L'option la plus simple et la plus économique pour la viande en gelée de volaille pour une table de fête et de tous les jours ! Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Aspic, parfois appelé gelée ou aspic, mais c'est un seul et même plat. C'est juste que dans le nord de la Russie, l'apéritif s'appelle gelée et dans le sud, il s'appelle aspic. La principale différence entre ces plats et l'aspic est que ce dernier contient de la gélatine parmi les ingrédients. Par conséquent, vous pouvez cuire de la viande sans composants supplémentaires, car il va durcir grâce à la gélatine.
Il convient de noter que la viande en gelée appartient aux plats hypocaloriques, elle convient donc à un délicieux dîner qui ne frappera pas votre silhouette. Un plat diététique est particulièrement pris en compte s'il est composé de parties tendres de volaille. Mais si vous n'avez pas peur des calories supplémentaires, prenez un poulet fait maison plus gras, le bouillon se révélera très riche. La gelée de poulet est aussi un plat sain, car il est saturé de tissu cartilagineux, ce qui est très bénéfique pour le corps humain. Car c'est dans le cartilage, les os et les ligaments que sont contenus les composants gélifiants, grâce auxquels le plat devient épais et visqueux lorsqu'il refroidit.
Voir aussi comment cuisiner de la gelée claire.
- Teneur calorique pour 100 g - 206 kcal.
- Portions par conteneur - 3 pots
- Temps de cuisson - 6 heures pour l'ébullition, 6 heures pour le durcissement
Ingrédients:
- Poulet (fait maison) - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sabot de porc - 1 pièce
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Oignons - 1 pièce
Préparation pas à pas de la viande en gelée de volaille, recette avec photo:
1. Lavez le sabot de porc sous l'eau courante, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau potable.
2. Faire bouillir le sabot et laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. Cela est nécessaire pour que toute la saleté collectée sur les doigts soit éliminée par ébullition. Puis égouttez l'eau et lavez le sabot sous l'eau froide courante.
3. Lavez et divisez le poulet. Eplucher, laver et couper les carottes. Retirez les cosses supérieures des oignons, ne laissant que la couche inférieure. Grâce aux pelures d'oignon, le bouillon aura une belle teinte dorée. Bien laver l'oignon.
4. Placez le sabot de porc cuit et le poulet dans une grande marmite.
5. Ajouter les carottes et l'oignon dans la casserole.
6. Remplissez les aliments avec de l'eau potable de manière à ce qu'ils ne recouvrent que les aliments et placez-les sur la cuisinière.
7. Porter l'eau à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux. Retirez la mousse résultante de la surface pour que le bouillon soit transparent et poursuivez la cuisson de la viande en gelée pendant 6 heures sous un couvercle fermé. Retirez la mousse de temps en temps si elle se forme. Après 4 heures de cuisson, assaisonnez la gelée de viande avec du sel, du poivre noir moulu et mettez la feuille de laurier avec le piment de la Jamaïque.
De plus, pendant la cuisson, de l'ail, des racines et d'autres ingrédients préférés peuvent être ajoutés au bouillon.
8. Retirez la viande bouillie du bouillon et filtrez le bouillon à travers un tamis fin.
9. Parcourez la viande en la séparant des os. Déchirez-le dans le sens du grain ou coupez-le en morceaux moyens.
10. Divisez la viande en 3 parties égales et placez-la dans les bols à gelée.
11. Versez le bouillon sur la viande. Envoyez la viande en gelée de volaille au réfrigérateur pour la congeler pendant 6 à 8 heures afin qu'elle épaississe. Vous pouvez décorer la gelée finie à votre guise, directement dans les moules. Servir la gelée maison avec de la moutarde ou du raifort.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une gelée de poulet copieuse.
