Comment cuisiner des crêpes au lait selon une recette culinaire classique à la maison ? Tous les secrets et subtilités. Recette étape par étape avec recette photo et vidéo.
Comment faire correctement la pâte à crêpes ? Quels ingrédients sont nécessaires pour faire des crêpes parfaites? Comment les rendre fines sans les déchirer à la cuisson ? Comment lubrifier la poêle pour que les crêpes ne collent pas ? Chaque hôtesse pose toujours ces questions dans le subconscient.
Aujourd'hui, je vais vous raconter le processus technologique de fabrication de crêpes au lait selon une recette universelle classique avec des photos étape par étape à l'aide de petites astuces. Nous allons simplement et rapidement cuire des crêpes avec d'excellents résultats, délicieuses, délicates, tendres, très satisfaisantes et surtout délicates. En utilisant cette recette, les crêpes ne colleront jamais au fond de la casserole, elles se détachent parfaitement et ne brûlent pas. Faire de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner n'est plus un problème. Cette recette de crêpes classique ne vous laissera jamais tomber. C'est avec lui que des ménagères pas trop expérimentées commencent à essayer leurs talents culinaires dans le métier des "crêpes". À partir de crêpes aussi minces, vous pouvez faire des gâteaux feuilletés, des salades, les remplir de garniture et les utiliser seuls avec diverses garnitures sucrées et salées.
- Teneur calorique pour 100 g - 192 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Lait - 500 ml
- Sel - une pincée
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café sans haut
- Farine - 250g
- Oeufs - 1 pièce
Cuisson pas à pas des crêpes au lait:
1. Réchauffez le lait à température ambiante et versez-le dans un bol à mélanger.
2. Lavez les œufs, cassez les coquilles et versez le contenu dans un bol de lait.
3. Ajoutez une pincée de sel et de sucre vanillé au lait. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez utiliser de la vanilline sur la pointe d'un couteau.
4. Versez ensuite le sucre. Pour les crêpes fines et pâles, ne surchargez pas la pâte en sucre. La couleur du produit fini dépend de sa quantité. Une grande quantité de sucre provoque le collage. Si vous êtes fan de crêpes sucrées, essayez les crêpes avec des garnitures sucrées.
5. Fouetter ou utiliser un mélangeur pour battre les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse.
6. Versez la farine tamisée à travers un tamis fin dans la masse de lait et d'œufs. Il est important de le faire pour que la farine s'enrichisse en oxygène et que les crêpes deviennent plus molles.
7. Pétrir la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Sa consistance doit rester moyennement liquide, car les crêpes plus minces sont faites à partir d'une pâte plus mince. Cependant, comme tous les fabricants ont des farines différentes, la pâte peut s'avérer plus épaisse ou, au contraire, plus fine. Et si la pâte s'est avérée très liquide, ajoutez plus de farine et mélangez bien, car les crêpes très fines se déchirent à la cuisson. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou même d'eau, sinon elle ne s'étalera pas bien dans la poêle.
Pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, passez le liquide à travers une passoire fine. Laissez ensuite reposer la pâte pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la farine libérera du gluten, à partir duquel les crêpes deviendront plus fortes, et sont garanties de ne pas se déchirer lors de la friture dans une poêle. Pour la splendeur des crêpes, ajoutez du soda éteint à l'acide citrique ou au vinaigre à la pâte.
8. Après une demi-heure avant la friture, versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez toujours du beurre à la toute fin, sinon les crêpes se révéleront trop élastiques, dures, denses et insipides.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile, à condition qu'elle soit inodore. Le beurre fondu est également bon. Ensuite, les crêpes seront particulièrement tendres.
neuf. Prenez un moule pour faire des crêpes avec un fond épais. Les crêpes brûleront dans une poêle légère à fond fin. Placer la poêle sur la cuisinière, badigeonner d'une fine couche de graisse et bien chauffer.
Pour la lubrification, il est préférable d'utiliser une brosse en silicone ou une serviette imbibée d'huile (huile végétale ou beurre fondu). Vous pouvez également utiliser un morceau de bacon, le percer sur une fourchette et graisser la poêle.
Vous devez graisser la poêle uniquement avant de cuire la première crêpe afin qu'elle ne devienne pas grumeleuse. De plus, vous n'avez pas besoin de graisser la poêle, car il y a assez d'huile dans la pâte et les crêpes ne colleront pas à la poêle pendant la friture. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du beurre et d'enlever l'excédent avec un essuie-tout avant de verser la pâte.
Ensuite, ramassez la pâte avec une louche et versez-la dans une poêle chaude, que vous tenez en poids. Faites-la défiler un peu dans un mouvement circulaire pour que la pâte soit uniformément répartie sur la surface.
Faites frire la crêpe pendant 1-2 minutes à feu moyen. Lors de la cuisson des crêpes suivantes, remuez un peu la pâte pour répartir uniformément le beurre dedans. Et ajoutez toujours la même quantité de pâte dans une louche pour que les crêpes aient la même épaisseur.
10. Lorsque des trous se forment à la surface de la crêpe, elle cessera d'être collante et les bords bruniront et bruniront, retournez-la de l'autre côté. Faites également attention à ce que la crêpe glisse sur la surface de la poêle. Si c'est le cas, il doit être retourné de l'autre côté. Continuez à faire frire la crêpe pendant encore 40 à 50 secondes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et retirez-la de la poêle.
Si désiré, badigeonner la crêpe chaude de lait tout juste sorti de la poêle avec un cube de beurre réfrigéré. Cela les remplira d'un goût crémeux. Couvrez-les d'une serviette sur le dessus pour qu'ils respirent, mais ne refroidissent pas. Après avoir maîtrisé cette recette classique, vous pouvez alors essayer d'autres options plus complexes et originales. Par exemple, vous pouvez ajouter du jus d'épinards, du jus de betterave, du jus de carotte ou de la poudre de cacao à la pâte à crêpes. Ensuite, vous obtenez des crêpes lumineuses et colorées.
