Comment faire un gâteau au chocolat simple et délicieux à la maison. TOP 4 des recettes avec photos. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
Le gâteau au chocolat n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une excellente raison de se remonter le moral, de se ressourcer en énergie et en gaieté. Les recettes de gâteaux au chocolat et les variantes de cuisson ont une tonne. C'est une friandise préférée des adultes et des enfants. Comment faire cuire un gâteau au chocolat, principes généraux de préparation et secrets culinaires, on apprend dans ce matériel.
Astuces et subtilités culinaires
- Le principal secret d'un gâteau réussi et savoureux est d'utiliser des produits de qualité. Par conséquent, ne remplacez pas le beurre par de la margarine. Prenez les œufs les plus frais et de la meilleure qualité. N'achetez que du lait concentré entier.
- Le prétamisage de la farine ajoutera de la légèreté et de la légèreté à n'importe quelle pâte.
- Si vous faites cuire un biscuit, l'essentiel est l'air. Par conséquent, battez les blancs et les jaunes séparément. Refroidissez bien les blancs avant de les monter, et assurez-vous que les plats pour eux sont secs, sans matière grasse et sans eau. Aussi, ne laissez pas les jaunes entrer en contact avec les blancs, sinon ils ne baratteront pas.
- Pour éviter que les protéines fouettées ne se déposent, ajoutez-les lentement dans la pâte et remuez doucement.
- Pour la pâte et la crème au chocolat, on utilise de la poudre de cacao de bonne qualité ou du chocolat noir avec un pourcentage élevé de fèves de cacao, au moins 70 %.
- Certaines ménagères, voulant simplifier la recette du gâteau, remplacent les gâteaux par des biscuits au chocolat nature ou sablés.
- La pâte est cuite dans un four préchauffé à 180-190°C. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des gâteaux. Mais essayez de ne pas le surexposer au four, sinon le gâteau deviendra dense.
- Bien refroidir les gâteaux finis avant de les enduire de crème.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ne le portez pas à ébullition, sinon il acquiert de l'amertume, ce qui ruinera le goût du gâteau. Et il sera impossible de s'en débarrasser.
- Graissez le gâteau assemblé fini avec du glaçage non seulement sur le dessus, mais remplissez également complètement les côtés.
- Décorez le gâteau avec la nourriture que vous voulez. Les morceaux de fruits ou de baies étalés sont très impressionnants d'en haut. Le gâteau, décoré de copeaux de chocolat, de noix entières, de figurines, de mastic moulé, a l'air exquis.
Gâteau banane au chocolat avec lait concentré et noix
Ce délice est très simple à préparer et rapide à préparer. Grâce à la combinaison d'un biscuit avec une crème délicate, un gâteau au chocolat au lait concentré et aux noix s'avère très tendre et savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 289 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 75 g
- Beurre - 200g
- Noix - 100 g
- Cacao en poudre - 4 cuillères à soupe
- Farine - 90g
- Lait concentré bouilli - 2/3 bidons
- Bananes - 2 pcs.
- Soda - 0,5 cuillère à café
Cuisson d'un gâteau banane au chocolat avec du lait concentré et des noix:
- Pour le test, séparez les blancs des jaunes. Réfrigérer les blancs au congélateur pendant 10 minutes et battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes et denses.
- Battez séparément les jaunes avec le sucre pour que les grains raffinés soient complètement dissous et ajoutez-les aux blancs.
- Ajouter le bicarbonate de soude et frotter la farine de cacao. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Beurrez un plat allant au four, saupoudrez de panure et versez la pâte.
- Placer la pâte dans un four préchauffé à 170°C pendant 25-30 minutes. N'ouvrez pas la porte du four avant 20 minutes, sinon le dessus du biscuit tombera.
- Refroidissez le gâteau fini, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur pendant la nuit. C'est le secret principal d'un délicieux biscuit. La congélation de la croûte remplace l'imprégnation. En même temps, le gâteau sera imbibé sans être trop mouillé.
- Répartir le biscuit surgelé en 3 gâteaux à l'aide de fil culinaire.
- Pour la crème, battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc et homogène. Sans éteindre l'appareil, ajoutez du lait concentré.
- Broyer la banane avec un mélangeur jusqu'à consistance de purée et ajouter à la crème. Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit d'un beige mousseux et agréable. La consistance de la crème doit être ferme.
- Faites revenir les noix dans une poêle propre et sèche et broyez-les en petits morceaux.
- Recouvrir chaque croûte de crème et saupoudrer de chapelure de noix.
- Décorez le gâteau au chocolat collecté avec du cacao aux noix.
- Remarque: pour faire bouillir du lait concentré pour un gâteau au chocolat avec des bananes, faites tremper le pot dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes. Assurez-vous qu'il est complètement recouvert d'eau. Ne pas ajouter d'eau pendant la cuisson. Sinon, la canette peut « exploser » et tacher la cuisine. Par conséquent, remplissez-le immédiatement avec beaucoup de liquide.
Gâteau à la crème sure dans une mijoteuse
Le gâteau au chocolat délicat et poreux dans un multicuiseur s'avère moelleux, la structure du biscuit reste longtemps luxuriante. Si vous n'avez pas de multicuiseur, vous pouvez faire cuire le gâteau au chocolat de cette recette au four. Et s'il n'y a pas de crème sure, utilisez cette technologie pour cuire un gâteau au chocolat avec du kéfir.
Ingrédients:
- Crème sure - 250 ml par pâte, 500 ml par crème
- Sucre - 50 par pâte, 180 g par crème
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 160 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Cacao en poudre - 3 cuillères à café
- Chocolat - 100g
Cuire un gâteau au chocolat avec de la crème sure dans une mijoteuse:
- Placer la crème sure, le sucre et les œufs dans un bol profond. Battre les produits jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine tamisée, le soda, la poudre de cacao à la masse obtenue et bien mélanger la pâte.
- Graisser le moule multicuiseur avec du beurre, verser la pâte et régler le programme de cuisson et la minuterie sur 40 minutes. En l'absence de multicuiseur, verser la pâte dans un moule et l'envoyer dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 40 minutes.
- Retirez le gâteau fini du moule, laissez-le refroidir légèrement et enveloppez-le dans une pellicule plastique pour maintenir la jutosité et la douceur. Après 5 heures, coupez-le en 2 morceaux.
- Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et augmenter le volume de 2 fois.
- Enduire les gâteaux en couches de crème et graisser généreusement le dessus.
- Décorez le gâteau au chocolat fini avec de la crème sure dans une mijoteuse avec des pépites de chocolat finement broyées.
Brownie au fromage cottage et cerise
Un délicieux et délicat gâteau au chocolat brownie est fait très rapidement, tout en étant impressionnant. C'est un excellent dessert, à la fois pour tous les jours et pour un anniversaire.
Ingrédients:
- Chocolat noir - 100g
- Beurre - 120g
- Sucre - 150 g
- Oeufs - 4 pièces
- Farine - 150g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Fromage cottage à pâte molle - 300 g
- Vanilline - 1 sachet
- Cerises dénoyautées - 300 g
- Sel - une pincée
Cuisiner un gâteau au chocolat avec des cerises et du fromage cottage:
- Faire fondre le beurre à température ambiante et les morceaux de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer la masse jusqu'à consistance lisse et refroidir à température ambiante.
- ufs (2 mcx.) Mélanger avec la moitié du sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
- Mélanger la masse de chocolat avec le mélange d'œufs, ajouter le sel, la vanilline, la levure chimique, tamiser la farine et bien mélanger.
- Broyez séparément le fromage cottage avec un mélangeur afin que tous les grains soient brisés et qu'il ait acquis une consistance lisse. Mélanger le sucre restant avec les œufs restants et battre au batteur. Mélanger le caillé avec la masse d'œufs et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Mettre 1/3 de la pâte dans un moule, y déposer la masse de caillé et étaler les cerises dessus.
- Répétez les couches dans le même ordre: ajoutez 1/2 partie de la pâte, la masse de caillé et les cerises. La couche de finition doit être faite de pâte.
- Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un éclat de bois, il devrait ressortir sec.
- Refroidissez le brownie fini avec du fromage cottage et des cerises dans un moule, puis retirez et saupoudrez de sucre en poudre.
Gâteau à la crème au chocolat
Il s'agit d'une version GOST pratique du célèbre gâteau au chocolat de Prague. Pour sa préparation, on utilise des gâteaux au chocolat et de la crème au chocolat. Vous pouvez faire un gâteau de Prague pour votre anniversaire ou tout autre jour férié.
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre - 130 g
- Farine - 95 g
- Cacao en poudre - 20 g pour le biscuit, 10 g pour la crème
- Beurre - 30 g pour le biscuit, 200 g pour la crème, 75 g pour le glaçage
- Jaune - 1 pièce
- Eau - 1 cuillère à soupe
- Lait concentré - 140 g
- Vanilline - 1 sachet
- Chocolat - 75 g
- Confiture pour napper un gâteau - 55 g
Cuisson du gâteau à la crème au chocolat:
- Pour un biscuit, diviser les œufs en blancs et jaunes. Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Battre les jaunes avec le sucre restant dans un autre récipient jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger les blancs avec les jaunes et la spatule, en allant du bas vers le milieu, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer la farine avec le cacao, tamiser et incorporer délicatement la masse d'œufs à l'aide d'une spatule.
- Ajouter le beurre fondu et refroidi à la pâte pétrie. Utilisez une spatule pour pétrir une pâte légère et mousseuse avec une consistance crémeuse.
- Versez la pâte dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
- Vérifiez l'état de cuisson à l'aide d'une écharde: elle doit ressortir sèche. Refroidissez ensuite le biscuit et découpez-le en 3 gâteaux.
- Pour la crème, mettre le jaune dans une casserole, ajouter de l'eau et mélanger. Ajouter le lait concentré et mettre le mélange à feu doux. En remuant continuellement, amener la crème jusqu'à consistance épaisse et refroidir à température ambiante.
- Fouetter le beurre à température ambiante avec la vanille jusqu'à ce qu'il blanchisse et l'ajouter à la crème bouillie. Battez la substance avec un mélangeur, ajoutez le cacao et battez à nouveau.
- Lubrifiez les premier et deuxième biscuits avec de la crème et laissez la couche supérieure sans lubrification.
- Couvrir le gâteau entier de confiture, laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures et verser le glaçage au chocolat. Pour le préparer, mélanger le beurre avec le chocolat et faire fondre à feu doux. Retirer du feu, remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et refroidir.
- Lorsque le glaçage durcit en surface, le gâteau est cuit.
