Teneur en calories et composition chimique de la macadamia. Propriétés utiles, dommages et contre-indications d'utilisation. Comment la noix la plus chère du monde est-elle consommée. Kindal recettes et faits intéressants à ce sujet.
Contre-indications et méfaits de la macadamia
Peu importe vos efforts, vous ne trouverez aucune mention des dangers de la macadamia. Le seul moment qui peut vous alerter est l'intolérance individuelle. Et même elle est extrêmement rare.
La noix peut être utilisée par tout le monde - les jeunes, les adultes, les enfants dont le système vital n'est pas complètement formé et les personnes âgées atteintes de maladies chroniques exacerbées. Même les femmes enceintes et allaitantes peuvent en manger, car la macadamia contient des composants qui sont à la base du lait maternel.
La seule règle à suivre est la règle de la modération. Il ne faut pas, tenté par l'unicité du produit, se précipiter dans le sérieux et le consommer en grande quantité. De plus, s'il s'agit d'un nouveau produit pour vous.
Commencez avec quelques noix par jour et voyez comment vous réagissez. Si la tolérance est bonne, ne consommez pas plus de 30 grammes - 15 noix. C'est suffisant pour obtenir un bon effet santé et profiter de la délicatesse gastronomique de la noix.
Comment se mange la macadamia
Le goût de la noix est incomparable. Elle ressemble à une noisette, mais a un goût plus intense et prononcé, avec une nuance acidulée sucrée.
Pour comprendre l'essence du produit, il est recommandé de le manger cru, sans aucun additif. La teneur en calories de la macadamia est si élevée qu'elle constituera une excellente alternative à un repas complet.
Assaisonner cette noix avec du sel est considéré comme une mauvaise manière chez les gourmets. Il existe des variétés moins chères pour "garnir avec de la bière" - cacahuètes, pistaches, noisettes.
Si vous voulez préparer un plat vraiment délicieux, combinez la macadamia avec des fruits de mer, et si vous aimez les sucreries, glacez les noix avec du sucre ou trempez-les dans du chocolat fondu.
L'alcool mettra parfaitement en valeur le goût de la noix. La combinaison classique est la portion de macadamia avec des vins de dessert et des liqueurs.
Recettes de macadamia
Le coût élevé du produit ne permet pas son utilisation active en cuisine. Cependant, il existe encore plusieurs recettes de macadamia bien connues:
- Boeuf au four … Broyer dans un moulin ou écraser 1 cuillère à café de grains de poivre noir et rose dans un mortier. Broyez 100 g de noix de macadamia dans un mixeur, ajoutez-les au poivre, versez le mélange sur une planche en bois. Prenez 500-600 filet de veau, lavez-le, séchez-le avec des serviettes. Rouler vigoureusement le filet mignon dans un mélange de poivrons et de noisettes, l'envoyer dans une poêle chaude et "sceller la viande" en la faisant frire de tous les côtés. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et placez-la dans un four chauffé à 220°C pendant 10 minutes. Servir avec du beurre fondu.
- Poisson pané … Dans une poêle chaude sans huile, faites sécher 20 g de noix de coco pendant quelques minutes. Coupez le poisson rouge en gros morceaux - truite, saumon, saumon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger 100 g de chapelure et 20 g de noix de macadamia dans un mixeur. Tremper le poisson dans l'œuf, puis dans le paneer. Retirez les copeaux restants de la poêle, badigeonnez de beurre et faites-y revenir le poisson. Quand il est presque prêt, versez 100 ml de vin blanc sec dessus, préparez, mettez sur un plat avec des feuilles de laitue. Parsemer le dessus de macadamia finement haché. Servir frais.
- Fromage frit … Prenez 100 g de noix de macadamia, broyez-les légèrement, faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Faire bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faire revenir le fromage de chèvre dans une poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélanger 200 g de roquette fraîche avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 grosse tranche d'avocat. Mettez le mélange sur un plat, mettez le fromage dessus, saupoudrez de noix.
- Salade fraiche … Broyez les ingrédients suivants dans la sauce à l'aide d'un mixeur: 10 noix de macadamia, 1 gousse d'ail, 1 concombre de taille moyenne avec la peau, 1 branche de céleri, 2 cuillères à café d'huile de chanvre. Placer 100 g du mélange de fines feuilles de salade sur une assiette. Si les feuilles sont grandes, il vaut mieux les casser avec les mains plutôt que de les couper avec un couteau. Garnir de 2 branches de céleri et d'1 grosse pomme pelée, coupée en fines tranches. Verser sur la sauce, remuer doucement. Saupoudrer de noix concassées.
- Dessert au chocolat … Mélanger 100 g de beurre avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajouter graduellement 1 tasse de farine et 100 g de macadamia concassé. Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de chapelure de gaufres. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer des lamelles d'une cuillère à soupe de mélange chocolat-gaufres. Placer une noix de macadamia sur chaque lame. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 20 minutes. Sortez les lames du congélateur, roulez-les dans la pâte pour recouvrir complètement le chocolat de noix et placez-les dans un moule à bonbons ou à muffins. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Réfrigérer les biscuits, saupoudrer de sucre en poudre.
- Noix glacées … Prendre 1 œuf de poule, séparer le blanc du jaune. Battez la protéine avec une pincée de sel et 100 g de sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse solide. Mettre 500 g de macadamia dans la masse, mélanger. Préchauffer le four à 200°C. Versez 4 cuillères à soupe de beurre fondu dans un plat allant au four, envoyez-y les noix. Glacer pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Faits intéressants sur la macadamia
Lorsque les Européens sont arrivés en Australie, ils ont tellement aimé la noix que la macadamia est immédiatement devenue la monnaie d'échange avec les aborigènes locaux. Mais il n'était pas possible de récolter de grandes récoltes - la noix est assez difficile à récolter. On pense qu'environ 150 kg de noix par jour peuvent être récoltés à la main. Si vous soustrayez la croûte verte, puis la coque dure, le rendement du produit lui-même reste très faible.
De sérieux progrès dans ce domaine se sont produits lorsque les inventeurs australiens ont créé une machine spéciale pour la récolte de macadamia, qui peut récolter jusqu'à 3 tonnes de récolte par jour. Cela a augmenté l'offre de noix sur les marchés américain, européen et russe, mais ne l'a pas rendu beaucoup moins cher.
De plus, l'écrou est assez difficile à ouvrir. Il est presque impossible de le faire manuellement, car la coque est très dure et l'écrou est mou et se déforme souvent lorsqu'il est ouvert. Il existe également des dispositifs spéciaux pour cela. Tout cela, avec ses caractéristiques gastronomiques et médicales uniques, fait de la noix de macadamia la noix la plus chère au monde.
L'huile de macadamia intéresse particulièrement les spécialistes culinaires, les cosmétologues et les médecins. Elle appartient à la classe la plus élevée des huiles comestibles, mais en raison de son coût extrêmement élevé, elle n'est pratiquement pas utilisée dans les aliments. Il est beaucoup plus sage de l'utiliser à des fins médicales ou de l'utiliser en cosmétologie pour créer des crèmes, des shampoings, des masques. Le plus souvent, l'huile de macadamia est ajoutée aux produits pour les peaux sèches et sujettes aux gerçures, aux engelures et aux gerçures. Cet ingrédient est également utilisé dans les formulations de brûlures, les lotions apaisantes après-soleil.
Mais, malgré tout son caractère unique, ses avantages et sa signification pour le corps humain, il est formellement interdit de manger de la macadamia aux chiens. Les scientifiques n'ont pas été en mesure de déterminer quel composant de la noix est à l'origine de l'allergie, mais les chiens s'affaiblissent considérablement après avoir pris le produit et peuvent même mourir.
Regardez une vidéo sur la macadamia:
Malheureusement, la macadamia est extrêmement rare dans les magasins russes. La raison en est son coût élevé. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la noix prend rapidement le goût du vieux beurre. Par conséquent, un tel produit ne peut pas être laissé dans la fenêtre. Cependant, la macadamia peut être achetée sur commande ou apportée d'un voyage. Si vous avez une telle opportunité, assurez-vous d'en profiter, car le goût unique et les bienfaits pour la santé valent la peine d'être payés cher.
