Depuis l'Antiquité en Russie, Pâques est célébrée par tout le peuple chrétien. La table de 48 plats différents est largement et généreusement dressée, dont le principal, bien sûr, est le gâteau de Pâques.
Formes pour gâteau de Pâques: 5 types
En plus du choix d'une recette pour faire des pâtisseries de Pâques, la question du choix d'une forme pour le gâteau de Pâques est également pertinente. Aujourd'hui, vous pouvez trouver plusieurs types de formes: métal, papier, silicone, céramique et verre.
- Métallique. La forme la plus solide et la plus pratique pour le gâteau est le métal, pour lequel il n'y a absolument aucun besoin de soins. Cependant, ils nécessiteront un espace de stockage. Et en raison des conditions de température élevée, il peut se déformer, en particulier l'aluminium. Les formes mates en acier métallique sont plus résistantes aux défauts mécaniques, les formes polies sont plus hygiéniques, car il n'y a pas de rayures. L'acier inoxydable n'est pas sujet à l'oxydation et n'affecte pas le goût. Les formes détachables en acier vous permettent de retirer le gâteau sans violer son intégrité. Le revêtement antiadhésif gardera le fond du produit rose et ne nécessite pas de graissage supplémentaire.
- Papier. De telles formes présentent plusieurs avantages. Premièrement, les produits ne brûlent pas en eux. Deuxièmement, le papier n'a pas besoin de graisse. Troisièmement, Pâques n'a pas besoin d'être joliment emballé si elle est présentée comme un cadeau. La forme elle-même sert déjà d'emballage coloré. Quatrièmement, le formulaire en papier est jetable, il n'a pas besoin d'être lavé, il n'est pas nécessaire d'en retirer le gâteau, vous pouvez y couper immédiatement les produits de boulangerie en morceaux. Et, bien sûr, le prix. Le coût d'un moule en papier est plusieurs fois inférieur à celui des moules en métal ou en silicone de haute qualité. Le principal inconvénient est qu'un tel formulaire doit être acheté chaque année.
- Silicone. Les principaux avantages de la forme sont le maintien de conditions de température élevées (jusqu'à 240 ° C). Deuxièmement, la pâte ne brûle pas, ne colle pas et le moule n'a pas besoin d'être graissé. Troisièmement, les produits de boulangerie peuvent être facilement retirés sans dommage. Et quatrièmement - la forme est facile à entretenir, ils ne se cassent pas, ne se fissurent pas, ne se déforment pas. La principale difficulté est le transport des formes avec de la pâte jusqu'au four, car il est très doux et flexible.
- Un verre. Ce formulaire vous permet clairement de contrôler le processus de cuisson du produit. Le verre est chimiquement neutre, c'est pourquoi il a une conductivité thermique minimale. Les produits de boulangerie y sont cuits plus uniformément et restent chauds longtemps.
- Céramique. Toutes les substances utiles des produits y sont soigneusement conservées. Le principal inconvénient est que la céramique casse fort.
Formes pour gâteaux de Pâques à partir de moyens improvisés
- Vous pouvez utiliser des boîtes avec des bords droits et lisses. Si les bords sont nervurés, enveloppez le pot avec du papier d'aluminium.
- Si vous aimez une forme qui ne convient pas aux températures élevées, vous pouvez l'envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium culinaire, puis la sortir. Un moule en aluminium est huilé et rempli de pâte.
- Vous pouvez faire des moules à coquilles d'œufs. Pour ce faire, les œufs ajoutés à la pâte de Pâques doivent être cassés sur un côté émoussé et en retirer soigneusement le contenu. Une fois la coquille lavée, séchée, huilée, remplie de pâte et cuite au four. Lorsque le produit est cuit, la coquille se brise.
- De vieux pots en métal avec des poignées feront l'affaire. Ils peuvent être quelconques: émaillés, en aluminium ou en métal.
- Pour les petits gâteaux, utilisez des petites tasses.
- Les pots de fleurs en terre cuite et en céramique sont également appropriés. Seulement, ils doivent d'abord être très bien lavés.
Recette numéro 1: Gâteau de Pâques étape par étape
Il existe de nombreuses recettes pour faire des gâteaux de Pâques. Il existe des options simples et complexes. Cependant, tous les produits de boulangerie doivent être préparés exclusivement avec de bonnes pensées et une bonne humeur.
- Teneur calorique pour 100 g - 330 kcal.
- Portions - 3 Gâteaux de Pâques Moyens
- Temps de cuisson - 4-5 heures
Ingrédients:
- Lait - 500 ml
- Farine de blé - 1 kg
- Sucre granulé - 300 g
- Levure vivante - 50 g
- Raisins secs - 150 g
- Sucre vanillé - 10 g
- Sel - une pincée
- Beurre - 200g
- Oeufs - 12 pièces
Préparation pas à pas du gâteau de Pâques:
- Faites chauffer le lait dans lequel vous dissolvez la levure. Ajouter une demi-portion de farine, bien mélanger pour que la masse soit exempte de grumeaux. Recouvrir la pâte d'une serviette sèche et laisser grossir une demi-heure (3 fois). Pour vous assurer que la pâte fonctionne bien, vous pouvez la mettre dans un bol d'eau tiède.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à température ambiante.
- Séparez les blancs et les jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur pour le glaçage, et écrasez les jaunes avec la vanille et le sucre.
- Lorsque la pâte est recouverte d'un chapeau haut, ajoutez-y les jaunes avec du sucre et ajoutez du sel.
- Versez ensuite le beurre fondu, ajoutez le reste de la farine et pétrissez bien à nouveau la pâte pour qu'elle tombe librement des paumes et des parois du récipient.
- Laisser lever la pâte pendant une heure.
- Après ce temps, ajoutez les raisins secs préalablement trempés et séchés à la pâte. Remuez à nouveau et laissez-le pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, graissez les moules avec du beurre. Et remplissez-les à moitié de pâte.
- Laisser reposer les moules pour permettre à la pâte de lever légèrement. Après cela, envoyez les gâteaux à cuire dans un four chauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation du produit avec un cure-dent, il doit rester sec.
- Retirez les œufs de Pâques finis du moule lorsqu'ils sont complètement froids.
Le gâteau de Pâques le plus délicieux avec des noix et de la marmelade
Pour rendre le gâteau de Pâques particulièrement savoureux, vous ne devez pas épargner toutes sortes d'additifs aromatisants. Absolument tout est de mise ici: raisins secs, abricots secs, marmelade, fruits confits, chocolat, noix de coco et autres gourmandises.
Ingrédients:
- Margarine crémeuse - 200 g
- Sucre cristallisé - 3 c.
- Farine - 2,5 kg
- Lait - 1 l
- Levure sèche - 3 cuillères à soupe (ou 45 g vivants)
- Crème sure 20-30% - 200 ml
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 8 pièces
- Vanilline - 15 g
- Noix - 250 g
- Marmelade - 250 g
- Beurre - 200g
Cuisine pas à pas:
- La veille de la cuisson, sortez tous les aliments du réfrigérateur pour les réchauffer à la même température ambiante. Fermez également toutes les fenêtres pour réchauffer la température ambiante.
- Pour un tel volume de produits, prenez un bidon de 10 litres et faites une pâte. Versez un peu de lait réchauffé, la levure, le sucre (100 g), la farine (400 g). Remuez le tout jusqu'à consistance lisse, couvrez d'une serviette en coton et laissez reposer une demi-heure pour que le chapeau haut se lève, environ 2, 5 à 3 fois le volume d'origine.
- Séparez les blancs et les jaunes, et frottez le dernier avec du sucre.
- Battre les blancs d'œufs et le sel en une mousse ferme et ferme.
- Lorsque la pâte augmente, ajoutez la crème sure, le beurre et la margarine. Ajouter les jaunes et les blancs. Remuez la pâte après chaque composant ajouté.
- Ajoutez ensuite progressivement la farine et pétrissez longuement la pâte, environ une demi-heure, pour qu'elle cesse de coller aux parois du récipient. Laissez lever la pâte finie pendant une heure.
- Mettez ensuite la vanilline, les noix et la marmelade dans la pâte qui s'est levée. Pré-frire les noix et les couper en morceaux de taille moyenne. La variété de noix peut être quelconque.
- Pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau 2 fois.
- Remplissez ensuite les moules de pâte au tiers de leur volume et laissez-les reposer 20 minutes pour permettre aux aliments de gonfler 3/4 fois. Pré-graisser les moules avec de l'huile végétale.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire au four de Pâques pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir le produit fini, puis retirez-le des moules et recouvrez de fondant.
Gâteau de Pâques aux raisins secs
Le gâteau de Pâques le plus répandu et le plus apprécié de beaucoup est un gâteau aux raisins secs. Et chaque femme au foyer devrait posséder la recette de sa préparation.
Ingrédients pour le gâteau de Pâques:
- Farine - 1kg
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Lait - 500 ml
- Raisins secs - 300 g
- Levure vivante - 50 g (sec - 11 g)
- Oeufs - 7 pièces
- Sucre - 300 g
- Beurre - 200g
Cuisiner le gâteau de Pâques aux raisins secs:
- Dissoudre la levure vivante dans le lait chaud, ajouter une demi-portion de farine et pétrir la pâte. Si la levure est sèche, la mélanger avec de la farine (500 g) et l'ajouter au lait. Couvrir les plats avec une serviette et laisser lever la pâte pendant une demi-heure, afin que la pâte double.
- Pendant ce temps, écrasez les jaunes avec le sucre, et battez les blancs et le sel en une mousse serrée.
- Ajouter le beurre ramolli, les jaunes et les blancs dans l'infusion assortie. Bien pétrir la pâte.
- Ajouter progressivement le reste de la farine et enfin pétrir la pâte. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser reposer une heure pour doubler la pâte.
- Rincer les raisins secs et faire bouillir avec de l'eau bouillante. Laisser poser 15 minutes, puis rincer à nouveau, sécher et saupoudrer de farine.
- Lorsque la pâte lève, ajoutez les raisins secs et mélangez à nouveau. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer encore une demi-heure.
- Beurrer les moules, les remplir au tiers de pâte et laisser reposer 15 minutes pour que la pâte gonfle à nouveau.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour Pâques pendant environ 45-50 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation du produit avec une allumette - l'éclat doit rester sec.
- Laisser refroidir la pâte et décorer le dessus.
Pâte de Pâques pour gâteau au chocolat
La pâte de Pâques se distingue de la pâte à pâtisserie ordinaire par un grand nombre de produits utilisés, tels que les œufs, la crème sure, le beurre, le lait. Si la pâte est bien cuite, le gâteau ne sèchera pas longtemps et restera frais. La création d'un gâteau s'apparente à un sacrement, car la pâte est assez capricieuse et demande une attitude très prudente. Il ne tolère pas les courants d'air, les changements brusques de température et les sons forts. Et l'essentiel est de ne pas se précipiter.
Ingrédients:
- Beurre - 200g
- Farine - 1kg
- Kéfir - 400 ml
- Sucre - 2 c.
- Levure vivante - 50 g
- Sel - une pincée
- Chocolat - 200g
- Vanilline - 10 g
- Oeufs - 6 pièces
Préparation:
- Réchauffez un peu le kéfir, mettez 2, 5-3 c. sucre, levure et bien mélanger. Ajouter 200 g de farine et pétrir la pâte sans grumeaux. Couvrez-le avec un chiffon propre et laissez reposer pendant 40 minutes.
- Faire fondre le beurre (ne pas faire bouillir) et laisser refroidir à température ambiante.
- Écrasez les jaunes avec le sucre.
- Battre les blancs avec du sel en une mousse ferme.
- Lorsque la pâte monte plusieurs fois, ajoutez-y des jaunes, du beurre, du sel, des protéines, de la vanilline et mélangez bien.
- Ajouter la farine par étapes et pétrir la pâte pendant environ une demi-heure pour qu'elle commence à se décoller des mains. Après cela, couvrez-le avec une serviette et laissez-le lever pendant une heure.
- Dès que la pâte lève, mettez-y le chocolat concassé, remuez-le et laissez-le lever à nouveau pendant une demi-heure.
- Préparez les moules, si besoin, graissez-les avec de l'huile et remplissez-les au 1/3 de pâte. Laisser reposer la pâte dans les moules jusqu'à ce qu'elle atteigne les 2/3 de son volume.
- Envoyez ensuite les gâteaux à cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 40-60 minutes. Cela dépend de la taille de l'article.
- Retirez le gâteau de Pâques refroidi et fini du moule et recouvrez de glaçage.
Comme c'est beau de servir le gâteau de Pâques
Il est très agréable de décorer des pâtisseries avec un pré de Pâques. Pour ce faire, vous devez faire pousser une petite prairie verte, symbole de prospérité et de l'arrivée du printemps. Cela se fait comme suit. Au fond d'un large bol, on verse 2-3 cm de terre et on étale des grains d'avoine, d'aneth, de persil ou d'herbe à gazon. La terre est arrosée pour former une bouillie et le récipient est laissé sur le rebord de la fenêtre du côté ensoleillé. À Pâques, vous obtiendrez une belle prairie verte et lumineuse. Des œufs peints, des fleurs, des rubans y sont disposés, des poulets jouets et des oiseaux cuits au four s'assoient et un beau gâteau de Pâques occupe le centre de la composition. S'il n'y a pas de temps pour faire pousser de l'herbe, un substrat mou peut être fabriqué à partir d'un gros bouquet d'aneth.
Recettes vidéo pour les gâteaux:
