron. Ensuite, lorsque la masse a refroidi, ajoutez-y de la farine tamisée (environ 200 g) et replacez la pâte. Roulez-le en une couche de 2 cm de haut maximum et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. À ce stade, préparez le lubrifiant - battez le blanc d'œuf (2 pcs.) Avec du sucre en poudre (80 g). Lubrifiez le gâteau avec et envoyez-le au four pendant 30 minutes. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi peuvent être consommés avec de la confiture, du lait concentré ou du miel.
- Rouler … Décongelez et roulez la pâte feuilletée sans levure en une fine couche jusqu'à 0,2 cm de hauteur. Ensuite, préparez la garniture: broyez le fromage cottage (200 g) et mélangez-le avec du persil haché (3 brins), de l'aneth (5 brins), ail (3 gousses), sel et poivre noir au goût. Ensuite, lavez, épluchez et épépinez et écrasez le kaki velours avec une fourchette (3 pcs.). Après cela, ajoutez-le au reste des ingrédients, remuez la masse et graissez la pâte déjà roulée avec. Ensuite, roulez-le en un rouleau, transférez-le sur une plaque à pâtisserie arrosée d'huile, badigeonnez de blanc d'œuf et mettez au four pendant 20-30 minutes. Assaisonner le produit fini avec du beurre fondu et saupoudrer de cacahuètes concassées.
Important! La peau de ce fruit n'est pas très savoureuse, elle est dure et rugueuse, par conséquent, presque toutes les recettes avec du kaki velours nécessitent son retrait.
Faits intéressants sur le kaki de velours
Ce fruit est idéal pour le séchage, pour cela il est lavé, dénoyauté, divisé en plusieurs parties et disposé au four sur une plaque à pâtisserie. A température minimale, les tranches sont conservées 5 heures par jour pendant trois jours. La porte du four à ce moment doit être ouverte pour que le kaki ne brûle pas.
Une autre option consiste à exposer les fruits au soleil pendant la même durée. Soit dit en passant, pour qu'ils ne noircissent pas, il suffit de les couper avec un couteau en acier inoxydable. Le séchage prêt à l'emploi ne doit pas être utilisé pour préparer des compotes, elles ne sont pas très savoureuses.
Le kaki velours est rarement vu en vente, mais si c'est le cas, c'est surtout en hiver. Il est totalement non rentable pour les vendeurs de l'acheter en été en raison de la détérioration rapide des marchandises sous l'influence des températures élevées. Dans cet esprit, de nombreux distributeurs sont délicats lors de la commande d'un fruit non mûr. Pour un stockage réussi, il a besoin d'une température de l'air ne dépassant pas 10 ° C et d'une humidité de 80%.
Ceux qui décident d'acheter des fruits pas complètement mûrs devraient les conserver pendant environ 12 heures dans une fenêtre ou dans de l'eau tiède avant utilisation. C'est aussi un bon moyen d'éliminer leur viscosité. À cette fin, les fruits peuvent encore être envoyés au congélateur pendant 2-3 jours, après quoi ils ont été décongelés.
Regardez une vidéo sur le kaki velours:
Le kaki velours est un fruit plutôt exotique pour l'Europe. En Asie, en Afrique, en Amérique du Sud et sur les îles au climat subtropical, ils y sont habitués depuis longtemps, et ce n'est pas surprenant, car c'est en effet un fruit très inhabituel et savoureux. Il aidera à changer la séquence "pomme-banane-orange" et profitera de quelque chose de nouveau, d'inconnu.
