Les bienfaits et recettes de la confiture de cerises

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Composition et teneur en calories de la confiture de cerises. En quoi est-elle utile et à qui peut-elle être nuisible ? Recettes de cuisine. Produits de boulangerie à la confiture de cerises.

La confiture de cerises est un dessert traditionnel russe. Pour le préparer, les baies sont lavées, dénoyautées, bouillies dans du sirop sucré, puis roulées dans des bocaux stérilisés pour un stockage à long terme. La recette classique de la confiture de cerises consiste à cuire en trois étapes pour obtenir une épaisseur optimale. Cependant, il existe de nombreuses recettes alternatives dans lesquelles le produit est cuit plus rapidement et, bien qu'il ne s'avère pas très épais, il conserve des composants plus utiles. Souvent, d'autres baies et fruits sont ajoutés à la confiture de cerises. Un pot de dessert est particulièrement approprié pour les thés d'hiver, car il a un effet bénéfique sur l'immunité et prévient les carences en vitamines. Cependant, vous ne devez pas en abuser: étant donné que la recette classique de la confiture de cerises pour l'hiver implique l'utilisation d'une grande quantité de sucre, une consommation excessive peut non seulement annuler les avantages, mais aussi nuire.

Composition et teneur en calories de la confiture de cerises

Sur la photo, confiture de cerises

La confiture de cerises est un dessert hypocalorique qui est souvent utilisé dans leur alimentation comme alternative aux brioches, au chocolat, etc. les filles qui veulent perdre du poids.

Teneur en calories de la confiture de cerises - 250 kcal, dont

Protéines - 0,4 g;
Matières grasses - 0,1 g;
Glucides - 61, 3 g.

Les graisses dans le produit, comme vous pouvez le voir, sont pratiquement absentes, mais il ne contient pas peu de glucides, et ils sont principalement représentés par des sucres simples, que l'alimentation moderne est déjà sursaturés, et il est donc important de ne pas surcharger le dessert, malgré la faible teneur en calories.

Néanmoins, il est non seulement possible, mais également nécessaire de manger de la confiture de cerises en petites quantités, car la baie elle-même est très utile, elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux divers.

Vitamines pour 100 g

Vitamine A, RE - 17 mcg;
Bêta-carotène - 0,1 mg;
Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg
Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
Vitamine B4, choline - 6, 1 mg;
Vitamine B5, acide pantothénique - 0,08 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,05 mg;
Vitamine B9, folate - 6 mcg;
Vitamine C, acide ascorbique - 15 mg;
Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
Vitamine H, biotine - 0,4 mcg;
Vitamine K, phylloquinone - 2,1 mcg;
Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
Niacine - 0,4 mg

Macronutriments pour 100 g

Potassium - 256 mg;
Calcium - 37 mg;
Silicium - 41 mg;
Magnésium - 26 mg;
sodium - 20 mg;
Soufre - 6 mg;
Phosphore - 30 mg;
Chlore - 8 mg.

Microéléments pour 100 g

Aluminium - 103 mcg;
Bore - 125 mcg;
Vanadium - 25 mcg;
Fer - 0,5 mg;
Iode - 2 mcg;
Cobalt - 1 mcg;
Lithium - 3 mcg;
Manganèse - 0,08 mg;
Cuivre - 100 mcg;
Molybdène - 3 mcg;
Nickel - 15 mcg;
Rubidium - 77 mcg;
Sélénium - 0,1 mcg;
Strontium - 5, 9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Chrome - 7 mcg;
Zinc - 0,15 mg.
Zirconium - 0,08 mcg.

De plus, les cerises sont une source de fibres alimentaires, d'acides organiques et gras, d'acide aminé tryptophane et de phytoncides. Bien entendu, une certaine quantité de ces composants utiles est perdue lors de la cuisson et du stockage du produit, cependant, une partie importante d'entre eux est toujours présente dans la composition de la confiture de cerises.

Propriétés utiles de la confiture de cerises

Confiture de cerises et baies de cerises

La confiture de cerises est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un dessert sain. Il est important de noter qu'en comparaison avec d'autres baies, il contient une quantité accrue de fer, ce qui assure la prévention de l'anémie. De plus, le dessert dans son ensemble contient un vaste groupe de vitamines et de minéraux, bien que pas en quantités record, mais ils apportent tous une contribution importante à l'équilibre global.

Les bienfaits de la confiture de cerises:

Effet bénéfique sur le système hématopoïétique … La confiture de cerises, comme nous l'avons dit ci-dessus, contient beaucoup de fer - l'un des principaux minéraux nécessaires à une hématopoïèse normale. De plus, il contient ce qu'on appelle la coumarine, une substance qui a un effet positif sur les indicateurs de la coagulation sanguine.
Renforcement de l'immunité … Les phytoncides naturels stimulent les défenses de l'organisme, aidant le produit à combattre diverses maladies. Ils sont particulièrement efficaces en cas de rhume: le dessert aide à soulager la toux, favorise l'évacuation des mucosités et abaisse la température. C'est pourquoi il est impératif de fermer la confiture de cerises pour l'hiver.
Normalisation du système digestif … En raison de la présence dans la composition de fibres alimentaires molles sous forme de pectine, la confiture aide à améliorer le travail des intestins, a un effet positif sur son péristaltisme, évite la constipation, les flatulences et les ballonnements.
Effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins … Le dessert renforce parfaitement les vaisseaux sanguins, en particulier les parois des capillaires, en plus, il augmente l'élasticité et la flexibilité des vaisseaux sanguins. En outre, le produit aide à normaliser les niveaux de cholestérol, ce qui à son tour évite l'athérosclérose et les maladies cardiaques aiguës.
Renforcement du système nerveux … La confiture favorise la production de sérotonine, ce qui est important pour ceux qui sont sujets aux états dépressifs. De plus, le dessert améliore la qualité du sommeil, car il a un léger effet sédatif et hypnotique, et améliore également l'humeur, le tonus émotionnel général et l'activité cérébrale.

Souvent, le produit est recommandé pour les femmes enceintes sujettes à l'anémie et dont l'immunité est réduite. De plus, dans ce cas, un léger effet anti-œdème vient à la rescousse, et tout, grâce à son agréable goût aigre-doux, est un excellent remède contre la toxicose.

AVEC.

Riz au lait … Porter le lait (400 ml) à ébullition, ajouter le riz, ajouter le sel (pincée), le sucre (3 cuillères à soupe). Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, coupez les pommes (2 morceaux) en deux, retirez délicatement le trognon, arrosez de jus de citron (1 cuillère à soupe). Mettez le riz dans un plat allant au four graissé, nivelez, badigeonnez de crème sure (1 cuillère à soupe). Posez les pommes dessus et appuyez légèrement avec le côté rond vers le bas, mettez un peu de beurre dans chacune, enfournez 45 minutes à 160°C. Retirer, mettre de la confiture dans chaque pomme (4-6 c. à thé), retirer encore 15 minutes.

Cupcakes aux graines de pavot … Battre les œufs (2 morceaux) avec le sucre (180 g), ajouter le fromage à pâte molle - best philadelphia (100-150 g), le beurre (100 g), la farine (100 g), le soda (1 c. 2 c. à thé), graines de pavot (10 g). Répartissez la pâte dans des moules, enfournez pour environ une demi-heure. Pendant ce temps, fouetter le cottage cheese (100 g), la crème (150 ml), la confiture de cerises (2 cuillères à soupe), le sucre glace (1 cuillère à soupe), réfrigérer. Mettez les cerises fraîches (300 g) dans une petite casserole, ajoutez le sucre (20 g), le jus de citron vert (5 ml), la gélatine (6 g), préalablement trempée dans l'eau, le jus de cerise (120 ml), la vanille (1/2 gousse), eau (1 cuillère à soupe). Faire bouillir deux fois, laisser refroidir. Faites des rainures au centre des cupcakes, mettez-y de la "gelée" de cerises et sur le dessus - de gros "bouchons" de crème.

Gâteau à la confiture simple … Battre les œufs (2 morceaux) avec le sucre (2 tasses) jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Ajouter la confiture (200 g), la crème sure (2 tasses), remuer. Trempez le soda (1 c. à thé) avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Ajouter la farine (2 tasses), bien mélanger à nouveau. Beurrer le moule avec du beurre, y verser la pâte, enfourner à 200°C pendant environ une demi-heure. Coupez le biscuit fini en deux gâteaux. Préparez la crème: faites chauffer la crème 30% (100 ml), au moment de l'ébullition ajoutez le chocolat râpé (100 g), retirez du feu, remuez et transférez immédiatement sur les gâteaux - la crème durcit rapidement. Le biscuit doit être trempé pendant la nuit, le matin décorer le gâteau comme vous le souhaitez.

Tarte à la levure … Pour cette recette, la confiture de cerises avec des baies entières est la meilleure; les tartes avec seront plus juteuses. Faites chauffer le lait à 35-37°С, battez l'œuf (1 morceau), ajoutez le sucre (2 cuillères à soupe) et le sel (1 cuillère à café). Bien mélanger, ajouter la levure sèche (1 cuillère à soupe). Dans un autre bol, mélanger la farine (4 tasses), la vanilline (1 g). Faire un petit trou au centre et y verser le mélange de levure. Pétrir la pâte, si nécessaire, ajouter un peu de farine, mais n'en faites pas trop, sinon la pâte ne deviendra pas aérée et molle. Faire fondre le beurre (60 g), l'ajouter à la pâte avec le légume (100 ml), pétrir environ 10 minutes. Retirer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures, pendant ce temps mettre la confiture (500 ml) dans une passoire pour égoutter le sirop. Divisez la pâte en boules, roulez chaque boule, mettez les baies au centre, pincez délicatement. Enfournez à 180°C pendant 20-30 minutes.

Noter! L'utilisation de la confiture de cerises en cuisine ne se limite pas aux recettes de pâtisserie, en raison de la présence d'une légère acidité dans la composition, elle est souvent utilisée pour créer des sauces originales pour les plats salés et même des marinades pour les plats de viande sont préparées sur sa base.

Faits intéressants sur la confiture de cerises

Lors du traitement thermique, les vitamines hydrosolubles des groupes C et B sont davantage détruites, leur quantité peut être réduite de 70 à 80%. Cependant, les vitamines liposolubles, les minéraux et autres ingrédients naturels bénéfiques ont tendance à laisser le dessert en très petites quantités.

L'un des éléments les plus précieux, qui ne craint pas le traitement thermique, est le tryptophane, un acide aminé, il aide non seulement à établir le sommeil, mais protège également contre le surmenage pendant la journée, c'est pourquoi il est préférable de boire du thé avec de la confiture pendant déjeuner, afin qu'après cela, vous puissiez commencer à travailler avec de nouvelles forces.

La confiture de cerises peut ne pas se gâter pendant plusieurs années, mais il est préférable de la manger pendant la saison. Avec un stockage prolongé, la quantité de nutriments diminue et la quantité d'oxyméthylfurfural, un composant nocif formé lors du traitement thermique des sucres, au contraire, augmente.

Regardez une vidéo sur la confiture de cerises:

La confiture de cerises est un dessert controversé. D'une part, il est peu calorique et contient de nombreux composants utiles, d'autre part, il contient beaucoup de sucre, ce qui suggère une conclusion logique qu'il est possible et nécessaire de manger un dessert, mais avec modération.