Qu'est-ce que le lactosérum, comment peut-il être préparé? La composition et la teneur en calories d'une boisson au lait fermenté, propriétés utiles et nocives. Recettes et faits intéressants. Il est souhaitable que les femmes sachent comment le sérum est utile. L'introduction au régime aide à prévenir le développement du muguet (candidose). Et l'utilisation externe - pour les douches vaginales - est pratiquée pour normaliser la microflore et traiter la vulvovaginite. Avec une utilisation régulière, il vous permet de perdre du poids.
Le sérum fait maison est le plus utile. Il peut être introduit comme ingrédient dans les cosmétiques - masques pour le visage et les cheveux. Un tel additif élimine la pigmentation, adoucit la peau et la sature de substances utiles, stimule le travail des follicules pileux, soulage l'acné et les pellicules.
À des fins médicinales, jusqu'à 1 verre de boisson est bu par jour. Peut être divisé en plusieurs tours. Si l'objectif est de perdre du poids, boire 30 minutes avant les repas, aller mieux après, afin d'améliorer l'absorption des nutriments.
Contre-indications et méfaits du sérum
Il y a très peu de contre-indications à l'utilisation du produit.
Le sérum peut nuire:
- Avec déficit en lactase - intolérance à la caséine;
- Avec une tendance à la diarrhée - le produit a un effet laxatif prononcé.
Vous ne devez pas introduire de boisson à base de lait fermenté dans l'alimentation avec exacerbation de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal dans le contexte d'une acidité accrue, d'une pancréatite et d'une maladie des calculs biliaires. Dans d'autres cas, si la dose recommandée n'est pas dépassée - 1 à 2 verres par jour, il n'y aura pas de détérioration.
Il n'est pas recommandé de conserver la boisson au lait fermenté plus de 4 jours, même au réfrigérateur. Le produit acidifié provoque une forte fermentation, une augmentation de la production de gaz intestinaux, des nausées et des diarrhées.
Recettes d'aliments et de boissons au lactosérum
À base de lactosérum, ils pétrissent la pâte, préparent des plats chauds et froids, préparent des boissons pour perdre du poids. La pâte des boulettes et des boulettes cuites dans une boisson au lait fermenté est beaucoup plus molle que celles cuites dans l'eau.
De délicieuses recettes de lactosérum:
- Okrochka d'été … Trancher pour une soupe rafraîchissante: tomates et concombres frais, œufs durs et pommes de terre, saucisse ou poulet fumé, herbes - oignons, persil et aneth. Tous sont mélangés en quantités arbitraires, versés avec du lactosérum, assaisonnés de crème sure.
- Cheesebushka … Cuire 2-3 pommes de terre en dés, 1 carotte - en lanières, un demi-oignon entier. Ils prennent assez d'eau pour couvrir les légumes. Assaisonner avec des petits pois de divers piments au goût et des feuilles de laurier. Lorsqu'il reste 2-3 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, la moitié cuite de l'oignon est retirée et le tranchage de la seconde moitié est ajouté. Un peu de bouillon de légumes prêt à l'emploi est versé, 2 à 3 cuillères à soupe de farine de maïs y sont diluées. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 2-3 gousses d'ail écrasées, un morceau de beurre - 20 g, diluez avec du petit-lait pour que la soupe épaisse devienne liquide, ajoutez du sel, du poivre, portez à ébullition et éteignez. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées - coriandre et aneth, assaisonner de crème sure. Le sel peut être utilisé lors de la préparation du bouillon, mais à ce stade, il est impossible d'évaluer avec précision le goût. Il faut plus de sel, ce qui est nocif.
- Vareniki … Ils mettent le foie à cuire, 600 g, pour la garniture, ajoutent du houblon suneli pour le goût. Pétrir la pâte: 200 g de lactosérum, 3-3, 5 tasses de farine de blé, sel, un peu de bicarbonate de soude. La pâte doit être souple et élastique. Le foie bouilli est passé dans un hachoir à viande avec des oignons, la viande hachée est salée, poivrée, mélangée. La pâte est étalée, les tasses sont découpées avec un verre - futures boulettes. Mettez la garniture au milieu de chacun, pincez bien les bords. Ils ont fait bouillir une casserole de lactosérum, y ont versé un peu d'huile végétale et ajouté des feuilles de laurier. Les boulettes sont soigneusement abaissées dans un bol de liquide bouillant. Dès qu'ils montent, faites bouillir pendant 5 minutes, puis retirez délicatement avec une écumoire.
- Crêpes moelleuses … Battre l'œuf avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance mousseuse, verser 2 tasses de lactosérum, ajouter un quart de cuillère à café de soda éteint avec du jus de citron, ajouter la farine de blé. Vous devez obtenir une pâte d'une structure uniforme. La pâte est laissée au chaud pour permettre l'apparition de bulles. Cuit à l'huile de tournesol, en le retournant à la cuisson. Se mange avec de la crème sure, du miel ou de la confiture.
- Fromage Ricotta … Le lactosérum épais est bouilli avec du vinaigre de cidre de pomme. Proportions: 1 litre de lactosérum et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition, éteindre, laisser reposer sous le couvercle pendant 2 heures. Passer à travers une étamine. Le caillé est pressé et le fromage est formé.
- Mousse … La gélatine, une cuillère à soupe, est trempée dans l'eau froide pendant 30 minutes. 100 g de confiture sont chauffés jusqu'aux premières bulles et 200 g de lactosérum sont dilués, la vanilline est versée, remuez bien. Coulé dans des moules et placé sur la grille du réfrigérateur.
Recettes de boissons:
- Kvass … 3 cuillères à soupe de fleurs de chélidoine séchées sont enveloppées dans une étamine et placées au fond d'un bocal en verre. Versez 3 litres de boisson au lait fermenté, ajoutez une cuillère à café de crème sure et un verre de sucre, laissez infuser 2 semaines dans un endroit sombre, en recouvrant le cou de gaze en plusieurs couches. Le moule est retiré, la gaze est changée. Une fois la fermentation terminée, filtrer.
- Cocktail aux fruits … Le bol du mixeur est rempli d'un verre de lactosérum, 50 g de baies ou de morceaux de fruits, une cuillère à soupe de miel. Tabasser. Des glaçons sont ajoutés pour refroidir.
Vous pouvez vous passer de baies. Pour améliorer le goût, du sirop, du sucre et même de la crème glacée sont ajoutés au lactosérum.
Faits intéressants sur le lactosérum
Le lactosérum est un sous-produit de la production de fromage cottage, de fromages et de boissons lactées fermentées. Le liquide trouble a trouvé une application d'abord en cosmétologie, puis en médecine, et plus récemment en diététique.
Au 18ème siècle, le produit s'appelait l'élixir de jeunesse. Les patients ont été hospitalisés dans des sanatoriums spéciaux, où il a été utilisé comme principal agent pharmaceutique par voie orale et externe. Les patients ont été traités pour tuberculose, asthme bronchique, ulcère gastroduodénal, dyskinésie biliaire, annexite. La dose quotidienne minimale était de 3 à 4 litres de boisson. Le schéma thérapeutique comprenait des douches vaginales, des bains, des lavements, un lavage nasopharyngé.
Recettes modernes à base de lactosérum maison:
- Pour la goutte et l'arthrite. Si vous buvez 500 ml de boisson par jour en portions égales, vous pouvez éviter une exacerbation de la maladie. Cours préventif - 2 semaines.
- Des varices. Versez 6 feuilles de menthe fraîche hachées avec un verre de lactosérum tiède, laissez infuser une demi-heure en couvrant avec un couvercle. Prendre 100 ml 30 minutes avant chaque repas pendant 21 jours.
- De l'intoxication aux ARVI et à la grippe. 1, 5 cuillères à soupe de miel sont diluées dans un verre de boisson, 2 à 2, 5 verres sont bu par jour.
Le produit laitier fermenté est utilisé comme ingrédient pour les cosmétiques comme suit:
- Pour rendre les cheveux maniables, il suffit de remplacer le shampooing par du sérum.
- Pour restaurer la qualité des ongles, vous devez faire un bain de sérum réchauffé et d'huile de jojoba.
- Le sérum est préparé pour l'acné à la maison, 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de lait sont ajoutées à 200 ml de liquide. Conservez la lotion au réfrigérateur.
- A partir des changements liés à l'âge, le produit laitier fermenté est congelé dans des moisissures. Un masque est fait - 2 cuillères à soupe de boisson et 3 cuillères à soupe de farine de pois. Appliquez sur une peau nettoyée pendant 20 minutes, rincez à l'eau tiède et frottez votre visage avec des glaçons.
La boisson peut être utilisée pour les enveloppements. Cela aidera à adoucir la peau et à éliminer la cellulite.
Ce ne sont pas toutes les qualités utiles d'un produit laitier fermenté. Le reste de la boisson peut être utilisé pour nourrir les plantes domestiques.
Comment faire du lactosérum - regardez la vidéo:
Le lactosérum conserve toutes les propriétés utiles de la matière première et peut être utilisé dans n'importe quel domaine économique.
