Fatigué des casseroles classiques de fromage cottage? Ensuite, je propose de préparer un dessert américain à la mode appelé "cheesecake", où le composant principal est le même fromage cottage ou fromage à pâte molle.
Contenu de la recette:
- Comment faire un cheesecake - les secrets du plat
- Gâteau au fromage de fromage cottage
- Gâteau au fromage fait maison
- Gâteau au fromage classique avec du fromage cottage
- Recettes vidéo
Le cheesecake est un célèbre dessert américain, qui est fait de biscuits et de jeune fromage de Philadelphie crémeux et aéré, ou de ses analogues. La consistance du produit se situe entre une casserole de caillé et un gâteau soufflé. Complétez le gâteau avec divers additifs tels que des baies, des fruits, du chocolat, des noix, de la cannelle, etc. Toutes les recettes de cheesecake sont préparées de deux manières principales: avec une garniture cuite au four ou crue.
Il est conseillé de refroidir le cheesecake cuit à température ambiante et de le conserver au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Ensuite, il sera parfaitement coupé et, surtout, révélera pleinement le goût. Les gâteaux au fromage crus et non cuits sont une mousse à base de fromage cottage ou de fromage à la crème. Ils gardent leur forme grâce à la gélatine ou à une autre substance gélifiante. Parfois, du chocolat blanc est ajouté à la garniture pour la garder en forme.
Comment faire un cheesecake - les secrets du plat
- Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur bien à l'avance.
- Une croûte de biscuit est généralement cuite comme base. Il sert de fond pour le produit et absorbe l'excès d'humidité de la garniture de caillé.
- Le fromage à la crème pour la tarte peut être des variétés suivantes: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Cependant, le dessert n'est pas moins savoureux à partir de fromage cottage faible en gras.
- Battre la masse de caillé pendant une courte période et à basse vitesse. Sinon, la surface du dessert s'étalera lorsqu'elle sera sursaturée d'air.
- Utilisez un plat allant au four avec des bords amovibles. Ensuite, vous pouvez être sûr que le cheesecake en sortira sans douleur et sans dommage.
- Un problème courant dans la fabrication de gâteaux au fromage cuits au four est la fissuration lorsqu'il refroidit. Pour éviter que cela ne se produise, le gâteau est cuit au bain-marie, ce qui assurera un chauffage uniforme. Une autre façon de réduire la tension superficielle est de maintenir la température basse pendant une demi-heure. La température optimale est de 160 degrés, le maximum est de 175. Il est conseillé de tourner le brasier au mode inférieur et de régler le moule au niveau moyen. Si ces méthodes échouent, garnissez le cheesecake de miettes de biscuits, de fruits ou de crème fouettée.
- Le bain-marie se fait comme suit. Le moule est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé dans un autre grand récipient rempli d'eau bouillante de sorte qu'il atteigne le milieu des côtés du moule à gâteau.
- Il est important de ne pas surexposer le produit au four, sinon il se fissurera en refroidissant. La préparation du gâteau est déterminée en tapotant avec une cuillère sur la paroi du moule: seul le milieu du dessert fini bouge.
- Refroidir le produit lentement. Tout d'abord, avec le four éteint et la porte entrouverte, 15 minutes. Après le bord du gâteau, utilisez un couteau pour séparer des parois de la forme et laissez refroidir complètement.
Gâteau au fromage de fromage cottage
Le cheesecake au fromage cottage est fabriqué à partir de produits que l'on trouve facilement en magasin. Cela ne prend pas beaucoup de temps et le principal est toujours délicieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 267 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Biscuits au lait au four - 400 g
- Fromage cottage - 800 g
- Beurre - 150 g
- Crème 20% MG - 100 g
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 200 g
- Vanilline - emballage
- Crème sure - 250 g
- N'importe quel fruit - 400 g
Cuisine pas à pas:
- Faire fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes et verser dans un bol de biscuits.
- Bien mélanger la masse et la tasser avec une croûte dans un moule à parois amovibles recouvert de parchemin. Je vous conseille de ne pas couper le bord du papier en cercle. Cela facilitera le transfert du produit dans le plat de service. Faire des côtés des biscuits de 5 à 7 cm de haut. L'épaisseur de la couche de gâteau doit être de 1 cm. Envoyer la base au réfrigérateur.
- Frotter le fromage cottage à travers un tamis ou battre avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter la crème au caillé et fouetter à nouveau jusqu'à tendreté.
- Mettez les œufs, le sucre, la vanilline dans la masse et battez à nouveau. Dans le même temps, déplacez le mixeur à l'intérieur du mélange sans le faire remonter à la surface.
- Remplissez le moule à gâteau avec la masse de caillé et frappez-le plusieurs fois sur la table, c'est-à-dire soulevez le formulaire de 5 à 10 cm et déposez-le sur la table. Répétez cette action 5 fois. Cela aidera tout l'air à sortir du caillé.
- Placer le cheesecake au four pendant 50 minutes à 170°C. N'ouvrez pas le four.
- Pendant ce temps, battre la crème sure avec 2 cuillères à soupe. sucre jusqu'à consistance lisse et verser sur le gâteau au fromage après 50 minutes.
- Remettre le produit au four, réglage t200°C. Faire tremper le dessert pendant 7 minutes.
- Décorez la tarte finie avec des baies et réfrigérez pendant la nuit.
Gâteau au fromage fait maison
Le cheesecake fait maison est capable de supporter l'improvisation de toute femme au foyer, puisqu'il peut être préparé en l'adaptant aux goûts de votre famille. Essayez de surprendre votre famille avec une recette simple de délicieuses pâtisseries.
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Beurre - 125 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Fromage cottage - 500 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 125 g
Cuisine pas à pas:
- Couper le beurre en morceaux, ajouter le sucre, la farine et réduire en miettes avec les mains.
- Recouvrir le fond du plat allant au four de papier sulfurisé, badigeonner d'huile et répartir la pâte en forme de croûte à bords.
- Mettez le gâteau dans un four chauffé à 200°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, passez le caillé au tamis.
- Ajouter les œufs, le sucre et battre au mixeur.
- Ajouter la crème sure et interrompre à nouveau.
- Étaler la garniture au caillé uniformément sur le gâteau.
- Envoyer le produit dans une étuve chauffée à 160°C pendant 1 heure. Montez ensuite la température à 200° et enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Après avoir éteint le four, ouvrez la porte et maintenez le cheesecake pendant 15 minutes.
- Refroidissez bien la tarte finie jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et laissez-la au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
Gâteau au fromage classique avec du fromage cottage
À la maison, ce dessert est préparé uniquement à partir de types de fromage à la crème sélectionnés. Cependant, dans certains pays, le fromage est partiellement ou complètement remplacé par du fromage cottage à pâte molle, dont le dessert ressemble beaucoup à l'original et dont le goût n'est pas pire.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 600 g
- Biscuits jubilés - 250 g
- Beurre - 100g
- Oeufs - 3 pièces
- Crème sure - 100 g
- Sucre - 150 g
- Vanilline - 1 paquet
- Zeste de citron - 1 fruit
Cuisine pas à pas:
- Cassez les biscuits en miettes à l'aide d'accessoires de cuisine (mixeur, robot culinaire, rouleau à pâtisserie). Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Mettez la masse dans un plat allant au four graissé, lissez la surface de la pâte et envoyez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Frotter le fromage cottage à travers un tamis. Ajouter les œufs, le sucre, la vanilline et bien mélanger.
- Versez la crème sure, ajoutez le zeste de citron et fouettez à nouveau les aliments.
- Verser la garniture au caillé dans un plat allant au four sur le dessus de la croûte et bien lisser.
- Placer le produit dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes.
- Refroidissez la tarte finie à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 6 heures et servez.
recettes vidéo:
