Comment faire cuire du bortsch frit dans une poêle à la maison? Technologie et subtilités de la cuisine. Recette étape par étape avec recette photo et vidéo.
- Ingrédients
- Cuisson étape par étape du bortsch frit dans une poêle
- Recette vidéo
- Teneur calorique pour 100 g - 192 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Viande (toute) - 300 g (pour le bouillon)
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Épices et épices au goût
- Chou blanc - 200 g
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Betteraves - 1 pièce
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Vinaigre de table - 1 cuillère à café
- Sucre - 0,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas du bortsch frit dans une poêle:
1. Pour préparer un délicieux bortsch frit, prenez une bouilloire, un chaudron, un wok, une casserole en acier ou, comme la mienne, en fonte. Vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou du bœuf pour la base. Selon le type de viande, le bortsch a un certain goût. Le bortsch le plus délicieux de plusieurs types de viande. La façon la plus rapide de cuisiner est un plat avec de la viande de poulet. J'utilise du porc, avec lui le bortsch s'avère plus riche et plus gras.
Lavez la viande à l'eau courante, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en petites portions. Si la viande est maigre, faites chauffer un peu d'huile végétale (50 ml) dans une casserole. Si la viande est grasse, vous ne pouvez pas utiliser l'huile pour la friture.
2. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et ferme de tous les côtés des tranches. Ce processus prend généralement environ 5 à 10 minutes, selon la taille des morceaux.
3. Ajoutez ensuite les betteraves râpées grossièrement (une moyenne ou une demi-grosse) dans la casserole. Versez du vinaigre ou du jus de citron, cela aidera le légume-racine à conserver sa couleur bordeaux riche et brillante. Remuez les aliments et continuez à frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Préparez les carottes. Épluchez-le, lavez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Envoyez directement à la poêle, remuez et continuez à faire frire le tout. Il n'est pas nécessaire de faire frire fortement les légumes, il suffit de les ramollir légèrement.
5. Si vous pensez qu'il n'y a pas assez d'huile dans la casserole, ajoutez plus d'huile. J'ai préféré mettre un morceau de bacon (le saindoux peut être utilisé) pour qu'il fonde. Cela ne fera que rendre le bortsch plus satisfaisant, plus nutritif et plus nutritif, comme il se doit.
6. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Envoyez-les dans une casserole, remuez et poursuivez la friture.
7. Lavez et séchez le chou. Retirez les premières feuilles endommagées, coupez la quantité requise de la tête de chou et coupez-la en fines lanières. Envoyez le chou dans la poêle avec la nourriture. Remuer et cuire 5 minutes.
8. Après le chou, ajoutez la pâte de tomate. Vous pouvez utiliser des tomates en dés au hasard à la place de la pâte de tomates. Si vous le souhaitez, retirez-les d'abord. Aussi en été, vous pouvez mettre des poivrons doux, coupés en lanières. Vous pouvez utiliser du poivre de n'importe quelle couleur: vert, jaune, rouge, orange. L'essentiel est de respecter la proportion: il devrait y avoir plus de betteraves et de choux, et 2 à 3 fois moins de tomates et de poivrons.
Assaisonner de sel, de poivre et d'assaisonnement. J'utilise de l'ail et des oignons moulus séchés, des herbes séchées moulues et du céleri-rave, des feuilles de laurier et des pois de la Jamaïque. N'oubliez pas non plus d'ajouter du sucre. Cela donnera au bortsch un goût équilibré.
9. Versez de l'eau potable dans une casserole. Ajustez son montant à votre convenance. Si vous aimez le bortsch épais, ajoutez moins de liquide, ou, au contraire, préférez un premier plat liquide, puis versez plus d'eau. Bien que le bortsch classique soit considéré quand "il y a une cuillère" dedans.
Portez le contenu de la casserole à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez le récipient et laissez cuire 45 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez assaisonner le bortsch avec 2-3 gousses d'ail hachées, des herbes fraîches hachées (persil, coriandre ou aneth). Le temps de cuisson du premier plat dépend du type de viande choisi. Par conséquent, goûtez à la préparation. En fin de cuisson, si nécessaire, rectifiez le goût du bortsch frit dans une poêle avec du sel, du poivre et d'autres épices. Ajustez également l'acidité, si vous avez besoin d'acidifier, égouttez un peu de jus de citron.
Retirez le bortsch frit fini dans une poêle à frire du feu et laissez-le sous un couvercle légèrement ouvert pendant 20 minutes pour qu'il infuse et respire en même temps. Servez-le à table avec des additifs appropriés: beignets à l'ail, herbes fraîches hachées et, bien sûr, crème sure grasse.
