Un plat maigre, beau et lumineux très savoureux et simple - ragoût de légumes aux aubergines. Les aubergines et tous les légumes du plat restent intacts, mais moelleux. Par conséquent, un goût différent est obtenu. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
L'aubergine est un légume, ou comment l'appeler correctement une baie, un produit admirable. En plus d'être délicieux, il est utilisé pour préparer une grande variété de plats. Pour beaucoup, l'un des plats d'aubergines préférés est le ragoût de légumes. C'est un plat incroyablement savoureux et aromatique, qui contient de nombreux légumes différents, mais il contient le plus d'aubergines. Il n'y a pas de proportions spécifiques dans la recette, vous pouvez modifier les proportions de légumes et ajouter d'autres légumes si vous le souhaitez. Je vais écrire une liste approximative de légumes et de leurs quantités utilisées, ce qui est considéré comme le ragoût de légumes le plus populaire.
Il faut un minimum de temps et d'efforts pour préparer le plat. En mijotant des légumes dans leur propre jus, ils conservent le maximum de nutriments. C'est un bon plat pour tous les jours. Il peut être servi comme plat indépendant séparé, si vous voulez de la légèreté, ou comme plat d'accompagnement en complément d'une viande, d'un poisson ou d'un poulet. Bien qu'un tel ragoût de légumes aux aubergines puisse même être servi sur une table de fête. C'est excellent à tous points de vue.
Voir aussi comment faire un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 55 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oignons - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Ail - 1 gousse
- Piment fort - 1/3 gousse
- Carottes - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Tomates - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas d'un ragoût de légumes maigres aux aubergines, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en cubes ou en bâtonnets.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes.
3. Épluchez le poivron de la trémie, coupez les cloisons et retirez la tige. Laver, sécher et couper en cubes.
4. Lavez, séchez et coupez les aubergines en cubes. Si vous utilisez des fruits mûrs, saupoudrez de sel pour libérer la solanine qui ajoute de l'amertume. Faites tremper pendant une demi-heure et rincez à l'eau courante pour rincer les gouttelettes d'humidité qui se détachent du légume. Il n'est pas nécessaire d'effectuer de telles actions avec de jeunes aubergines, car il n'y a aucune amertume en eux. Bien qu'aujourd'hui, la plupart des variétés d'aubergines sur le marché ne contiennent pratiquement pas de jus amer. Mais il y a une autre raison pour laquelle il vaut mieux les faire tremper. Comme vous le savez, lors de la friture, les "bleus" absorbent beaucoup d'huile, et le processus de trempage dans le sel l'empêche.
5. Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en cubes. Pelez les piments forts et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement comme du piment fort.
6. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Incorporez-y les aubergines, les carottes, les poivrons et les oignons. Faire revenir les légumes à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes.
7. Ajoutez ensuite les tomates, l'ail et les piments forts.
8. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre noir.
9. Remuez bien le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le ragoût de légumes maigres avec l'aubergine pendant une demi-heure. Servez-le tiède ou frais.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes avec des aubergines.
