La composition et la teneur en calories des pommes au four, les propriétés utiles et les inconvénients. La façon classique de cuisiner, des recettes de délicieuses pommes au four avec divers additifs.
Les pommes au four sont un dessert qui peut être préparé de mille et une façons. Ce plat est très savoureux et sain: il peut être consommé avec la pancréatite, le diabète, la gastrite, les problèmes pancréatiques, ainsi que pour les enfants et les femmes enceintes. Les pommes au four sont beaucoup plus tendres que les fraîches. Ce plat séduira aussi bien les personnes âgées que les bébés de moins d'un an qui ont du mal à manger des aliments durs. Les pommes au four ne font pas de mal, mais cela dépend des additifs et de la recette qu'elles ont été préparées.
Composition et teneur en calories des pommes au four
Dans la photo pommes au four
Les bienfaits des pommes au four pour le corps sont inestimables. Ils contiennent plus de 20 vitamines, macro et microéléments.
La teneur en calories des pommes au four sucrées pour 100 g sans additifs est de 89 kcal, dont:
- Protéines - 0,5 g;
- Matières grasses - 0,3 g;
- Glucides - 24 g.
Valeur énergétique des pommes au four aigre-douce pour 100 g sans additifs - 59 kcal, dont:
- Protéines - 0,5 g;
- Graisse - 0,5 g;
- Glucides - 12, 3 g.
La teneur en calories des pommes au four aigres pour 100 g sans additifs est de 49 kcal:
- Protéines - 0,5 g;
- Graisse - 0,5 g;
- Glucides - 12 g.
En comparaison avec une pomme cuite, dans une pomme fraîche, il y a 52 kcal (pour 100 g).
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A - 30 mcg;
- Vitamine B1 - 0,02 mg;
- Vitamine B2 - 0,03 mg;
- Vitamine B5 - 0,1 g;
- Vitamine B6 - 0,07 mg;
- Vitamine B9 - 5,3 mg;
- Vitamine C - 10,2 mg;
- Vitamine E - 0,6 mg;
- Vitamine H - 1 g;
- Vitamine PP - 0,383 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 234 mg;
- sodium - 22,8 mg;
- Calcium - 20,7 mg;
- Phosphore - 12,6 mg;
- Magnésium -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Chlore - 4, 9 mg;
- Fer - 1,9 mg;
- Zinc - 0, 1275 mg;
- Manganèse - 0,0764 mg.
Microéléments pour 100 g:
- Cuivre - 105 mcg;
- Molybdène - 6,4 mcg;
- Chrome - 3,3 mcg;
- Iode - 1,6 mcg;
- Cobalt - 1,6 mcg.
Les pommes fraîches et cuites au four sont une source de fibres alimentaires, 100 g de pommes en contiennent 2,1 g. Après traitement thermique, elles ne disparaissent pas.
Les avantages des pommes au four sont dus aux vitamines, acides aminés, macro et microéléments et autres substances incluses dans le fruit:
- Potassium - bon pour le cœur, agit comme un diurétique doux;
- Quercétine - un puissant antioxydant, agent anti-inflammatoire naturel, abaisse la tension artérielle, inhibe les processus dégénératifs dans le corps;
- Vitamine C - un puissant antioxydant, cependant, lors du traitement thermique, il est presque entièrement détruit;
- Caroténoïdes - des antioxydants, que l'on ne trouve que dans les fruits brillants, donc si vous voulez les obtenir à partir de pommes, choisissez du rouge ou de l'orange;
- Pectines - collecter les toxines des parois intestinales et les éliminer du corps, se débarrasser du mauvais cholestérol, abaisser le taux de sucre, en cas d'ulcères d'estomac, elles enveloppent les plaies sur la muqueuse, facilitant l'évolution de la maladie, normalisent la microflore intestinale, ralentir la digestion des aliments, aidant à réduire l'appétit, se trouvent en grande quantité dans la pelure de certaines pommes non mûres;
- Vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - restaurer le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, protéger du stress et de la dépression, aider à faire face au stress émotionnel, renforcer le système immunitaire;
- Vitamine E - protège les membranes cellulaires de l'oxydation, inhibe le vieillissement, prévient la formation de tumeurs cancéreuses, prévient la pigmentation liée à l'âge.
Propriétés utiles des pommes au four
Les pommes au four sont le produit diététique le plus précieux. Diverses pathologies imposent des restrictions strictes sur le menu des patients. De nombreux produits en apparence totalement inoffensifs relèvent de l'exception. Mais les pommes au four sont bonnes pour la santé. Ce n'est pas un hasard s'ils sont inclus dans presque toutes les tables diététiques.
Avec le diabète, ces fruits sont utiles à la fois frais et cuits au four. Dans le second cas, vous devez les faire cuire sans ajouter de sucre.
Les pommes au four sont également utiles pour la gastrite, mais les pommes fraîches, surtout si la maladie s'accompagne d'une acidité élevée, ne sont pas souhaitables. Les fruits sont préparés de la manière la plus simple: ils sont lavés et cuits entiers au four (voir la recette ci-dessus). Il est préférable de choisir des variétés sucrées.
Dans la pancréatite, le pancréas est touché. Avec une exacerbation de la maladie, le patient est recommandé de froid, de faim et de repos. Après cela, ils sont autorisés à manger un peu. Et les pommes au four sont toujours présentes dans le régime alimentaire de ces patients atteints de pancréatite. Mais vous devez les manger un peu - un à la fois, maximum deux par jour.
Les pommes cuites au four, écrasées à l'état aéré, sont également utiles pour les femmes qui allaitent. Ils améliorent la digestion, permettent de profiter quand la plupart des sucreries sont interdites.
Les pommes au four améliorent la motilité intestinale et soulagent la constipation si elles sont consommées tous les jours. Ils agissent en douceur sur les intestins, aidant à évacuer son contenu. Il est recommandé de les utiliser régulièrement si une personne souffre de constipation.
Les bienfaits des pommes au four
- avoir un effet bénéfique sur le cœur;
- inhiber le vieillissement;
- aider à faire face au stress et à la tension nerveuse;
- normaliser la pression artérielle;
- réduire les niveaux de sucre (uniquement les variétés acides);
- lier les radicaux libres;
- réduire le cholestérol de la plaque;
- restaurer la fonction intestinale;
- protéger contre l'apparition des taches de vieillesse dans la vieillesse.
Toutes les propriétés bénéfiques énumérées des pommes au four n'ont vraiment lieu que si elles sont régulièrement consommées pendant une longue période. Si vous les cuisinez de temps en temps, vous ne remarquerez aucun effet, ce ne sera qu'un délicieux dessert.
L'indice hypoglycémique des pommes au four est de 35 unités. Considérez ce point si vous incluez un tel dessert dans votre menu quotidien.
Contre-indications et méfaits des pommes au four
Les dommages causés par les pommes au four, par rapport aux avantages, sont minimes. Vous ne devriez pas vous appuyer sur eux pour ceux qui ont exacerbé les maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite avec une acidité élevée ou un ulcère à l'estomac.
Il n'y a aucune contre-indication. En un mot, les pommes au four ne nuisent pas au corps, au contraire, elles sont d'un bénéfice continu.
Comment cuisiner des pommes au four ?
Les pommes au four saines sont les plus faciles à préparer. Seuls des fruits frais et un peu d'eau sont nécessaires, vous pouvez également ajouter du sucre ou du miel - ceci est facultatif. La variété sous forme d'autres fruits ou baies, le miel et le fromage cottage sont des ajouts savoureux et sains, mais ils ne modifient pas de manière significative le goût du dessert.
La recette classique des pommes au four est très simple, la cuisson à temps prend au maximum 1 heure.
Ingrédients:
- pommes moyennes - prenez autant de morceaux qu'il y en a dans le plat réfractaire dans lequel ils seront cuits;
- sucre - 1 cuillère à café chacun pour chaque pomme;
- eau - 1 verre.
Comment faire cuire des pommes au four:
- Lavez les fruits, séchez-les avec une serviette, coupez environ un tiers des fruits du côté de la tige.
- Retirez le noyau de la moelle. Versez 1 cuillère à café dans le trou obtenu. Sahara. S'il sort petit, approfondissez-le un peu.
- Couvrir les pommes avec les morceaux coupés avec des tiges et les mettre dans un plat réfractaire avec des côtés peu serrés l'un contre l'autre.
- Placez le récipient dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, puis retirez et laissez refroidir.
Il est encore plus facile de préparer des pommes entières au four sans sucre. Les fruits sont lavés, le milieu avec les graines n'est pas enlevé - ils sont placés entiers dans un bol avec les côtés, les tiges relevées et mis au four pendant une demi-heure. Si les pommes sont très grosses, le temps de cuisson doit être augmenté.
Recettes de pommes au four avec divers additifs:
- Pommes caramélisées … Ce sont les pommes au four les plus populaires chez les enfants. Ils ne sont pas difficiles à préparer. Les produits suivants sont nécessaires: pommes aigres ou aigres-douces de taille moyenne, sucre - 0,4 kg, jus de citron - 2 cuillères à soupe, maïs (ou sirop de glucose) - 140 g, eau - 50 ml, colorant alimentaire de n'importe quelle couleur - prenez habituellement rouge ou orange, mais pour changer, essayez de rendre les pommes multicolores: bleues, jaunes, noires. Cuire les pommes selon la recette la plus simple jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (les garder au four environ un quart d'heure). Placez-les sur des brochettes en bois épaisses et mettez-les au congélateur. Faire du caramel. Pour ce faire, mettez du sucre dans une casserole en fonte, ajoutez de l'eau, du sirop de maïs et du jus de citron, ajoutez du colorant alimentaire. Mettez les plats sur feu moyen, attendez que le mélange bout en remuant lentement. Maintenant, la tâche est de ne pas manquer le moment. Sinon, le caramel va gripper dans la poêle, et vous ne pourrez pas y tremper les pommes. Laisser mijoter le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il bouillonne. A ce stade, la température du mélange doit s'élever à 130°C. Une fois que cela se produit, retirez le caramel du feu. Sortez les pommes du congélateur. Tremper rapidement chacun dans le caramel. Elle durcira vite, car les pommes sont froides. Cela ne vaut pas la peine de faire une épaisse couche de caramel - ce sera gênant à manger. La pomme finie peut être trempée dans une sorte de miette - à partir de biscuits ou de noix, elle s'avère délicieusement avec des graines de sésame et des flocons de noix de coco. Placez ensuite les fruits sur du papier sulfurisé. Le caramel durcira en 5 à 7 minutes, après quoi les pommes pourront être mangées. Il existe également une deuxième option pour les pommes caramélisées, au cas où vous les oublieriez lors de la cuisson et qu'elles deviennent trop molles. Coupez-les simplement en tranches, comme des entières, enfilez-les sur des brochettes, plongez-les dans du caramel et roulez-y ce que vous voulez. Au fait, vous pouvez cuisiner n'importe quoi dans du caramel. De plus, les fruits ou les baies n'ont pas besoin d'être cuits au four. Les bananes caramélisées (tranches), les ananas (tranches), les mangues et les fraises sont très savoureuses.
- Pommes au four avec du caramel. C'est une recette simple et délicieuse que les enfants adorent aussi. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: pommes aigres - 6 pièces, bonbons au caramel - 6 pièces, beurre - 80 g, sucre de canne - 1 cuillère à café, sucre ordinaire - 1 cuillère à café, cannelle (à l'œil ou au goût). Préparez les pommes pour la cuisson: coupez environ un quart des fruits avec le pédoncule, retirez le trognon et faites un trou régulier à sa place. Ne touchez pas le fond. Coupez la pomme préparée en croix - après la cuisson, elle s'ouvrira comme une fleur. Mettez dans le trou sur le caramel. Faire fondre le beurre, ajouter la canne et le sucre, et une bonne pincée de cannelle. Bien mélanger. Étaler le mélange sur les pommes, placer dans un bol adapté, mettre au four et cuire à environ 190°C pendant environ 35-40 minutes. Retirez les pommes, laissez refroidir un peu, mettez-les sur un plat en cercle, et mettez une grosse boule de glace au milieu. Garnir de tout sirop de confiture. Il n'y a pas une once d'avantage dans un tel dessert. Il est très riche en sucre et en calories. Mais il est tout à fait possible de le faire une ou deux fois par an, par exemple, le jour de l'anniversaire de votre enfant et le jour de l'an. Eh bien, et ne pas en manger beaucoup - cela s'avère trop sucré.
- Pommes au four avec fromage cottage, noix et fruits secs … Pour cette recette, les produits suivants seront nécessaires: gros blocs - 2 pièces, fromage cottage à 5% de matière grasse - 2 cuillères à soupe, noix, abricots secs et pruneaux - un peu, à l'oeil, cannelle - 1 bonne pincée, eau - 1 verre de miel - un peu - un peu (à l'oeil). Tout d'abord, préparez la garniture: hachez les noix, les abricots secs et les pruneaux, ajoutez le fromage cottage et le miel, mélangez bien le tout et réfrigérez pour faciliter la farce des pommes. Maintenant, occupez-vous des pommes: lavez-les et coupez le quart supérieur avec la tige. Retirez le noyau avec précaution. Farcir les pommes, saupoudrer un peu de cannelle et recouvrir de la partie avec le trognon par dessus. Placez-les dans un plat réfractaire à rebords, versez-y un verre d'eau et placez-les dans un four préchauffé à 200°. Cuire au four environ 25 minutes. Sortez le plat du four, transférez délicatement les pommes dans une belle assiette et décorez de feuilles de menthe. Le dessert peut être consommé seul ou avec une tisane. Ce sera savoureux dans le premier et le deuxième cas.
- Pommes au four fantaisie … Les produits suivants seront nécessaires: grosses pommes aigres-douces - autant de morceaux que vous le souhaitez, miel - 1 cuillère à soupe chacune. pour chaque pomme, du fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 2% - 50 g, des baies (ici, procédez de ce que vous pouvez acheter en magasin ou sur le marché) ou des fruits (pêches, poires ou autre selon la saison) - 100 g Laver les pommes, en couper le "cul" avec une tige, retirer le noyau avec les pépins. Versez 1 cuillère à soupe dans le trou de la pomme. miel, mettre les fruits dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau et mettre au four pendant une demi-heure. Retirer les pommes cuites et laisser refroidir, puis retirer les tiges. Broyez les pommes au four, le fromage cottage et les baies (ou fruits) dans un mélangeur. Étalez le mélange aéré obtenu dans des bols et décorez de baies fraîches ou suspendez une tranche de fruit sur le bord.
Vous pouvez également faire de la purée de pommes de terre au four. Préparez les fruits de la manière habituelle. Si les pommes sont juteuses, percez la peau. Mettez les fruits dans un récipient réfractaire à parois, versez un peu d'eau et envoyez-les au four, chauffé à 200°C, pendant 20-30 minutes. Retirer et laisser refroidir, puis retirer la tige et broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Pour plus de douceur, ajoutez un peu de miel et remuez.
Regardez une vidéo sur les propriétés des pommes au four:
Sachant à quel point les pommes au four sont utiles, vous pouvez facilement créer un menu pour chaque jour. Laissez libre cours à votre imagination et imaginez quelques-unes de vos propres recettes. Les pommes à la cannelle sont un classique. Mais après tout, personne n'interdit de les combiner avec d'autres épices, par exemple la poudre de gingembre, la cardamome ou les clous de girofle. Expérimentez, d'autant plus que maintenant vous savez exactement comment cuisiner des pommes juste au four.
