Comment faire une pizza Margarita à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
La pizza italienne traditionnelle Margarita est célèbre dans le monde entier pour sa simplicité et son goût harmonieux. Cette pizza napolitaine typique porte le nom de la reine Margherita. La recette de la pizza Margarita est parfaitement simple et a une composition accessible: tomates fraîches San Marzano, sauce maison, fromage mozzarella filandreux, basilic frais et pâte à pizza fine et croustillante. Le résultat est des pâtisseries aromatiques avec une fine croûte croustillante. Dans cette revue, nous allons apprendre à cuisiner une pizza Margarita à la maison.
Conseils et secrets culinaires
- Une pizza réussie est une délicieuse pâte levée. Pour accélérer le processus de fermentation, ajoutez un peu de sucre. Bien pétrir la pâte, vous pouvez la sauter entre vos doigts, la replier sur les côtés, la pétrir avec les paumes pour qu'elle soit la plus homogène possible. Il est important que la pâte ne soit pas sèche, elle doit rester un peu collante, mais lisse et élastique. Le processus de pétrissage doit durer au moins 10 minutes. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine.
- Dans la recette classique de la pizza Margarita, la pâte est roulée dans différentes directions pour qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 mm.
- La recette de la garniture de la pizza Margarita est assez simple. Coupez les tomates en fines rondelles, le fromage en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettez la sauce tomate dans la partie centrale de la pâte, que vous pourrez réaliser vous-même. Des morceaux de mozzarella sont répartis sur le dessus pour que le fromage combine la garniture avec la croûte. Ajouter les feuilles de basilic, les rondelles de tomates et un peu plus de fromage. Bien que vous puissiez continuer avec des tomates et du fromage seuls. Vous pouvez toujours faire preuve d'imagination et changer la composition en ajoutant des légumes grillés, des olives, du jambon, du saucisson épicé, des épinards, des œufs…
- Pour faire la sauce à la maison, prenez des tomates, des poivrons, des herbes et de l'ail, qui sont cuits (ou fouettés avec un mélangeur) dans une casserole afin que la consistance soit épaisse et ne contienne pas d'excès de liquide.
- Faites cuire la pizza comme vous le feriez dans un four italien, en préchauffant le four à température maximale. Ensuite, la Margarita ressemblera à une cuite au four. Pour ce faire, préchauffez une plaque à pâtisserie vide pendant 10 minutes afin qu'elle donne sa chaleur au plat.
- Faites cuire la pizza sur la grille du bas du four pendant 5 minutes et retirez-la lorsque le fromage commence à fondre mais n'a pas encore perdu sa forme.
- Si le dessous de la pizza est doré et presque cuit et que le dessus n'a pas encore atteint la surface, couvrez la pizza de papier d'aluminium et continuez la cuisson au four.
- A titre d'expérience, vous pouvez préparer une pizza "fermée" Margarita, c'est à dire. mettre la garniture sur un cercle de 30 cm de diamètre et recouvrir d'une deuxième feuille de pâte.
Pizza classique Marguerite
La pizza Margarita est réalisée selon une recette classique, reconnaissable sur tous les continents et instantanément associée à l'Italie. Mozzarella blanche comme neige, tomates pourpres et feuilles de basilic vert aromatiques. Cette combinaison de saveurs de produits ne laissera personne indifférent.
- Teneur calorique pour 100 g - 239 kcal.
- Portions - 1 pizza
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine de blé - 280 g
- Levure sèche - 5 g
- Huile d'olive - 50 ml
- Pâte de tomate - 70 g
- Basilic frais - 2 branches
- Sel de mer au goût
- Eau tiède - 100 ml
- Ail - 2 gousses
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Tomates - 1 pièce
- Sucre - 10 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Mozzarella - 100g
- Basilic séché - 1 cuillère à soupe
Cuisiner la pizza Margarita classique:
- Dissoudre la levure avec le sucre dans de l'eau tiède, remuer et laisser agir 15 minutes pour qu'elle s'active et mousse à la surface.
- Tamiser la farine et mélanger avec une pincée de sel, et ajouter à la solution de levure mousseuse. Pétrir la pâte et ajouter l'huile d'olive (30 ml) à la fin. Mettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la avec vos mains pour que l'huile soit complètement absorbée.
- Mettez la pâte dans un bol, couvrez de polyéthylène pour créer un environnement de serre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois.
- Pour la sauce à pizza margarita dans l'huile, faire revenir les oignons et l'ail finement hachés. Au bout de 2-3 minutes, versez le concentré de tomate et remuez. Assaisonner de sel et de sucre. Verser de l'eau bouillante (100 ml) et évaporer jusqu'à épaississement pendant 15-20 minutes. Puis aromatiser avec du basilic sec. Refroidir la sauce finie.
- Coupez les tomates en fines tranches et râpez le fromage sur une râpe grossière ou déchirez à la main.
- Enveloppez la pâte qui est venue avec vos mains, étirez-la en un gâteau rond d'un diamètre de 30-35 cm et transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Faire sécher le gâteau à four chaud jusqu'à 200°C pendant 5 minutes.
- Ensuite, sortez-le du four et appliquez la sauce, mettez les tomates et deux types de fromages dessus.
- Envoyez la pizza Margarita au four jusqu'à ce que le fromage fondu soit doré pendant 25 minutes à 200 ° C.
- Garnir le plat fini de basilic frais et servir une pizza maison à table.
Pizza au fromage Margarita
La vraie pizza au fromage italien Margarita est délicieuse, nourrissante, sur une pâte fine et tendre avec une garniture juteuse et aromatique.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Sel - 1 cuillère à café
- Levure rapide - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Eau - 200 ml
- Pâte de tomate - 100 ml
- Basilic (frais ou séché) - quelques brins
- Ail - 1 gousse
- Fromage mozzarella - 200 g
- Fromage cheddar - 150 g
- Tomates cerises - 7 pcs.
Cuisson de la pizza au fromage margarita au four:
- Pour la base, versez la farine, la levure et le sel dans un bol. Remuez le tout, versez de l'eau tiède à température ambiante et de l'huile d'olive dans le mélange. Remuez le tout jusqu'à ce que le tout soit lisse. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, la couvrir d'un torchon et laisser lever.
- Pour la sauce à pizza margarita, mélanger la pâte de tomate, les feuilles de basilic et l'ail émincé.
- Abaisser la pâte levée en un cercle de 25-30 cm de diamètre, de manière à ce qu'elle soit fine, et disposer sur une plaque à pâtisserie.
- Étaler la sauce sur toute la surface de la pâte, parsemer de Cheddar râpé et de Mozzarella tranché dessus. Placer les moitiés de tomates et arroser d'huile d'olive.
- Envoyez la pizza au fromage margarita au four préchauffé à 200 ° C et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Pizza maison Margarita dans une poêle
Pizza rapide Margarita cuite à la maison dans une poêle en 10 minutes. Bien sûr, la recette est conditionnelle, car la pâte n'est pas de la levure et la pizza n'est pas cuite au four. Mais il s'avère qu'il est assez similaire au vrai original.
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- Farine - 6 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Saucisson sec - 100 g
- Saucisse du docteur - 100 g
- Tomates - 3 pcs.
- Verts (persil, aneth, basilic) - plusieurs brins
Cuisson de la pizza maison Margarita dans une poêle:
- Battre les œufs avec la mayonnaise avec un mélangeur. Ajouter la farine tamisée et le sel et battre à nouveau la pâte jusqu'à consistance lisse et épaisse.
- Graisser la poêle avec une fine couche d'huile, bien chauffer et déposer la pâte au fond.
- Mettez la saucisse tranchée en tranches, les rondelles de tomates, les herbes hachées et saupoudrez le tout de fromage râpé sur le dessus.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre sur feu doux. Faire mijoter la pizza margarita maison dans une poêle pendant 5 à 10 minutes.
Pizza fermée Margarita
La pizza fermée Margarita au four est une pâte molle à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, une combinaison de fromage étirable et fondu, de tomates juteuses et d'un arôme épicé de basilic.
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Levure fraîche - 15 g
- Huile végétale - 50 ml dans la pâte, 60 ml dans la garniture
- Eau - 320 ml
- Sel au goût
- Tomates - 6 pcs.
- Fromage à pâte dure - 250 g
- Ail - 2 gousses
- Feuilles de basilic - petit bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la pizza fermée Margarita:
- Mélanger la levure avec la farine tamisée et les frotter avec les mains jusqu'à la consistance de petites miettes. Versez le beurre et l'eau et pétrissez la pâte ferme jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains. Ajouter de la farine si nécessaire.
- Façonner la pâte en un petit pain, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Ensuite, pétrissez-le à nouveau, divisez-le en deux parties et roulez chacune en une fine couche.
- Ébouillanter les tomates (2 pcs.) Avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Placer dans un bol mélangeur et fouetter avec le beurre, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.
- Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine, étalez la première partie de la pâte et badigeonnez-la uniformément avec la sauce tomate obtenue.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer la moitié de la pâte.
- Coupez les tomates restantes en tranches et placez-les sur la pizza.
- Saupoudrer l'autre moitié du fromage râpé sur le dessus.
- Recouvrir la garniture d'une deuxième feuille de pâte roulée et épingler les bords ensemble. Faire plusieurs piqûres à la surface de la pâte pour libérer la vapeur. Vous pouvez graisser le dessus de la pizza avec du beurre pour une croûte dorée.
- Cuire la pizza margarita fermée au four préchauffé à 240°C pendant 15 minutes.
