Une recette étape par étape avec une photo d'un accompagnement d'asperges et de poivrons à la maison. Secrets et subtilités de la cuisine. Valeur nutritionnelle, teneur en calories et recette vidéo.
Envie de diversifier votre menu du jour ? Ou à la recherche de nouvelles recettes de plats d'accompagnement ? Ensuite, je propose de reconstituer la collection culinaire avec un plat universel - les haricots verts aux poivrons. C'est la recette parfaite pour la chaleur estivale. En fait, on peut l'appeler à la fois un plat d'accompagnement et une salade chaude qui aura l'air très brillante sur la table de fête. Le plat est savoureux, peu calorique et convient aux personnes au régime. Soit dit en passant, les haricots verts aident les femmes enceintes à faire face aux changements hormonaux et à l'anémie, et améliorent la fonction rénale. Par conséquent, le plat d'accompagnement est parfait non seulement pour les végétariens et les personnes au régime, mais également pour les femmes enceintes.
Le plat peut également servir de dîner diététique indépendant ou de complément à un filet de dinde ou de poulet hypocalorique. S'il y a un homme dans la maison, servez-le avec un ajout de viande plus satisfaisant. Le goût de ces légumes est en bonne harmonie avec le bœuf, le porc et l'agneau. De plus, les nouilles de sarrasin bouillies ou le riz à grains longs sont parfaits comme plat d'accompagnement copieux. Quelle que soit la portion de la recette proposée, vous ravirez à coup sûr votre estomac et vos yeux, car le plat s'avère très savoureux, lumineux et beau !
- Teneur calorique pour 100 g - 92 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Haricots verts - 500 g
- Poivron doux - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Épices et herbes au goût
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation pas à pas de la garniture aux asperges et poivrons:
1. Épluchez les oignons et lavez-les sous l'eau froide courante. Sur la planche à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez un quart en rondelles ou demi-rondelles, selon vos envies.
Prenez n'importe quel poivron pour la recette, à la fois classique et bulgare. Ils conviennent à toutes les couleurs: vert, jaune, rouge. Vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs, le plat sera alors plus brillant et plus beau. Il est souhaitable que les fruits soient charnus, denses, avec des parois épaisses et denses et bien mûrs. N'utilisez pas de dosettes froissées, tachées, défectueuses ou pourries.
Lavez les poivrons sélectionnés à l'eau froide courante et séchez-les avec une serviette en papier. Placez-le sur une planche à découper, coupez la tige et le fond. Insérez un couteau dans le trou entre la pulpe de piment et les graines. Faites glisser délicatement la lame le long du côté du légume en coupant toutes les membranes. Noyau avec des graines. Coupez ensuite le poivron à votre guise: anneaux, lanières. Il n'est pas nécessaire de peler le poivron de la pelure.
2. Verser l'huile de tournesol dans une poêle en fonte ou antiadhésive et bien chauffer. Ajouter un peu de beurre pour faire l'oignon avec un goût agréable et délicat. Placez l'oignon préparé dans la poêle et étalez-le en une couche uniforme sur toute la surface.
3. Baisser le feu à moyen et faire revenir les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. En règle générale, au bout de 5 à 7 minutes en moyenne, l'oignon frit acquiert la teinte rougeâtre souhaitée, ce qui indique qu'il est prêt. À feu doux, l'oignon sera cuit plutôt que frit, et à feu vif, il brûlera et acquerra un goût de brûlé. Dans le même temps, il est important de le remuer souvent pour qu'il ne brûle pas et de le déposer dans une poêle bien chauffée avec de l'huile.
Après 3-4 minutes de friture des oignons, ajoutez les poivrons dans la poêle et continuez à faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, en amenant tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
4. Rincez les haricots verts frais sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à 3-4 minutes. Pour éviter que les gousses ne perdent leur couleur vive à cause de la température élevée, envoyez-les dans de l'eau bouillante et salée additionnée de bicarbonate de soude (pour 1 kg de haricots - 0,5 cuillère à café de soda).
Prélevez un échantillon des haricots. Si c'est moelleux mais encore légèrement croustillant, alors c'est prêt. Ne le faites pas trop cuire, il est cuit 5 minutes maximum. Sinon, il se désintégrera, se glissera et perdra certaines de ses propriétés utiles.
Les haricots verts peuvent être cuits dans d'autres appareils modernes. Par exemple, dans un bain-marie. Pour ce faire, placez-le dans le bol de l'appareil en 1-2 couches. Versez de l'eau dans le compartiment spécial. Réglez le cuiseur vapeur en mode ébullition pendant 15 minutes, pour les grosses gousses - 20-25 minutes. Un four à micro-ondes convient également pour cuisiner. Pour ce faire, placez les gousses dans un plat allant au micro-ondes, versez de l'eau bouillante dessus et envoyez-les au micro-ondes. Faites-le bouillir pendant 1,5 minute à une puissance de 800-900 kW, grosses et vieilles gousses - 2-2,5 minutes.
Si vous utilisez des haricots surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Faites-le cuire de la même manière que vous le faites cuire frais, en gardant le temps de cuisson inchangé.
J'ai des haricots verts, mais le violet ou le jaune feront l'affaire.
5. Pour conserver la couleur vive des haricots, versez-les dans une passoire dans un verre d'eau chaude et plongez-les dans l'eau froide pendant 2-3 minutes. Coupez ensuite les extrémités des deux côtés et coupez les haricots en 2-3 morceaux. Plus ils sont coupés gros, moins les nutriments sont perdus.
6. Envoyez les haricots dans la poêle avec les légumes sautés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et assaisonnez avec vos épices et herbes préférées. Vous pouvez ajouter du romarin, du paprika doux, du zeste de citron vert, des épices italiennes. Remuer et faire sauter le tout à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter plus d'huile végétale dans la poêle, si nécessaire. Ajoutez un œuf cru dans la poêle si vous le souhaitez et remuez immédiatement et rapidement pour que la masse d'œufs enveloppe tous les aliments et coagule.
Servir les asperges et les poivrons chauds ou froids, saupoudrer de persil haché.
