Description de l'épice sumac, populaire en Orient. Quelle est sa teneur en calories, quels nutriments sont dans sa composition. Pourquoi tout le monde ne peut pas utiliser l'assaisonnement. Des recettes de plats qui combinent au mieux les épices. Si vous aimez ces plats, vous pouvez continuer à expérimenter avec les épices. Notez que le jus de citron peut être remplacé par une épice. De plus, en utilisant le sumac dans les recettes, vous pouvez refuser d'ajouter du sel, cet assaisonnement est souvent recommandé comme substitut du sel.
Faits intéressants sur le sumac
Le sumakh appartient aux anciennes épices, on pense qu'il était utilisé en cuisine et en médecine dans l'Iran et la Syrie antiques. Cependant, la première mention écrite de la plante est associée à l'ancien médecin grec Dioscoride, qui a décrit les propriétés bénéfiques de l'épice.
Le nom de l'épice vient du mot araméen « summaq », qui se traduit par « rouge foncé ».
Dans la Grèce et la Rome antiques, le sumac était utilisé comme condiment qui pouvait ajouter un goût aigre aux plats avant que les citrons ne soient utilisés pour accomplir cette tâche. Les Indiens utilisaient l'épice pour faire une boisson qui avait le goût de la bière. Le sumac a également été ajouté aux mélanges de tabac.
Il existe de nombreuses variétés d'arbres de sumac. Cependant, les fruits d'un seul d'entre eux conviennent à la cuisson des épices. Les fruits d'autres types sont soit non comestibles, soit généralement toxiques.
L'épice, en raison de sa couleur riche, est souvent utilisée comme colorant. Ainsi, par exemple, dans l'industrie de la saucisse, l'épice a deux tâches - diversifier le goût du produit et lui donner un aspect attrayant.
À propos, dans les temps anciens, les artistes ajoutaient des fruits de sumach à la peinture pour créer une nuance unique.
Lorsque vous achetez une épice, veillez à faire attention à son apparence: plus la couleur est riche, plus l'épice est fraîche et de haute qualité devant vous.
Regardez une vidéo sur le sumac:
Le sumakh est une épice peu connue en Russie. Cependant, il est injuste de priver d'attention un produit aussi utile. Par conséquent, si vous n'avez aucune contre-indication à son utilisation, assurez-vous d'acheter l'assaisonnement lors de votre prochaine visite au supermarché. Cette épice exotique ne se trouve pas dans tous les magasins, mais vous la trouverez certainement dans les grandes chaînes de supermarchés.
