L'histoire de l'origine et les particularités de la préparation de la confiserie. TOP 5 des recettes de muffins au chocolat. Recettes vidéo.
Les muffins au chocolat sont une confiserie qui a conquis de nombreux fans à travers le monde. Extérieurement, ils ressemblent à des muffins ordinaires de petite taille, mais le goût est très différent d'eux, car sont fabriqués à partir d'une pâte différente. Initialement, de tels produits culinaires sont apparus en Angleterre au milieu du 10ème siècle. Il s'agissait de petits pains préparés pour les serviteurs à partir de restes de pâtes diverses. Plus tard, ce plat est devenu un attribut de petit-déjeuner préféré d'une plus grande partie de la population. Il existe deux versions de l'origine du nom de ce dessert. Le premier - du mot allemand "Muffen", qui se traduit par "une petite tarte", le second - du mot français "Mouflet" - "doux". Les première et deuxième options décrivent assez précisément ce type de cuisson.
Caractéristiques de la fabrication de muffins au chocolat
Au fil des ans, la recette originale a subi de nombreux changements, résultant en plusieurs variétés de muffins, par exemple, à base de chocolat.
Faire des muffins au chocolat dans une version moderne ne sera pas difficile du tout. Même un enfant peut faire face à une telle tâche. La pâte ne nécessite pas de pétrissage en plusieurs phases et la recette complète est simple et rapide.
Faites attention à certaines des nuances qui vous aideront à éviter les erreurs et à faire de merveilleuses pâtisseries à leur meilleur:
- La caractéristique la plus importante de la préparation de ce dessert est le mélange séparé des ingrédients secs et humides. Leur combinaison a lieu juste avant la cuisson et la partie liquide est versée dans la partie sèche, et non l'inverse.
- La pâte à muffins ne nécessite pas de mélange minutieux, au contraire, la présence de petits grumeaux est considérée comme idéale.
- Pour une structure plus dense et pour assurer la jutosité des muffins, une combinaison de beurre et d'huile végétale est utilisée.
- Si vous devez cuisiner des muffins avec des morceaux de chocolat, vous devez acheter à l'avance une variété spéciale de ce produit. Les carreaux ordinaires ne conviennent pas car ils fondent rapidement à la cuisson et le dessert résultant ressemblera davantage à des muffins au chocolat avec de la crème au chocolat. En règle générale, une confiserie au beurre de cacao résistant à la chaleur est vendue en morceaux ou en gouttes.
- Pour la cuisson des muffins, il convient d'utiliser des paniers spéciaux à côtés ondulés, dans lesquels ils seront stockés puis servis. Mais afin d'obtenir la forme souhaitée et d'éviter l'étalement de la pâte lors de la cuisson, les moules doivent être placés dans des récipients en silicone ou en métal. Dans de tels cas, une lubrification supplémentaire ou un dépoussiérage des conteneurs n'est pas nécessaire.
- Ne pétrissez pas trop de pâte. Ces pâtisseries sont préparées principalement en petites quantités, car il a tendance à durcir rapidement.
- En raison de leur petite taille, les muffins sont cuits assez rapidement, il est donc tout à fait possible de pétrir la pâte le matin et d'avoir le temps de servir le dessert fini pour le premier repas. En outre, cette option convient pour rencontrer des invités inattendus.
- Cette pâtisserie peut être servie aussi bien tiède que froide, mais une pâte chaude ne sera pas bénéfique.
- Lors de la fabrication de ces produits de boulangerie au cacao, il est préférable de ne pas économiser d'argent, car le goût du dessert fini dépendra de la qualité de cet ingrédient.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la recette. Pour cela, il est préférable d'utiliser des fruits de saison ou des préparations de fruits et de baies de haute qualité. Les baies qui ne sont pas congelées correctement donneront un excès de liquide et peuvent ruiner la pâte.
Il est à noter que les fabricants modernes remplissent le marché de produits pour la préparation rapide d'une variété de plats. Cette liste comprend également des mélanges prêts à l'emploi pour la cuisson de muffins anglais. En utilisant un tel produit semi-fini, vous pouvez diversifier la recette avec différents produits à votre guise et, par exemple, cuire des muffins au chocolat avec de l'orange, des myrtilles, de la crème pâtissière et même de la gelée.
TOP 5 des recettes de muffins au chocolat
Le goût agréable et la texture particulière des muffins anglais ont rapidement gagné en popularité dans le monde entier, tandis que la version au chocolat est restée longtemps la plus populaire. La variété des recettes et des additifs étonne l'imagination et permet de satisfaire les goûts des gourmets les plus pointilleux. Faire des muffins au chocolat à la maison est facile. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les options de cuisson les plus populaires et de choisir celle qui vous convient le mieux.
Muffins au chocolat classiques
La recette classique des muffins au chocolat est un vrai régal. La liste des ingrédients comprend des aliments simples que l'on trouve dans chaque cuisine. Par conséquent, même une personne qui n'est pas un maître culinaire peut faire plaisir à ses proches avec un délicieux dessert pour le thé.
- Teneur calorique pour 100 g - 340 kcal.
- Portions par conteneur - 4 portions
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 150g
- Beurre - 100g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 80 g
- Levain en poudre pour la pâte - 2 cuillères à café
- Vanilline - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas des muffins au chocolat classiques:
- Allumez le four et chauffez jusqu'à 190 degrés.
- Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients secs - farine, sucre, levure chimique, cacao et vanilline.
- Puis, dans une autre assiette creuse, faire fondre légèrement le beurre au bain de vapeur ou au micro-ondes. Nous y ajoutons de l'huile végétale raffinée et des œufs. Mélanger soigneusement la masse résultante.
- Ensuite, nous commençons à mélanger les deux parties. Nous vous recommandons de le faire avec un fouet ou une fourchette ordinaire. L'utilisation d'un mixeur ou d'un mixeur est fortement déconseillée. La présence de petits grumeaux dans la pâte obtenue est autorisée, cela ne profitera qu'au dessert fini.
- Nous prenons les plats de cuisson les plus appropriés et les graissons avec de l'huile. Nous remplissons de pâte pour un tiers du volume. Parfois, la moitié du remplissage est autorisée. Cependant, il faut garder à l'esprit que lors de la cuisson, la pâte lève et peut s'écouler du moule.
- Nous cuisons ce plat pendant 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir légèrement et servez.
Muffins fourrés au chocolat
Cette option ne diffère pas beaucoup de l'option classique, mais elle a une certaine particularité. Le secret réside dans l'ajout de la garniture, qui peut être utilisée comme l'un des types de chocolat - blanc, noir ou au lait. Ceci, sans aucun doute, donne une certaine sophistication au dessert, qui ravira à coup sûr les amateurs de douceurs. Dans le même temps, la complexité de la préparation n'augmente pas. Les chefs pâtissiers débutants peuvent utiliser notre recette de muffins au chocolat étape par étape.
Ingrédients:
- Lait - 50 ml
- Beurre - 100g
- Huile raffinée - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 300g
- Levain en poudre pour la pâte - 2 cuillères à café
- Sucre - 80 g
- Cacao en poudre - 50 g
- Barre de chocolat - 1 pièce
Préparation étape par étape des muffins fourrés au chocolat:
- Faire chauffer un peu le beurre au bain de vapeur pour le ramollir. Nous mettons le récipient sur la table et ajoutons de l'huile végétale, des œufs et du lait.
- Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure chimique dans un récipient séparé.
- Verser la partie liquide de la pâte dans la partie sèche en remuant bien.
- Mettez un peu de pâte dans le récipient préparé pour ne pas remplir plus d'1/3 du volume. Placez une petite tranche de tablette de chocolat sur le dessus et recouvrez d'une petite quantité de pâte, de façon à ce qu'au total vous n'obteniez pas plus des 2/3 de la forme.
- Nous cuisons au four à 190 degrés pendant 20 minutes. Refroidir et servir en dessert pour un café ou un thé.
Voir aussi la préparation de cheesecakes au chocolat dans une poêle.
Muffins au fromage au chocolat
La liste des ingrédients d'un tel dessert comprend moins d'aliments contenant du sucre et des matières grasses. Par conséquent, ces produits de boulangerie peuvent être considérés comme plus légers et plus diététiques. De plus, l'utilisation de fromage cottage faible en gras vous permet de rendre le muffin plus utile, tout en ne perdant pas sa valeur nutritionnelle, mais il ne nuit pas non plus à la silhouette.
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Huile végétale - 100 g
- Oeuf - 1 pièce
- Yaourt allégé - 100 g
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Sucre - 100 g
- Fromage cottage faible en gras - 200 g
- Sucre vanillé - 15 g
- Cacao en poudre - 50 g
Préparation pas à pas des muffins au cheesecake:
- Tamisez la farine et le cacao au tamis pour les rendre plus moelleux. Ensuite, dans un récipient profond, mélangez tous les ingrédients en vrac.
- Mélanger le yaourt, les œufs et le beurre séparément.
- Broyer le fromage cottage et le sucre vanillé à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur si nécessaire.
- Verser la masse liquide dans le mélange sec préparé en remuant avec un fouet ou une fourchette.
- Graisser les plats de cuisson avec de l'huile et chauffer le four à 190 degrés.
- Versez la pâte obtenue dans le moule en la remplissant au 1/3. Mettez une cuillère à café de fromage cottage sur le dessus, en appuyant un peu. Ensuite, nous scellons avec une autre partie de la pâte, de sorte que la forme ne soit pas remplie plus des 2/3.
- Nous cuisons pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir et saupoudrer de sucre glace si désiré.
Muffins au chocolat à la banane
La combinaison la plus réussie et la plus demandée en confiserie est le goût du chocolat avec une banane ou une cerise. Cette option est souvent utilisée dans la préparation de muffins anglais. Il est recommandé de cuisiner des muffins au chocolat avec des cerises pendant la saison de sa maturation, car les baies décongelées sont moins utiles et perdent certaines de leurs propriétés. De plus, le goût du dessert fini différera considérablement de l'idéal. Vous pouvez faire des muffins à la banane aussi bien en été qu'en hiver. ces fruits sont vendus toute l'année. Ils peuvent être coupés en petits cercles et ajoutés un à la fois directement dans chaque moule, ou ils peuvent être coupés plus petits et mélangés à la masse totale. La recette des muffins chocolat banane est également facile à réaliser. En même temps, les pâtisseries sont délicieuses et incroyablement savoureuses.
Ingrédients:
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - 100 g
- Farine -200g
- Cacao - 30 g
- Poudre à pâte - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 100 g
- Oeuf - 1 pièce
- Lait - 4 cuillères à soupe
- Sucre vanillé - 0,5 cuillère à café
- Banane - 1 pièce
Préparation pas à pas des muffins au chocolat à la banane:
- Peler les bananes. Broyer avec un couteau en petits morceaux.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique pour les enrichir en oxygène et donner à la masse une splendeur. Nous leur ajoutons du sucre et de la vanille.
- Moudre le beurre avec l'ajout d'œufs et de lait. Ensuite, ajoutez l'huile végétale et mélangez soigneusement.
- Après cela, combinez les deux mélanges et versez-y des bananes. Remuer doucement jusqu'à formation d'une masse homogène.
- Nous remplissons les formes préparées aux 2/3 du volume et cuisons au four à une température de 180 degrés. Le temps de cuisson est de 20 minutes.
- Lorsque le dessert est prêt, nous décorons les sommets à notre guise - fondant au chocolat ou crème au beurre.
Voir aussi faire un rouleau de pâte feuilletée avec du fromage cottage et de la banane.
Muffins au chocolat aux noix
L'utilisation de noix dans la recette vous permet d'améliorer non seulement le goût de ces produits de boulangerie, mais aussi l'arôme. Par conséquent, il est parfois assez difficile d'attendre que les muffins finis refroidissent pour les déguster le plus tôt possible. Pour apprendre à rendre les muffins au chocolat et aux noix encore plus délicieux, lisez cette recette.
Ingrédients:
- Beurre - 120 g
- Farine - 70 g
- Sucre - 100 g
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Sucre vanillé - 10 g
- Sel - au bout d'une cuillère à café
- Chocolat noir (78%) - 120 g
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Noix (noix pelées) - 100 g
Préparation étape par étape des muffins au chocolat aux noix:
- Avant de faire les muffins au chocolat, vous devez préparer les noix. Nous sortons les grains et les broyons. Vous pouvez le faire de n'importe quelle manière pratique, par exemple, placez-les dans un sac en plastique étanche, étalez-les sur une surface dure et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie, ou utilisez un robot culinaire. En dernier recours, vous pouvez simplement hacher avec un couteau.
- Pour la pâte, pré-fondre le chocolat et le beurre. Il est préférable de le faire dans un bain de vapeur, car avec lui, le chauffage se produit lentement et uniformément. Vous pouvez également le faire au micro-ondes, mais ne réglez pas la puissance maximale longtemps à la fois, car le chocolat peut cailler quand il bout.
- Ajouter les œufs, le sucre et la vanille au mélange fondu. Verser la farine et la levure dans un tamis, ajouter au mélange d'œufs. À la toute fin, ajoutez les noix et mélangez bien le tout.
- Mettez la pâte dans des récipients préparés avec une cuillère, en remplissant les 2/3 de la forme. Nous cuisons au four à une température non inférieure à 180 degrés pendant 20 minutes. Il n'est pas du tout nécessaire de décorer de telles pâtisseries, car elles sont déjà attrayantes et ont un goût incroyable.
Voir aussi Cuisiner un gâteau aux carottes avec des noix et de la cannelle.
