Toutes les hôtesses expérimentées ne sont pas amenées à faire des gâteaux, car les compétences et la recette éprouvée sont importantes ici. Cependant, des recettes rapides sans levure peuvent aider à faciliter le processus de cuisson de Pâques.
Recette numéro 2: gâteaux au levain sans levure
Le pain de Pâques au levain est une vieille recette russe qui rend les pâtisseries faciles et délicieuses. Les gâteaux de Pâques au levain restent frais longtemps sans changer leur goût.
Ingrédients:
- Farine de blé - 1,5 kg
- Levain - 300 g
- Lait - 600 g
- Oeufs - 10 pièces
- Cognac - 200 ml
- Sucre granulé - 500 g
- Fruits confits - 250 g
- Beurre - 300 g
- Le zeste d'une orange
- Sucre vanillé - 3 cuillères à café
- Sel - 2 cuillères à café
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir le lait et laisser refroidir à 30–35 ° С. Après cela, dissolvez le levain frais et 750 g de farine dedans. Remuez les aliments et laissez dans un endroit chaud, environ 25-30 degrés, pendant environ 3 heures, afin que la pâte lève, devienne grumeleuse et friable.
- Broyer le beurre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il blanchisse. Après cela, ajoutez un jaune d'œuf à la fois tout en continuant à battre la masse. Ajoutez ensuite le sucre, la vanilline et continuez à battre le mélange. Plus il est moelleux, meilleur sera le gâteau.
- Laver l'orange, râper son zeste sur une râpe fine et l'ajouter aux jaunes fouettés.
- Versez le cognac dans la pâte assortie, versez un verre de farine et remuez. Après, ajoutez le mélange de beurre et pétrissez la pâte, en ajoutant progressivement toute la farine restante. Pétrir la pâte pour qu'elle arrête de coller aux mains.
- Battez les blancs en une mousse serrée, dense et stable et ajoutez-les à la pâte, puis les gâteaux deviendront légers et aérés.
- La dernière étape consiste à mettre les fruits confits dans la pâte, les mélanger, recouvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer une heure et demie.
- Après ce temps, graissez généreusement les moules avec du beurre, remplissez-les à moitié de pâte et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, envoyer au four chauffé à 180 ° C pendant 1, 5 heures. Vérifiez l'état de préparation de la cuisson avec une brochette en bois, s'il n'y a pas de pâte collante dessus, la Pâques est cuite.
- Sortez le gâteau fini sans levure du four, couvrez d'un torchon sec et laissez refroidir. Démoulez ensuite et recouvrez de fondant.
Comment faire du levain pour le gâteau de Pâques
Pour rendre Pâques sans levure luxuriante, savoureuse et aromatique, vous devez faire un levain qui aidera à obtenir un résultat étonnant d'un délicieux gâteau de Pâques.
Ingrédients pour la culture starter:
- Farine - 150 g (tout: blé, seigle, entier)
- Eau - 150 ml
Préparation du levain pour le gâteau:
- Mélanger 50 g de farine avec 50 ml d'eau. La consistance de la masse doit s'avérer pâteuse, comme de la crème sure épaisse. Couvrir le démarreur avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une journée, en remuant 3-4 fois.
- Après une journée, la masse sera recouverte de petites bulles éparses. Cela signifie que vous devez ajouter encore 50 g de farine et ajouter 50 ml d'eau. Remuez la culture de démarrage et laissez encore une journée sous une serviette sèche dans un endroit chaud. Remuez à nouveau 4 fois par jour.
- Après 2 jours, répétez la procédure: ajoutez le reste de la farine avec de l'eau, pétrissez la masse, couvrez avec une serviette et laissez reposer un autre jour.
- Le lendemain, le levain augmentera de volume et se composera d'un chapeau mousseux. Cela signifie qu'il est prêt pour une utilisation ultérieure en pâtisserie.
Recettes vidéo pour préparer Pâques sans levure:
