Description, composition, avantages et inconvénients du hijiki. Comment les algues sont-elles consommées et que peut-on cuisiner avec ?
L'algue Hijiki fait partie de la classe des algues brunes et est un ingrédient très populaire dans la cuisine japonaise traditionnelle. Ils poussent dans les eaux chaudes de l'océan Pacifique, ainsi que dans la mer du Japon et un certain nombre de mers intérieures. Les hijiki ne sont pas consommés frais - ils ont un goût piquant désagréable, pour l'enlever, après les avoir récupérés, ils sont d'abord bouillis, puis séchés au soleil et envoyés au magasin déjà séchés. Il est à noter que l'algue est consommée après un trempage préalable, mais le goût désagréable ne revient pas. Une fois terminé, le hijiki ressemble à un fin et long vermicelle noir. L'opinion sur l'utilité du produit est ambiguë: d'une part, il contient de nombreuses substances biologiquement actives importantes pour notre corps, d'autre part, le hijiki a tendance à accumuler un composant aussi dangereux que l'arsenic. Voyons si cela vaut la peine d'essayer un produit aussi controversé.
La composition et la teneur en calories des algues hijiki
Sur la photo, les algues hijiki
L'algue est un produit à faible teneur en calories et à haute valeur nutritionnelle. Cela signifie que sans augmenter considérablement la teneur en calories du régime, ils sont capables d'enrichir considérablement sa composition en vitamines et minéraux.
En moyenne, la teneur en calories du hijiki, comme les autres algues, est d'environ 30 kcal pour 100 g
Les protéines végétales se distinguent parmi les composants des algues, il y a une petite quantité de graisses et de glucides. Le produit est particulièrement apprécié en raison de la présence de vitamines A, du groupe B, de minéraux - calcium, magnésium, potassium et, bien sûr, d'iode. A noter que Hijiki contient 5 fois plus de calcium que le lait !
Propriétés utiles du hijiki
Les algues sont une vraie tendance dans l'alimentation saine, ce qui n'est pas surprenant, car elles contiennent au moins de l'iode, dont la carence est très courante aujourd'hui. Au Japon, le produit est considéré comme médicinal, il est utilisé pour traiter les maladies cardiovasculaires et l'anémie, pour renforcer le tissu osseux, il est recommandé pour se débarrasser de l'excès de poids et de la constipation, et est même utilisé dans des thérapies anticancéreuses complexes.
Avantages des algues Hijiki:
- Prévention des maladies de la thyroïde … L'hypothyroïdie est l'une des maladies modernes les plus courantes, qui affecte principalement les femmes. Souvent, la raison de son développement est le manque d'iode, et donc les produits-sources de ce minéral doivent être présents dans l'alimentation du beau sexe.
- Prévention de l'ostéoporose … Le produit acquiert une importance particulière dans le régime alimentaire des femmes qui sont entrées dans la période climatique, qui sont souvent sensibles à des maladies telles que l'ostéoporose - une maladie de fragilité des os. La présence d'une grande quantité de calcium dans la composition du hijiki réduit considérablement la probabilité de développer la maladie.
- Soutenir le travail du cœur et renforcer les vaisseaux sanguins … Un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire est dû à la présence dans les algues de deux principaux minéraux "coeur" - le magnésium et le potassium, c'est grâce à eux que le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins sont renforcés, la pression artérielle se normalise et la probabilité de développer des crises cardiaques et l'athérosclérose diminue. En ce sens, une délicatesse exotique du Japon gagne en importance non seulement pour les femmes, mais aussi pour les hommes, qui plus souvent que les premiers sont confrontés à des problèmes cardiaques aigus.
- Améliorer les processus métaboliques … En raison de la teneur en vitamines B dans la composition du hijiki, ainsi que des fibres, le produit est très utile pour la normalisation des processus métaboliques. Les vitamines B sont les principales vitamines métaboliques, elles sont principalement responsables du processus de conversion des aliments en énergie. Les fibres améliorent le péristaltisme intestinal, ce qui est une excellente prévention de la constipation, des flatulences et des ballonnements.
- Effet bénéfique sur le système nerveux … En outre, les vitamines B jouent un rôle important pour le fonctionnement normal du système nerveux - elles éliminent l'anxiété, aident à faire face au stress, améliorent l'humeur et traitent l'insomnie.
- Prévention des maladies ophtalmiques … La vitamine A contenue dans le hijiki a un effet bénéfique non seulement sur l'acuité visuelle, mais également sur l'état normal de la membrane muqueuse, grâce à quoi même un long travail sur ordinateur, qui fait aujourd'hui partie intégrante de la vie de presque tout le monde, ne entraîner de la fatigue et de l'inconfort dans les yeux.
- Améliorer l'état de la peau et des muqueuses … La vitamine A a un effet bénéfique non seulement sur les muqueuses des yeux, mais aussi sur les autres muqueuses de notre corps. De plus, il est considéré comme une vitamine de beauté de la peau. Il aide principalement à éliminer la sécheresse de l'épiderme, qui à son tour protège contre l'amincissement, la perte de nutriments, la déshydratation.
- Renforcer l'immunité, prévenir l'anémie … Du fait que le produit contient en général une grande quantité de diverses vitamines et minéraux, il a un effet important sur la prévention du développement de l'anémie, ainsi que sur le niveau des défenses de l'organisme. Encore une fois, revenant à la vitamine A dans les algues hijiki, il convient de noter que l'Agence européenne de sécurité des aliments a statué que le développement et le fonctionnement normaux du système immunitaire, ainsi que le maintien de la vision et des muqueuses et de la peau saines, sont l'un des principaux propriétés de la vitamine A.
En outre, les algues hijiki contiennent un composant spécial, la fucoxanthine, qui est actuellement activement étudié et qui lui est déjà attribuée une vaste gamme de propriétés utiles - rajeunissante, anti-inflammatoire, antioxydante, antidiabétique, anticancéreuse. On pense qu'il protège également le cerveau et le cœur, normalise le métabolisme des graisses et prévient la dépression. Cependant, il convient de noter que jusqu'à présent, la plupart des expériences avec la fucosanthine sont réalisées sur des animaux, bien que cela ne l'empêche pas de l'utiliser activement dans les compléments nutritionnels sportifs.
