De nombreuses orges perlées sont négligées à juste titre et sont rarement utilisées dans le menu. Puisqu'on pense qu'il faut des heures pour cuisiner. Mais ce n'est pas du tout le cas. Nous apprendrons dans une recette étape par étape avec une photo comment faire cuire l'orge pour le cornichon correctement et rapidement. Recette vidéo.
L'orge perlé est un grain d'orge transformé. C'est un vrai succès de la cuisine traditionnelle russe. Il contient de nombreuses substances utiles et a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La polyvalence des céréales réside dans le fait qu'elles sont utilisées pour la préparation de plats salés et sucrés. C'est un excellent accompagnement, la base des céréales, des produits de boulangerie, et bien sûr, l'ingrédient principal pour faire des cornichons. Dans cette revue, nous allons apprendre à bien cuire l'orge pour le cornichon. Étant donné que dans la version classique du cornichon, les céréales sont bouillies séparément et intégrées à la soupe prêtes à l'emploi. Sinon, le premier plat s'avérera visqueux, trouble et excessivement épais. Pour 1 litre de cornichon prêt à l'emploi, il faut environ 2 cuillères à soupe. céréales non préparées.
Vous pouvez cuire l'orge de plusieurs manières: avec et sans trempage, de manière longue et rapide, au micro-ondes et à la mijoteuse. Dans cette revue, nous parlerons de la façon de cuire rapidement de l'orge trempée sur la cuisinière. L'orge bouillie est stockée longtemps sans perte de propriétés de consommation et les grains conservent leur forme dans les plats préparés. Les céréales sont complètement absorbées par le corps, non seulement chaudes, mais aussi froides.
Voir aussi comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau.
- Teneur calorique pour 100 g - 80 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 8 heures
Ingrédients:
- Orge perlé - 100 g (le volume de céréales bouillies est 3 à 4 fois supérieur à son volume initial sous forme brute)
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Préparation pas à pas d'orge pour cornichon, recette avec photo:
1. Triez l'orge perlé, en triant les petits cailloux, les cosses et les débris d'orge. Mettez-le dans un tamis et lavez-le sous l'eau froide courante pour laver la farine de perle la plus fine.
2. Placez-le dans un bol profond et remplissez-le d'eau de sorte que le niveau d'eau soit à deux doigts au-dessus de son niveau.
3. Laisser gonfler à température ambiante pendant 6 à 8 heures (ou toute la nuit). Dans le même temps, changez l'eau toutes les 2 heures.
4. Transférer les céréales trempées dans un tamis et bien rincer sous l'eau froide courante.
5. Transférez les céréales dans une poêle à vapeur.
6. Versez-le avec de l'eau potable froide et propre dans un rapport de 1: 3 et faites bouillir. Retirez la mousse épaisse de la surface, réduisez le feu au minimum et faites cuire les céréales sous le couvercle après ébullition pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
L'assaisonnement ou non de l'orge avec du sel dépend de la consistance souhaitée des grains finis. Comme le sel "tanne" un peu l'orge perlé, elle reste dense et granuleuse. Si vous faites cuire de l'orge sans sel, les grains seront bouillis et tendres.
7. S'il reste du liquide dans la casserole après ébullition, versez l'orge dans une passoire et laissez-la dans un verre. Et si la céréale finie est épaissie, rincez-la à l'eau bouillante pour que les grains se séparent. Envoyez l'orge fini au cornichon 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. Si vous avez des céréales bouillies en excès, conservez-les au congélateur.
Noter
: L'orge peut être cuite sans prétrempage. Pour ce faire, mettez les céréales triées et lavées dans de l'eau bouillante et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes. Puis égouttez le liquide, remplissez les céréales d'eau froide et remettez-les sur le feu. Après ébullition, cuire l'orge jusqu'à tendreté à feu doux. Sans trempage préalable, les céréales sont cuites pendant plus d'une heure et demie.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une ébauche d'orge pour le cornichon.
