Composition, teneur en calories et propriétés utiles de la confiture de fraises, si le produit a des contre-indications. Comment faire de la confiture de fraise, dans quels plats l'ajouter ?
La confiture de fraises est un dessert à base de baies cuites dans un sirop sucré. La recette classique ne nécessite que deux ingrédients - des fraises et du sucre. Les baies sont bouillies en plusieurs étapes pour atteindre la densité souhaitée. Il existe cependant de nombreuses recettes alternatives qui diffèrent des recettes classiques par la composition des ingrédients, ainsi que par la méthode et le temps de cuisson. Ainsi, par exemple, vous pouvez faire de la confiture de fraises pendant cinq minutes, remplacer le sucre par du miel ou un autre édulcorant, ajouter d'autres baies et fruits à la recette. Toute femme au foyer a une recette de signature pour une délicieuse confiture de fraises, qui peut être consommée seule comme dessert et ajoutée à divers plats sucrés. Cependant, n'oubliez pas que ce dessert est non seulement savoureux, mais aussi sain.
Composition et teneur en calories de la confiture de fraises
Sur la photo, confiture de fraises
La confiture de fraises peut être attribuée à des desserts hypocaloriques, malgré le fait qu'elle contienne une quantité assez importante de sucre.
La teneur en calories de la confiture de fraises est de 220 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0,3 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 57 g.
Cependant, faites attention au fait que le produit contient une grande quantité de glucides, ce qui signifie que, bien que sa teneur en calories soit faible, vous devez surveiller attentivement la quantité de dessert consommée, car l'alimentation moderne est déjà sursaturée en glucides.
La confiture de fraises contient diverses vitamines et minéraux. Bien sûr, les baies fraîches sont plus riches en composants utiles, mais même celles cuites dans du sucre sont une bonne source de bêta-carotène et de vitamine C.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 3 g;
- Bêta-carotène - 30 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,05 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,18 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
- Vitamine B9, folate - 10 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 60 mg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,5 mg;
- Vitamine H, biotine - 4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,3 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 161 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Magnésium - 18 mg;
- sodium - 18 mg;
- Soufre - 12 mg;
- Phosphore - 23 mg;
- Chlore - 16 mg.
Microéléments pour 100 g:
- Bore - 185 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Fer - 1, 2 mg;
- Iode - 1 mcg;
- Cobalt - 4 mcg;
- Manganèse - 0,2 mg;
- Cuivre - 0,13 mcg;
- Molybdène - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Chrome - 2 mcg;
- Zinc - 0,1 mg.
Le produit contient également des flavonoïdes, des huiles essentielles, des tanins, de la pectine et des acides organiques précieux - principalement des acides citrique et malique. De plus, les fraises contiennent de l'acide salicylique.
Noter! On pense que la concentration de nutriments dans les baies sauvages est plus élevée que dans les baies domestiques, la confiture de fraises des bois est donc la plus précieuse.
Propriétés utiles de la confiture de fraises
Le dessert a un effet bénéfique global sur le corps. Tout d'abord, on pense qu'il est indispensable pour les rhumes, et il est donc absolument nécessaire que chaque femme au foyer stocke un pot de confiture de fraises pour l'hiver. Il est également d'une grande importance pour augmenter le tonus général - le dessert est capable de restaurer la force et l'énergie, d'augmenter l'efficacité, une tasse de thé avec une épaisse confiture de fraises est une excellente fin de dîner.
Les bienfaits de la confiture de fraise:
- Renforcement du système immunitaire … Le produit est recommandé pour être consommé pendant la période de carence en vitamines, car il contient un riche spectre de vitamines et de minéraux qui renforcent le système immunitaire. Il est particulièrement efficace comme remède contre la toux.
- Effet anti-inflammatoire … Les flavonoïdes, ainsi qu'un certain nombre d'autres substances spécifiques présentes dans les baies, aident à combattre non seulement le rhume, mais également d'autres maladies. Le produit peut soulager l'inflammation aux stades initiaux du développement de certaines maladies.
- Normalisation du système digestif … Ici, la présence de pectine dans les fibres alimentaires est d'une grande importance. Ils ont un effet doux mais efficace sur le péristaltisme intestinal, favorisent une meilleure absorption des composants utiles des aliments et l'élimination rapide des composants nocifs.
- Prévention des maladies cardiovasculaires … On pense que le dessert aide à lutter contre les taux élevés de cholestérol, normalise l'équilibre des graisses, nettoie les vaisseaux sanguins et réduit le risque de développer des maladies cardiaques aiguës. De plus, le produit aide à stabiliser la pression artérielle.
- Prévention de l'anémie … La confiture de fraises pour l'hiver est particulièrement recommandée pour les filles qui envisagent une grossesse dans un avenir proche. Le produit aide à saturer le corps de substances utiles et à réduire le risque de développer une anémie, qui accompagne souvent les femmes enceintes.
- Normalisation du système urinaire … La confiture a un léger effet diurétique, ce qui réduit le risque de développer un œdème et contribue également au fonctionnement normal du système urinaire et, par conséquent, prévient sa maladie.
Les fraises sont des baies très saines et, par conséquent, même cuites dans du sucre et conservées longtemps, elles sont toujours capables d'avoir un effet bénéfique sur le corps. Mais gardez à l'esprit que la plus utile sera la confiture de baies sauvages autocuite.
Contre-indications et inconvénients de la confiture de fraises
Et, néanmoins, vous devez comprendre que bien que la baie soit saine, nous avons toujours affaire à un dessert et à une teneur élevée en sucre. Et donc, avant de cuisiner de la confiture de fraises, assurez-vous que les contre-indications du produit ne vous concernent pas.
La confiture de fraises peut nuire aux patients atteints de diabète sucré, dans la version classique - cuite avec du sucre, elle est totalement interdite à ces personnes. Le dessert doit également être traité avec prudence en présence d'une résistance à l'insuline - le stade initial du diabète. Cependant, il est juste de dire que tout le monde doit limiter le produit dans son alimentation - même une personne en parfaite santé ne devrait pas dépasser la norme de 1 à 2 cuillères à soupe. goodies par jour.
La confiture de fraises est également contre-indiquée pour ceux qui ont des problèmes dentaires: l'association du sucre et des acides est très néfaste pour l'émail.
De plus, vous devez vous rappeler que la baie elle-même est un allergène puissant et que, par conséquent, les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les personnes ayant tendance aux réactions allergiques doivent manger de la confiture de fraises avec prudence. De plus, en surveillant attentivement la réaction, vous devez donner le produit aux enfants pour la première fois.
Noter! Si vous souffrez de maladies nécessitant un régime thérapeutique, assurez-vous de consulter votre médecin concernant l'introduction du produit dans le régime alimentaire.
Comment faire de la confiture de fraises ?
Dessert - cinq minutes ou longue cuisson, avec des baies entières ou sous forme de confiture, avec ou sans sucre - il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de fraises. L'essentiel est que l'une des recettes soit assez simple et selon la force de chaque femme au foyer.
Avant de préparer la confiture de fraises selon l'une des recettes, vous devez bien trier toutes les baies, les débarrasser de la tige, les rincer et les sécher. Après cela, vous pouvez déjà passer directement à la cuisson.
Plusieurs façons de faire de la confiture de fraises:
- Recette classique … Saupoudrer les baies (1 kg) de sucre, laisser infuser une nuit. Mettre le feu, porter à ébullition, laisser mijoter environ 10 minutes. Retirez du feu lorsque la confiture a refroidi, remettez-la sur le feu et faites cuire à nouveau pendant environ 10 minutes. Répétez la procédure de cuisson et de refroidissement jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée. Ajouter l'acide citrique (1/4 c. à thé), remuer, disposer le dessert dans des bocaux.
- Confiture de fraises cinq minutes … Pliez les baies (1 kg) dans une casserole avec du sucre (selon la douceur souhaitée de 300 g à 1 kg), en versant des couches - un peu de sucre, un peu de baies, puis à nouveau du sucre et à nouveau des baies. Laissez agir pendant 8 à 10 heures. Mettez sur le feu sur la plus petite chaleur, après ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes et versez dans des bocaux. Bien sûr, cette confiture ne sera pas aussi épaisse que la classique, mais elle cuit beaucoup plus rapidement. Si vous souhaitez obtenir une confiture épaisse en 5 minutes, ajoutez de la pectine au moment de l'ébullition à raison d'environ 20 g pour 1 kg de baies.
- confiture de fraise … Incorporer les baies (500 g) dans un mixeur, écraser. Mettez la purée dans une casserole, ajoutez le sucre (au goût, mais pas moins d'un verre), remuez, portez à ébullition en remuant constamment, laissez cuire quelques minutes. Retirer du feu jusqu'à refroidissement, puis faire bouillir à nouveau pendant 2-3 minutes. Répétez encore une fois. Répartir la confiture dans les pots.
- Confiture de fraises à l'orange … Saupoudrer les fraises (2 kg) de sucre (1 kg), laisser reposer une nuit. Coupez 1 orange en cercles très fins, puis chaque cercle en 8 à 16 cubes supplémentaires. Ajouter l'orange aux baies avec le sucre, remuer, cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Rouler dans des bidons.
- Confiture de myrtilles et fraises … Mélanger les baies en proportions égales (500 g chacune), saupoudrer de sucre (500 g), laisser reposer 8-12 heures. Mettez sur le feu, allumez à feu doux, après ébullition, laissez cuire 5 minutes. La confiture peut déjà être fermée, mais si vous voulez une texture plus épaisse, refroidissez-la, puis faites-la bouillir à nouveau et répétez la procédure jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur souhaitée.
Il est à noter qu'il existe un moyen de faire de la confiture de fraises sans bouillir du tout - cela s'appelle vivre. Il est préparé comme suit: les baies sont fouettées dans un mélangeur avec du sucre au goût, la masse est transférée dans des récipients et mise au congélateur. Soit dit en passant, dans cette recette, le sucre peut être facilement remplacé par du miel pré-fondu ou un autre édulcorant. Soit dit en passant, live jam préserve les composants les plus utiles.
Recettes de confiture de fraises
Bien sûr, la confiture de fraises aromatique elle-même est un "plat" distinct qui ravira à la fois les ménages et les invités. Cependant, il est également idéal pour préparer une variété de plats sucrés.
Plusieurs recettes avec de la confiture de fraise:
- Tarte au thé rapide … Mélangez de la confiture (400 g), de l'huile végétale (70 ml), de la crème sure (2 cuillères à soupe), du lait (70 ml). Tamisez la farine (250 g), ajoutez-y du soda (1,5 cuillère à café) et de la vanilline (1 cuillère à café). Mélanger les deux mélanges, remuer. Verser la pâte dans un moule, envoyer au four pendant une demi-heure, température - 180OAVEC.
- Pizzas sucrées … Rouler la pâte feuilletée finie (250 g) en une couche de 3-4 mm d'épaisseur, tartiner de crème sure (3 cuillères à soupe), puis de confiture de fraises (4 cuillères à soupe). Coupez les bananes (2 morceaux), les pommes (1 morceau), le kiwi (1 morceau), les raisins (100 g) en fines tranches. Répartir les fruits sur la pâte. Placer la pizza dans un four préchauffé à 200OC, pendant 15-20 minutes. Retirer, saupoudrer de sucre en poudre et servir.
- Tarte en vrac à la confiture de fraises … Tamisez la farine (130 g), ajoutez les flocons d'avoine (75 g), le blanc (70 g) et la cassonade (55 g), le sel (pincée). Faire fondre le beurre (115 g), verser dans la masse, bien mélanger, vous devriez obtenir une pâte brisée. Divisez la pâte en deux parties: l'une légèrement plus grande, l'autre légèrement plus petite. Mettez la majeure partie de la pâte dans un plat allant au four, en appuyant légèrement dessus, mettez de la confiture (325 g), saupoudrez la deuxième partie de la pâte de miettes sur le dessus. Faire cuire 20-30 minutes au four préchauffé à 180OAVEC.
- Confiture marmelade … Verser la gélatine (40 g) avec de l'eau tiède (100 ml), laisser gonfler. Mettre la confiture (200 g) dans une casserole, verser l'eau (200 ml), porter à ébullition, mettre la gélatine gonflée. Remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, après quelques minutes, éteignez le feu, ajoutez le jus de citron (20 ml), battez toute la masse avec un mélangeur. Filtrez la purée obtenue à travers un tamis, transférez-la dans une forme pour durcir et mettez au réfrigérateur.
- Tarte ouverte … Pour cette recette, la confiture de fraises aux baies entières est idéale, la tarte sera très belle. Mélanger l'oeuf (1 morceau), le sucre (100 g), le beurre ramolli (60 g). Ajouter progressivement la farine (250 g) et desserrer (8 g). Vous devriez avoir une pâte sablée extensible. Rouler en boule, envelopper dans du plastique et réfrigérer 20 minutes. Sortez la pâte, divisez-la en 2 parties - 2/3 et 1/3. Roulez le premier en une couche, mettez-le dans un moule, formez le fond et les côtés. Placer la confiture (120 g). Étalez la deuxième partie de la pâte et découpez de fines bandes, formez la couche supérieure en une "grille" pour la tarte. Cuire environ une demi-heure dans un four préchauffé à 180OAVEC.
Faits intéressants sur la confiture de fraises
Vous devez cueillir des baies pour la confiture pas plus d'un jour avant la cuisson. Idéal si la collecte a lieu par temps sec et ensoleillé. Conservez-les avant la cuisson dans un endroit sombre, sec et frais. Les fraises sont une baie très délicate et, par conséquent, le non-respect de l'une des règles peut entraîner sa détérioration.
Si vous ne voulez pas que la confiture soit sucrée, pensez à ajouter un peu d'acide citrique en fin de cuisson. Soit dit en passant, cela évitera non seulement la cristallisation du sucre, mais protégera également la pièce de la moisissure.
N'ajoutez pas trop de sucre à la confiture: la proportion suivante est considérée comme l'équilibre idéal pour les fraises - 1 kg de baies et 500 g de sucre.
Comment faire de la confiture de fraises - regardez la vidéo:
La confiture de fraises est une gâterie savoureuse et saine qui est très facile à faire. Assurez-vous de les approvisionner pour l'hiver afin de ravir les membres du ménage avec des tartes parfumées pendant la saison froide. Cependant, avant de fermer le bourrage, assurez-vous de vérifier les contre-indications.
