Composition, teneur en calories, avantages et inconvénients de la confiture de groseilles rouges. Recettes de desserts aux baies. Pâtisseries et plats salés avec ajout de confiture.
La confiture de groseilles rouges est un dessert russe traditionnel, obtenu en faisant bouillir des baies dans leur propre jus avec du sucre, après quoi elles sont versées dans des bocaux stérilisés pour une conservation à long terme. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, mais la suivante est considérée comme classique: d'abord, les baies sont recouvertes de sucre, après avoir donné du jus, elles sont bouillies pendant 10-15 minutes, refroidies, puis bouillies et refroidies à nouveau et, enfin, la procédure est répété une troisième fois. C'est généralement suffisant pour faire une délicieuse confiture de groseilles rouges épaisse. Cependant, il convient de noter que le dessert n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain, et vous pouvez l'utiliser dans la cuisine non seulement comme dessert indépendant, mais également comme composant pour préparer divers plats sucrés.
Composition et teneur en calories de la confiture de groseille
Sur la photo, confiture de groseille
La préparation des baies peut être attribuée à des desserts hypocaloriques, malgré le fait qu'en règle générale, il contient une grande quantité de sucre.
Teneur en calories de la confiture de groseilles - 270 kcal, dont
- Protéines - 0,9 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 69, 2 g.
Le dessert aux baies est facile à ajouter à l'alimentation, car il ne contient pratiquement pas de graisse. Cependant, l'alimentation et une alimentation saine en général impliquent de limiter les sucres et, par conséquent, malgré la faible teneur en calories, il ne vaut toujours pas la peine d'abuser du produit.
La baie elle-même a une composition riche en vitamines et minéraux.
Vitamines pour 100 g
- Vitamine A, RE - 33 mcg;
- Bêta-carotène - 0,2 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B4, choline - 7,6 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,06 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,14 mg;
- Vitamine B9, folate - 3 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 25 mg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,5 mg;
- Vitamine H, biotine - 2,5 mcg;
- Vitamine K, phylloquinone - 11 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,3 mg;
- Niacine - 0,2 mg
Macronutriments pour 100 g
- Potassium - 275 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Silicium - 70 mg;
- Magnésium - 17 mg;
- sodium - 21 mg;
- Soufre - 14 mg;
- Phosphore - 33 mg;
- Chlore - 73, 3 mg.
Microéléments pour 100 g
- Aluminium - 31,9 mcg;
- Bore - 55 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Fer - 0,9 mg;
- Iode - 0,8 mcg;
- Cobalt - 4 mcg;
- Lithium - 3 mcg;
- Manganèse - 0,16 mg;
- Cuivre - 107 mcg;
- Molybdène - 24 mcg;
- Nickel - 2,3 mcg;
- Rubidium - 8,1 mcg;
- Sélénium - 0,6 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Chrome - 0,2 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
- Zirconium - 8,3 mcg.
De plus, les groseilles contiennent des éléments précieux tels que des acides organiques et gras, des substances antioxydantes, des flavonoïdes, des phytoncides, des pectines, des huiles essentielles, des tanins. Bien sûr, vous devez comprendre que la cuisson et le stockage détruisent les vitamines et les minéraux, mais en aucun cas complètement, et que de nombreux composants utiles restent dans la confiture de groseilles.
Propriétés utiles de la confiture de groseilles rouges
La confiture, bien sûr, n'est pas un record pour le contenu d'une vitamine ou d'un minéral particulier, mais elle apporte une contribution importante à l'équilibre global en vitamines et minéraux du corps. Le dessert est recommandé comme tonique général, efficace pour stimuler l'immunité, réduire le risque de développer une anémie, diverses carences et carences en vitamines.
Les bienfaits de la confiture de groseille:
- Normalisation du système digestif … Le produit contient de la pectine - cette substance est très importante pour le fonctionnement normal des intestins, elle stimule en douceur le péristaltisme, réduit le risque de constipation et aide à éliminer les toxines et les toxines du corps. Et grâce à la présence de vitamines B - les principales vitamines nécessaires au métabolisme normal - le métabolisme s'améliore.
- Soutien de l'immunité et aide à traiter les rhumes … Le dessert aux baies est capable de renforcer les défenses de l'organisme et non seulement de le protéger contre diverses maladies, mais également d'aider à leur traitement. Il est très important de fermer la confiture de groseilles pour l'hiver, car elle est particulièrement efficace contre le rhume. Le produit a des propriétés antipyrétiques, diaphorétiques et même analgésiques, il réduira donc non seulement la fièvre, mais éliminera également les symptômes désagréables tels que les maux de tête et les maux de gorge.
- Prévention de l'anémie … En raison de la présence d'une large gamme de vitamines et de minéraux dans la composition, le produit apporte une contribution importante à la prévention de l'anémie. Ce dessert est souvent recommandé aux femmes enceintes, en particulier au premier trimestre, pendant cette période, il aide non seulement à réduire le risque de carences diverses, mais également à éviter la toxicose, accompagnée de nausées, car la confiture a un goût aigre-doux..
- Effet anti-inflammatoire et antioxydant … Le produit contient des composants anti-inflammatoires - flavonoïdes et phytoncides, ainsi que divers antioxydants. Tout cela aide le corps à prévenir les processus inflammatoires et empêche également la destruction des cellules par les radicaux libres, ce qui évite le vieillissement précoce et le développement de processus oncologiques.
- Effet bénéfique sur le système nerveux … Le dessert peut avoir un effet positif sur l'activité cérébrale et l'humeur. Une tasse de thé avec une simple confiture de groseilles vous revigorera, augmentera votre concentration et vous préparera au travail. C'est bien de manger un tel dessert après un dîner copieux, auquel cas non seulement cela n'affectera pas beaucoup le taux de sucre dans le sang, mais cela vous aidera également à travailler activement et avec l'humeur de l'après-midi.
Il est important de noter que la confiture de groseilles en cinq minutes sera la plus utile, car dans ce cas, le dessert est cuit pendant un minimum de temps, ce qui vous permet d'économiser plus de nutriments. Une ligne distincte est la confiture vivante, c'est-à-dire des baies râpées avec du sucre, puis congelées. C'est bien sûr encore plus utile, mais pour fermer une telle "confiture", il faut disposer d'un grand congélateur, au moment où les cinq minutes peuvent être conservées à température ambiante.
Contre-indications et inconvénients de la confiture de groseilles rouges
Malgré le fait que le dessert aux baies possède de nombreuses propriétés utiles, avant de faire de la confiture de groseilles rouges, il est important de se familiariser également avec les contre-indications potentielles.
Tout d'abord, il convient de noter qu'il est très important de consommer le produit avec modération. 2-3 cuillères à café de confiture par jour suffisent pour en tirer des bienfaits et du plaisir, mais pas pour vous faire du mal - après tout, elle contient une grande quantité de sucre. C'est le sucre qui est le principal problème du dessert et la raison pour laquelle le produit est contre-indiqué aux personnes diabétiques et prédisposées à la maladie.
De plus, la confiture de groseilles rouges peut être nocive pour ceux qui ont des problèmes dentaires. La combinaison de sucre et d'acides organiques endommage l'émail et peut causer de graves problèmes.
La confiture de groseille est interdite également lorsque
- l'hémophilie, car elle affecte la coagulation du sang;
- maladies du système digestif, en particulier celles accompagnées d'une acidité élevée - dans ce cas, une grande quantité d'acides organiques contenus dans le produit peut provoquer une irritation et des dommages à la membrane muqueuse, ou aggraver les dommages existants;
- hépatite - dans ce cas, il peut également y avoir une aggravation de l'évolution de la maladie.
De plus, n'oubliez pas l'éventuelle intolérance individuelle au produit. Par conséquent, pour la première fois, vous devez le donner aux enfants avec prudence. Aussi, il est nécessaire de manger de la confiture avec prudence pour les femmes allaitantes et les personnes sujettes aux allergies.
Noter! Si vous avez une condition médicale nécessitant un régime thérapeutique, assurez-vous de consulter votre médecin au sujet de la possibilité de la présence de dessert dans votre alimentation.
Recettes de confiture de groseille
Une belle et appétissante confiture de groseilles décorera n'importe quelle table: servez-la avec du pain frais et du thé aromatique, et vous pouvez déjà faire plaisir à votre ménage. Cependant, le dessert aux baies peut également être utile pour la cuisson. De plus, souvent, en raison de la présence d'acidité dans le goût, il est utilisé pour créer des sauces, des vinaigrettes, des marinades pour des plats salés.
Plusieurs recettes avec de la confiture de groseilles rouges:
- Casserole de caillé aux baies … Fouetter les blancs (3 morceaux) avec le sucre (70 g) et la vanille (1,5 g). Ajouter le fromage cottage (500 g), remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez la semoule (5 cuillères à soupe), la confiture (2 cuillères à soupe), les baies de groseille (150 g), mélangez bien le tout. Verser la pâte dans un moule, enfourner 40-50 minutes à 180°C.
- Mannik rapide … Mélanger la semoule, la farine et le sucre (verre chacun). Ajouter l'œuf (1 morceau), le lait (1 tasse), le bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café), l'huile végétale (1/2 tasse), la confiture (2 cuillères à soupe). Bien mélanger le tout. Verser dans un moule, enfourner 30-40 minutes à 180°C.
- Biscuits à la confiture … Battez un œuf (1 morceau) avec le sucre (200 g), ajoutez le beurre fondu (200 g), puis la farine (400 g) et le bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café), pétrissez la pâte sablée. Divisez la pâte en deux - environ 2 à 3. Placez la plus petite partie au congélateur pendant 20 minutes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former une grande couche rectangulaire de la majeure partie de la pâte. Garnir de confiture (200 g). Frottez la pâte congelée, formez la couche supérieure des copeaux. Enfournez une demi-heure à 200°C. Retirer, couper en carrés, placer sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.
- Oie sauce au porto … Préparez l'oie (1 morceau): rincez, retirez les gros morceaux de graisse et piquez avec une fourchette sur toute la peau. Frottez la carcasse avec du sel, enveloppez les ailes et les pattes avec du papier d'aluminium pour qu'elles ne brûlent pas. Mettez-le au four préchauffé à 220 ° C, après 20 minutes, retirez-le, égouttez l'excès de graisse, réduisez la température à 180 ° C et faites cuire encore 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, épluchez et faites bouillir les pommes de terre (2 kg) pendant 10-15 minutes, transférez-les à l'oie 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, versez bien avec la graisse d'une plaque à pâtisserie. Pelez les pommes (6 morceaux), retirez le trognon, coupez-les en quartiers, coupez également le citron (1/2 morceau). Mettez les fruits dans une poêle, ajoutez de l'eau (2 cuillères à soupe), du sucre (1 cuillère à soupe), laissez mijoter pendant 30-40 minutes, puis laissez refroidir et fouettez dans un mixeur. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon (3 morceaux) dans l'huile d'olive, coupé en demi-rondelles, lorsqu'il devient doré, ajouter le porto (250 ml), la confiture (2 cuillères à soupe), la moutarde en poudre (1 c.), eau (750 ml), laisser mijoter 15 minutes, ajouter la moutarde en grains (1 c. Verser la sauce sur l'oie 5-10 minutes jusqu'à tendreté. Servir le plat cuit du four avec de la compote de pommes et de la purée de citron.
- Salade au fromage et aux carottes … Éplucher, cuire à la vapeur ou cuire au four les carottes (1 morceau). Vous pouvez également le mettre dans une poêle, verser un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes de chaque côté. Hacher le romarin (1 branche). Coupez le fromage mozzarella (1 boule) en deux, placez-le sur une assiette de service, saupoudrez de romarin. Placez les carottes à côté, arrosez d'huile d'olive. Pour la vinaigrette, utilisez un mélange de confiture de groseilles rouges (2 cuillères à soupe) et de baies fraîches (30 g). Si nécessaire, salez et poivrez le plat fini, garnissez d'herbes.
Faits intéressants sur la confiture de groseilles rouges
Il est préférable de préparer de la confiture de groseille de maturité optimale. Les baies non mûres seront aigres et vous devrez utiliser plus de sucre, les baies trop mûres peuvent commencer à fermenter et la confiture ne fonctionnera pas du tout.
Assurez-vous d'ajouter du jus de citron ou de l'acide à la confiture en fin de cuisson - ces composants jouent le rôle de conservateur, ils sauveront le dessert de la moisissure et du sucre.
Utilisez un bol ou une casserole à fond large pour la cuisson afin que les baies bouillent rapidement et uniformément.
Regardez une vidéo sur la confiture de groseilles rouges:
La confiture de groseille est un dessert savoureux et sain qui ravira les ménages et les invités. Assurez-vous de préparer un pot pour l'hiver - renforcez votre système immunitaire et régalez-vous avec de délicieux thés et pâtisseries.
