Cuisiner un plat par temps froid - ragoût de boeuf aux pommes de terre. Ce plat savoureux et satisfaisant vous réchauffera particulièrement bien en hiver et en automne. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le ragoût de bœuf aux pommes de terre est un plat commun servi pour les déjeuners et dîners de famille, ainsi que les jours fériés. C'est un plat pour les vrais hommes, parce que ce n'est pas seulement savoureux mais aussi nutritif. La cuisson n'est pas difficile, même si cela prend beaucoup de temps, car la viande nécessite un long traitement thermique. Mais toutes les attentes se réaliseront lorsque la cuisine sera remplie d'un arôme appétissant et que du bœuf juteux avec des pommes de terre s'affichera dans l'assiette. Les ingrédients nécessaires sont facilement disponibles et peuvent être achetés presque à tout moment de l'année.
N'importe quelle partie de la carcasse de bœuf fonctionnera pour la recette. Si vous avez besoin de cuire de la viande rapidement, le filet est le meilleur. Vous pouvez utiliser un bord fin et épais, ou l'intérieur de la jambe arrière. Ces parties sont dépourvues de tissu conjonctif, de tendons et de pellicules. L'épaule, le bord et la poitrine nécessitent un traitement thermique plus long. Par conséquent, tenez compte du temps de cuisson lors du choix d'une partie de carcasse. En été, les pommes de terre peuvent être cuites jeunes et non pelées. Il est particulièrement utile, riche en vitamines, oligo-éléments et est apprécié pour sa teneur élevée en potassium, qui régule le métabolisme et élimine les fluides du corps.
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- Teneur calorique pour 100 g - 281 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Boeuf - 600 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Épices et épices au goût
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes de terre - 5 pcs.
Cuisson pas à pas du ragoût de bœuf aux pommes de terre, recette avec photo:
1. Lavez et séchez la viande avec une serviette en papier. Enlevez l'excédent (veines et gras) et coupez en morceaux de taille moyenne.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Si vous voulez que les pommes de terre deviennent très bouillies pendant le processus de cuisson, coupez les tubercules en petits morceaux. Si vous préférez qu'il reste intact, coupez-le en cubes plus gros.
3. Dans une casserole à fond et parois épais, bien chauffer l'huile. Envoyez-y la viande et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Un juste milieu est nécessaire ici, car la viande non rôtie est moins aromatique, et les morceaux trop cuits sont secs, et ils ne seront pas ramollis et juteux même après un long ragoût.
4. Lorsque le bœuf est presque cuit, envoyez les pommes de terre tranchées dans la poêle à viande. Vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, de l'ail et d'autres racines si vous le souhaitez. Ils ajouteront un arôme et un goût agréable au plat.
5. Continuez à faire frire les pommes de terre avec la viande à feu moyen pendant 20 minutes et assaisonnez avec du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier et des épices.
6. Versez de l'eau potable ou du bouillon dans une casserole afin qu'elle recouvre complètement les aliments.
7. Portez le plat à ébullition et réduisez la température au minimum. Continuez à braiser le bœuf et les pommes de terre avec le couvercle fermé pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un ragoût de bœuf avec des pommes de terre dans une mijoteuse.
