La tortilla est un mince pain plat mexicain à base de farine de blé, comme un mince lavash arménien, dans lequel une variété de garnitures sont enveloppées. L'article d'aujourd'hui porte sur les recettes et les garnitures pour les tortillas.
Contenu de la recette:
- Tortilla mexicaine fourrée - Secrets et astuces
- Tortilla: comment faire une tortilla ?
- Recettes de garnitures de tortillas
- Tortilla mexicaine: recette de garniture au fromage et aux saucisses
- Recettes vidéo
De nos jours, la cuisine mexicaine est très répandue. Il est apprécié dans de nombreux pays européens pour sa valeur nutritionnelle et son goût. Presque toutes les friandises ont été créées par des familles paysannes ordinaires qui, comme vous le savez, ont toujours aimé les aliments nutritifs et satisfaisants. Par conséquent, lors de la cuisson, des aliments naturels et riches en calories sont utilisés.
L'une des nombreuses spécialités mexicaines colorées et célèbres est la tortilla. C'est un gâteau rond et mince fait de farine de blé ou de maïs. C'est un excellent ajout aux plats de légumes ou de viande. Ce gâteau est utilisé dans leur pays d'origine pour une variété de friandises telles que burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas, etc. Toutes sortes de produits sont enveloppés dans ce gâteau, et la tortilla sous sa propre forme est souvent servie sous forme de pain. Avec son aide, ils tiennent des morceaux de viande, ramassent de la sauce et des salades. Dans cette revue, nous examinerons de plus près de quel type de plat il s'agit, apprendrons à faire un gâteau tortilla à la maison, examinerons les recettes de garnitures bien connues et tous les secrets de la cuisine.
Tortilla mexicaine fourrée - Secrets et astuces
- Au lieu de farine de blé, il est permis d'utiliser de la farine de maïs. Les tortillas en sortent délicieuses et croustillantes.
- La farine de maïs est de couleur jaune clair. Il est très peu utilisé dans notre cuisine traditionnelle, mais le produit est disponible en magasin. Habituellement, la farine de maïs n'est pas très finement moulue par rapport au blé, elle ressemble un peu au son. Mais il est recommandé de prendre une farine plus fine.
- De plus, la farine de maïs est moins collante que la farine de blé. Par conséquent, il est recommandé de le combiner avec de la farine de blé dans un rapport 2: 1. L'ajout de farine de blé permettra aux tortillas de bien rouler et les tortillas ne s'effondreront pas.
- Les gâteaux ne sont frits que dans une poêle à frire sèche des deux côtés.
- Les tortillas prêtes à l'emploi sont servies chaudes immédiatement après la cuisson.
- Préparez un plat avec une garniture de légumes, de viande ou de fruits, en utilisant toujours du poivre. C'est-à-dire que la garniture est saupoudrée de beaucoup de poivre. il doit être tranchant.
- Les tortillas non mangées peuvent être emballées hermétiquement dans du plastique, couvrant étroitement les bords et utilisées le deuxième jour.
- Les tortillas se conservent 5 jours au réfrigérateur.
- Les tortillas réfrigérées sont saupoudrées d'eau et frites à nouveau dans une poêle sans huile ou au micro-ondes et farcies de vos garnitures préférées.
Tortilla: comment faire une tortilla ?
Après avoir préparé une tortilla vous-même, vous pouvez encore varier et sélectionner une variété de garnitures selon vos goûts.
- Teneur calorique pour 100 g - 270 kcal.
- Portions par contenant - 6 tortillas
- Temps de cuisson - Préparation 45 minutes, cuisson 15 minutes, cuisson 60 minutes
Ingrédients:
- Farine de maïs - 1 cuillère à soupe.
- Farine de blé - 0,5 c.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Eau tiède - 120 ml
Cuisine pas à pas:
- Tamisez la semoule de maïs dans un grand récipient.
- Ajouter le sel et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Versez l'huile végétale dans un verre d'eau tiède (environ 35-40 °) et secouez avec une fourchette.
- Verser le liquide dans la farine et pétrir la pâte.
- La pâte peut être un peu liquide, alors ajoutez de la farine de blé en petites portions pour obtenir une pâte molle.
- Rouler la pâte en boule, couvrir d'une serviette et laisser reposer une demi-heure à température ambiante. Il s'avérera être d'environ 350 g.
- Divisez ensuite la pâte en 6 parts et roulez chacune en boules.
- Mettez une poêle à frire sèche (il est pratique d'utiliser une crêpe) sur le feu et faites-la chauffer.
- Placez une pellicule de plastique sur la table, sur laquelle placer une boule de pâte, et recouvrez-la d'un sac.
- Appuyez sur la boule avec votre paume pour faire un gâteau, et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'enrouler en un gâteau rond et mince d'environ 1-1,5 mm et 15 cm de diamètre.
- Retirez le film supérieur, retournez le gâteau sur la paume de la main et retirez la feuille de polyéthylène inférieure.
- Placez-le sur une poêle chaude et sèche et faites cuire pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Les bords de la tortilla peuvent se recourber légèrement. Mais un si léger gonflement le permet.
- Une tortilla bien cuite prendra une couleur jaune foncé. Dès que vous voyez que la tortilla a changé de couleur, retirez-la de la poêle et empilez-la les unes sur les autres. Couvrir les gâteaux avec une serviette et laisser refroidir.
- Ensuite, utilisez votre imagination et commencez à préparer la garniture que vous mettez sur la tortilla, pliez-la en deux, roulez-la et mangez.
Ces tortillas mexicaines prêtes à l'emploi sont pratiques à avoir sous la main au réfrigérateur. Ils vous aideront lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement un déjeuner ou une collation rapide. Vous pouvez emporter des tortillas avec vous à un pique-nique en tant que produit semi-fini pour griller des friandises.
Recettes de garnitures de tortillas
Les options pour les garnitures de tortillas maison ne sont limitées que par une imagination débile. Ils sont innombrables et à chaque fois ils peuvent changer à votre goût. Par exemple, les tortillas peuvent être fourrées avec les garnitures suivantes:
- Dinde bouillie, maïs en conserve et concombres.
- Avocat, filet de poulet frit et laitue.
- Porc bouilli, tomates et noix.
- Rôti de boeuf, fromage râpé, ail et épices.
- Carottes coréennes, lapin frit et légumes verts.
- Oignons frits, fromage et tranches de tomates.
- Porc de porc, fromage et ananas.
- Champignons frits, oignons verts et aubergines frites.
- Petits pois en conserve, œufs durs et fromage à pâte molle.
Par exemple, voici une recette détaillée pour faire une garniture simple pour une tortilla.
Tortilla mexicaine: garniture au fromage et à la saucisse
Les tortillas mexicaines cuites à partir de pâte sans levure peuvent être préparées avec une variété de garnitures, mais dans notre pays, les recettes les plus populaires sont celles où la saucisse et le fromage sont combinés.
Ingrédients:
- Tortillas de maïs - 2 pcs.
- Fromage à pâte molle - 200 g
- Saucisse bouillie - 100 g
- Poivron doux - 70 g
- Tomates - 1 pièce
- Verts (aneth, oignon, persil) - 10 g
- Ketchup aux tomates - 2 cuillères à soupe l.
Cuisine pas à pas:
- Couper la saucisse en petits cubes.
- Peler les poivrons des graines et des cloisons et les hacher finement.
- Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les. La taille des pièces n'a pas d'importance. Cela dépend de votre préférence.
- Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
- Râper le fromage sur une râpe grossière. Bien que ce ne soit pas non plus important, puisque il finira par fondre de toute façon.
- Récupérez la tortilla. Sur une moitié de la tortilla, disposez les produits en couches les unes sur les autres dans n'importe quel ordre, tant que la première et la dernière couche sont du fromage. Il fixera et "scellera" le remplissage.
- Saupoudrer la garniture de ketchup pour la jutosité. Un gâteau prend environ 1 cuillère à soupe.
- Pliez la tortilla en deux et faites-la frire dans une poêle sèche des deux côtés pendant environ 1 minute par tour.
Recettes vidéo:
