Si vous voulez être une bonne femme au foyer, créez du confort à la maison en cuisinant de délicieuses côtelettes à la maison !
Contenu de la recette:
- Quelques conseils pour de délicieuses escalopes
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les côtelettes faites maison sont le symbole d'une famille forte et heureuse. Après tout, aucune femme au foyer ne fera jamais frire des côtelettes s'il n'y a pas de paix, d'amour et de confort dans la famille, et il n'y a que des querelles. Sans aucun doute, ce plat de viande est préparé exclusivement pour les personnes les plus proches et les plus chères.
Les statistiques indiquent que les côtelettes disparaissent de l'assiette et du réfrigérateur aussi beaucoup plus rapidement que les autres plats de viande. Après tout, ils sont délicieux non seulement chauds, mais aussi froids. Ils font également toutes sortes de sandwichs et hamburgers. Et ce qui est surprenant, c'est qu'absolument n'importe quel accompagnement leur convient: purée de pommes de terre, spaghettis, compote de choux, ragoût de légumes et juste un morceau de pain.
Quelques conseils pour préparer de délicieuses côtelettes
Pour rendre les côtelettes juteuses, la viande hachée doit être torsadée vous-même à travers une grande grille. Mais en même temps, il est souhaitable qu'une petite partie de la viande soit grasse. Dans celui-ci, la côtelette sera frite, ce qui ramollira considérablement les fibres de viande et empêchera la sécheresse et la dureté du plat. Mais si vous utilisez de la viande maigre, vous pouvez également tordre un petit morceau de bacon. Un autre secret est l'eau qui doit être versée dans la viande hachée. Pendant la cuisson, il se transforme en bouillon et reste à l'intérieur des galettes, les rendant plus juteuses.
Afin d'éviter que les côtelettes ne collent à la poêle, la viande hachée doit être bien mélangée avant la friture, voire battue. Il s'agit d'une manipulation technologique importante qui rendra la masse plus élastique et la maintiendra en un seul morceau. Vous devez faire frire les tuniques uniquement à bonne température et sans couvercle. La température élevée forme une croûte sur eux, qui gardera la graisse et le jus à l'intérieur et, bien sûr, empêchera les côtelettes de coller.
- Teneur calorique pour 100 g - 250 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Pommes de terre - 1 pièce
- Oeuf - 1 pièce
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Graines de Tournesol - 100 g
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisiner des escalopes maison aux graines de tournesol
1. Lavez la viande et passez-la à travers la grande grille d'un hachoir à viande.
2. Épluchez les pommes de terre, l'ail et les oignons, lavez-les et passez-les sur la même grille.
3. Battre dans un œuf, ajouter les graines de tournesol pelées, ajouter la mayonnaise, ajouter la moutarde, assaisonner de sel et de poivre.
4. Remuez bien la viande hachée. Puis assommez-le. Cela se fait comme suit. Prenez la viande hachée avec les deux mains, soulevez-la de l'assiette à une hauteur d'environ 30-50 cm et jetez-la en arrière. Répétez ce processus environ 5 fois.
5. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et chauffez bien. Lorsqu'une forte chaleur émane de la poêle, cela signifie qu'elle est prête pour la friture des côtelettes. Prenez une portion bombée de viande hachée avec une cuillère à soupe. Transférez-le dans vos mains et formez des escalopes rondes ou ovales, qui sont étalées pour les faire frire dans une poêle. Réglez la température au-dessus de la moyenne.
6. Faire frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retournez ensuite et laissez cuire le même temps. Si vous voulez que les côtelettes cuisent un peu à la vapeur, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes. Le plat est prêt et vous pouvez le servir à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des escalopes:
