Caractéristiques de la préparation d'un assaisonnement pâteux épicé. TOP-13 des meilleures recettes étape par étape pour le piment adjika avec et sans ébullition. Recettes vidéo.
Le poivre Adjika est un assaisonnement pâteux du Caucase au goût épicé qui s'harmonise parfaitement avec les plats de viande, mais peut également être un ingrédient dans les soupes, les sauces, utilisé pour faire des pâtes au caillé, faire mariner un barbecue ou accompagner du fromage en saumure. Bien sûr, vous pouvez acheter de l'adjika dans tous les supermarchés, cependant, cuit à la maison, il ne contient pas de conservateurs chimiques, de colorants ni d'exhausteurs de goût, et est donc considéré comme plus utile. De plus, son goût peut être modifié à votre discrétion en introduisant des suppléments ingrédients dans la recette.
Caractéristiques de la cuisine adjika à partir de poivre
Le poivre Adjika est un assaisonnement pâteux au goût piquant et brûlant qui est généralement servi pour accompagner les plats de viande. L'Abkhazie est considérée comme le berceau des pâtes parfumées: ici, elles sont traditionnellement préparées à base de piment, qui est pré-séché sur la fumée d'un four pour un arôme spécial, en ajoutant de l'ail pour rehausser le piquant, et du sel, des épices et des herbes pour un goût plus profond. Le fenugrec bleu est également considéré comme un ingrédient incontournable de l'adjika classique.
Si l'assaisonnement est préparé à partir de piment mûr, il s'avère être d'un rouge profond, et s'il est utilisé non mûr, il acquiert une teinte verte.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes d'adjika qui diffèrent de la version classique. En règle générale, il est basé sur 2 types de poivre à la fois - le piment doux bulgare et le piment fort. De plus, le même ail est utilisé, des épices et des herbes sont ajoutées. Afin de diversifier le goût, la recette d'adjika est complétée par des noix, des cacahuètes, des noisettes, et des courgettes, des aubergines ou des tomates sont introduites pour atteindre la satiété.
De plus, il existe 2 façons de faire de l'adjika à partir de poivre. La première consiste à cuire les pâtes aux légumes, tandis que la seconde consiste à préparer l'assaisonnement sans les faire bouillir et à les conserver crues au réfrigérateur. La dernière variante s'avère aussi utile que possible, car toutes les vitamines sont conservées dans les légumes et sont stockées longtemps en raison de la grande quantité de piment et de l'ajout de sel.
La recette classique consiste à broyer les ingrédients sur une pierre plate à l'aide d'un mortier et d'un pilon, mais vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire pour les broyer. Pour obtenir une consistance fine et homogène, la masse végétale est en plus fouettée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Secrets de fabrication d'adjika à partir de poivre:
- Pour un goût riche et une consistance épaisse, utilisez les légumes charnus.
- Pour obtenir un maximum de piquant, ne pelez pas les graines de piment.
- Il est recommandé d'ajouter du sel gemme, car il démontre les meilleures propriétés d'un conservateur. Mais à la suite de l'utilisation d'iodé, une fermentation se produit, ce qui provoque le ramollissement des légumes.
- L'eau ne doit pas pénétrer dans l'adjika, par conséquent, après avoir préparé les légumes, ils doivent être soigneusement séchés.
- Si vous souhaitez faire un assaisonnement sec, les cosses de poivre doivent être préalablement séchées.
Adjika de poivre est servi avec tous les plats de viande et de poisson, les accompagnements, combinés avec des plats chauds. L'assaisonnement est utilisé pour faire de l'okroshka et diverses sauces, des pâtes à grignoter avec du fromage cottage. Il peut être mangé simplement en tartinant sur du pain, ou en bouchée avec des fromages marinés, utilisé pour faire mariner un kebab.
Important! Avant de cuisiner l'adjika et de travailler avec des piments forts, n'oubliez pas de porter des gants en caoutchouc, sinon une brûlure est garantie.
TOP 13 des recettes de piment adjika pour l'hiver
Traditionnellement, l'adjika est préparé à base de piment, d'ail et de nombreuses herbes sont ajoutées à l'apéritif, mais vous pouvez aller au-delà d'un classique et rendre l'assaisonnement saisissant plus original. De plus, les meilleures recettes pour faire de l'adjika à partir de poivre à la maison pour tous les goûts.
Adjika abkhaze de poivre
Tout le monde a entendu parler de l'adjika abkhaze. Pourtant, son goût brûlant ne peut être oublié en l'essayant une fois, et l'arôme ne peut pas être confondu avec un autre assaisonnement. Dans la version classique, les pâtes épicées sont préparées à base de piment rouge, qui est moulu avec de l'ail, des herbes et des épices, mais les tomates et autres légumes ne sont pas utilisés. Il est servi avec tous les plats pour en améliorer le goût, il est utilisé comme ingrédient dans les marinades.
- Teneur calorique pour 100 g - 95 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Piments forts - 250 g
- Ail - 100 g
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Coriandre moulue - 50 g
- Houblon-suneli - 50 g
Préparation pas à pas de l'adjika abkhaze à partir de poivre:
- Selon la technologie classique, après avoir coupé le piment de la plante, il doit être séché un peu - dans les 3-4 jours.
- Après le temps spécifié, vous devez laver les légumes, éplucher les tiges et les couper en 2 parties. Nous laissons les graines, la version traditionnelle des pâtes a un goût brûlant.
- Nous broyons le piment avec un mortier et un pilon, comme cela se fait dans la patrie des adzhiki à partir de piment. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.
- À l'étape suivante, nous nettoyons l'ail, le rinçons, le séchons et le passons dans une presse. Ajouter à la pâte de piment.
- Salez, ajoutez le houblon suneli, la coriandre et tournez à nouveau dans un hachoir à viande jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
- Pour obtenir une consistance fine et homogène, broyer à nouveau la masse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Il reste à conditionner l'adjika dans de petits pots, qui doivent être stérilisés au préalable. Bien tasser et couvrir avec des couvercles.
Noter! La recette classique de l'adjika abkhaze à base de poivre amer implique l'utilisation de fenugrec bleu. Cependant, il est difficile de le trouver, c'est pourquoi le houblon suneli est utilisé, là où il est inclus.
Adjika géorgien de poivre
Il n'y a pas de recette classique unique pour l'adjika géorgien: il en existe plusieurs dizaines de variétés, chaque région de Géorgie a la sienne. Mais dans tous les cas, des piments forts, de l'ail et diverses épices et herbes sont utilisés, parfois des noix sont ajoutées pour un arôme et un goût particuliers.
Ingrédients:
- Piment fort - 200 g
- Poivron - 2 pcs.
- Ail - 100 g
- Noix - 200 g
- Coriandre - 1 cuillère à café
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Paprika - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Vinaigre de raisin ou de pomme - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas de l'adjika au poivre géorgien:
- Épluchez les gousses de piment lavées des tiges et coupez-les en 2 parties. Si vous voulez faire un apéritif plus doux, assurez-vous d'enlever les graines.
- Le poivre bulgare doit être traité de la même manière.
- Eplucher l'ail et le passer au pressoir.
- Nous nettoyons les noix et séchons les noyaux sans ajouter d'huile végétale dans une poêle à frire sèche.
- Avant de faire de l'adjika à partir de poivre, tous les ingrédients préparés doivent être passés dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un robot culinaire. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus fine, battez la masse de légumes en plus avec un mixeur plongeant.
- A l'étape suivante, salez la pâte parfumée et assaisonnez avec des épices: il est d'usage d'utiliser de la coriandre moulue ou ses grains, du houblon suneli, du paprika.
- Pour ajouter une légère acidité, versez un peu de vinaigre et mélangez soigneusement.
- Remplissez l'adjika de piment tout prêt sans cuisson dans des petits pots de 200 ml et réservez au réfrigérateur.
Noter! L'adjika géorgien est moins stocké que l'abkhaze et est considéré comme propre à la consommation humaine dans les 2 mois.
Adjika russe de poivre "Ogonyok" aux tomates
Une version d'adjika à base de poivre à la russe - avec des tomates, qui se marie bien avec du bortsch, des pommes de terre au hareng et du pain noir au bacon. De plus, il agit souvent comme ingrédient dans la soupe aux cornichons ou au chou, il est utilisé comme base de sauce pour les plats de viande.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1 kg
- Piment fort - 200 g
- Tomates - 1 kg
- Ail - 400g
- Racine de persil - 150 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation étape par étape de l'adzhika russe "Ogonyok" avec des tomates:
- Tout d'abord, vous devez bien laver les poivrons, retirer les tiges, les noyaux. Laissez les graines avec le piment pour une saveur piquante dans la pâte aromatique.
- Couper les tomates lavées en morceaux, éplucher l'ail et passer au pressoir.
- Nous lavons la racine de persil et procédons directement à la préparation d'adjika à partir de poivron et de tomates.
- Les légumes préparés doivent être passés dans un hachoir à viande ou hachés à l'aide d'un robot culinaire.
- Saler la masse obtenue et laisser reposer 2 jours pour prendre goût, en fermant le récipient avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer les pâtes périodiquement.
- Après le temps spécifié, mettez de délicieux piments adjika dans des bocaux, qui doivent être préalablement cuits à la vapeur.
- Placez la pièce au réfrigérateur pour le stockage.
Important! Si vous prévoyez de conserver longtemps l'adjika (plus d'1 mois), doublez la quantité de sel indiquée dans la recette.
Adjika sibérien de poivre au raifort
La recette de l'adjika de Sibérie n'est pas inférieure en goût aux assaisonnements chauds, dont la maison est l'Abkhazie ensoleillée. La base de la sauce est traditionnellement du poivre - bulgare et piquant, et la racine de raifort est responsable du goût vigoureux. Les pâtes épicées sont idéales pour accompagner les plats de viande et de poisson, se marie bien avec le barbecue et les saucisses grillées.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 500 g
- Piment rouge - 5 pcs.
- Tomates - 300 g
- Racine de raifort - 100 g
- Ail - 2 têtes
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Préparation étape par étape de l'adzhika sibérien à partir de poivre au raifort:
- Couper le poivron lavé en 2 parties, retirer les tiges et les gousses, sécher. Si vous voulez obtenir la saveur la plus piquante, gardez les graines de piment.
- Nous lavons les tomates et les séchons également en les étalant sur une serviette en papier.
- L'étape suivante consiste à éplucher l'ail et à le passer dans une presse.
- Nous nettoyons et séchons également la racine de raifort.
- Avant de faire de l'adjika à partir de poivre et d'ail avec du raifort, passez les ingrédients dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sucre à la masse végétale obtenue, salez-la et envoyez-la au réfrigérateur.
- Au bout de 5 heures, sortez l'adjika et emballez-le dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés.
- Déplacez les pièces à un endroit permanent. Cet assaisonnement se conserve 2 mois.
Important! Plus la proportion de raifort et de piment est élevée, plus l'assaisonnement épicé peut être conservé longtemps.
Adjika de piment fort au basilic
L'une des recettes d'adjika au piment les plus piquantes. Mais, néanmoins, l'assaisonnement est universel, car il convient non seulement pour accompagner les plats de viande et faire des sauces, mais aussi pour les sandwichs, malgré son goût brûlant.
Ingrédients:
- Piment rouge - 500 g
- Ail - 400g
- Basilic vert - 2 bouquets
- Coriandre - 1 bouquet
- Persil - 1 botte
- Sel - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas du piment adjika au basilic:
- Tout d'abord, vous devez laver les poivrons et couper les tiges. Nous ne retirons pas les graines, sinon il ne sera pas possible d'obtenir le goût brûlant de l'assaisonnement.
- Ensuite, nous rinçons les verts et laissons sécher un moment.
- Eplucher l'ail et le passer au pressoir.
- Avant de préparer l'adjika au piment rouge, tournez plusieurs fois les ingrédients dans un hachoir à viande.
- Salez, ajoutez l'ail et passez à nouveau dans un hachoir à viande pour obtenir une consistance homogène.
- Nous laissons la masse résultante pendant plusieurs jours dans un récipient en émail, en la recouvrant d'un couvercle.
- Après le temps indiqué, nous emballons le piment adjika avec du basilic dans de petits pots et les envoyons au réfrigérateur pour le stockage.
Noix d'adjika au poivre
L'apéritif s'avère juteux et épicé, grâce auquel il complète parfaitement n'importe quel plat de viande, rendant son goût plus brillant et plus riche. Il est composé de 2 types de piments - bulgare et piquant, si vous n'aimez pas les plats trop chauds, n'oubliez pas de nettoyer les graines du piment. Beaucoup de légumes verts sont également ajoutés, le persil est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez utiliser de l'aneth ou de la coriandre.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 4-5 pcs.
- Piment - 1-2 pcs.
- Ail - 1 tête
- Basilic - 2-3 feuilles
- Noix - 100 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à café
- Houblon-suneli - 0,5 cuillère à café
- Persil - 1 botte
Préparation étape par étape de l'adjika de noix à partir de poivre:
- Tout d'abord, il est important de préparer les légumes. Coupez les chapeaux du poivron, retirez les graines, rincez et broyez à votre guise.
- Rincez soigneusement l'ail épluché et les herbes.
- Avant de cuire l'adjika au poivre, passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
- Ajoutez l'assaisonnement houblon-suneli à la masse de légumes obtenue et salez-la.
- Pelez les noix et envoyez-les là-bas. Vous pouvez également utiliser des cacahuètes ou des noisettes.
- À l'étape suivante de la préparation de la collation, du vinaigre est versé et de l'huile végétale est ajoutée si vous le souhaitez, mais ce n'est pas un ingrédient obligatoire dans l'adjika de la cloche et des piments forts.
- Remuez l'apéritif et emballez dans des bocaux, fermez bien les couvercles et envoyez les blancs au réfrigérateur.
Important! La durée de conservation du poivre adjika aux noix est de 2 semaines.
Piment adjika simple à l'aspirine
Il existe un grand nombre de recettes de piment adjika pour l'hiver, beaucoup d'entre elles contiennent du vinaigre. Cependant, s'il n'est pas dans la maison, vous pouvez lui faire un condiment à base d'aspirine. Il s'avère également très savoureux.
Ingrédients:
- Poivron doux - 3 kg
- Poivre amer - 300 g
- Tomates - 10 kg
- Ail - 0,5 kg
- Sel - 100 g (au goût)
- Aspirine - 30 comprimés
Préparation étape par étape de l'adjika simple au poivre avec de l'aspirine:
- Tout d'abord, nous lavons le poivre, coupons les queues et retirons soigneusement les graines. Vous pouvez laisser le chili si vous voulez que l'assaisonnement soit le plus chaud possible.
- Couper les tomates lavées en morceaux, éplucher l'ail.
- À l'étape suivante de la fabrication de l'adjika au poivre, nous passons étape par étape les ingrédients préparés dans un hachoir à viande.
- Salez la masse obtenue, ajoutez de l'aspirine pré-hachée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Nous emballons l'adjika au poivre fait maison dans des pots soigneusement lavés, enroulons et envoyons pour le stockage.
Adjika de poivrons au four à la citrouille
L'une des recettes les plus originales d'adjika à base de poivron et de piment. Grâce à l'ajout de citrouille cuite, l'assaisonnement acquiert une consistance délicate et un arôme intéressant. Les pommes ajoutent une légère acidité.
Ingrédients:
- Citrouille - 500 g
- Poivre bulgare - 200 g
- Piment - 1 pc.
- Pommes - 200 g
- Oignons - 200 g
- Citron - 1 pièce
- Ail - 1 tête
- Basilic - 1 bouquet
- Coriandre - 1 bouquet
- Huile végétale raffinée - 50 ml
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape de l'adjika de poivron au four à la citrouille:
- Nous nettoyons les pommes et les poivrons lavés des tiges, retirons les graines, les coupons en plusieurs parties.
- Nous lavons la citrouille et l'oignon, enlevons la peau, hachons.
- Les légumes et les fruits préparés à l'étape suivante de la cuisson de l'adjika doivent être cuits dans un four préchauffé à 200 ° C, après les avoir enveloppés dans du papier d'aluminium.
- Au bout de 35 minutes, éplucher la pomme et le poivre.
- Battre les légumes cuits au four à l'aide d'un mélangeur.
- Ensuite, nous préparons une vinaigrette pour adjika à base de poivron et de piment. Broyer l'ail, le citron et les herbes, remplir d'huile végétale.
- Ajoutez ensuite la masse obtenue à la purée de légumes et mélangez bien.
- Adjika de poivre et de citrouille au four est prêt. Peut être servi à table.
Adjika aux fruits du poivre aux pommes et aux prunes
L'une des recettes les plus originales du piment adjika pour l'hiver, adaptée aux volailles et aux poissons grillés. Grâce à la combinaison de légumes et de fruits, on obtient l'assaisonnement le plus léger avec une consistance délicate, qui n'a pas un goût trop brûlant.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Carottes - 1kg
- Oignons - 1kg
- Pommes - 1 kg
- Prunes - 1 kg
- Ail - 300g
- Piment fort - 200 g
- Feuilles de persil - 2 bouquets
- Feuilles d'aneth - 1 botte
- Sucre - 150 g
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 200 ml
- Vinaigre 9% - 100 ml
Préparation étape par étape de l'adjika aux fruits à partir de poivre avec des pommes et des prunes:
- Préparez tous les ingrédients du goûter: lavez, enlevez les tiges, les graines et les pépins, et n'oubliez pas de peler. Si vous voulez qu'il devienne plus épicé, laissez les graines dans le piment.
- Faites passer les légumes et les fruits dans un hachoir à viande.
- Envoyez la masse obtenue au feu et faites cuire jusqu'à tendreté, cela prendra environ 1 heure. Pendant la cuisson, le poivre adjika doit être agité, sinon il brûlera.
- En attendant, vous devez éplucher et laver l'ail, le passer dans un hachoir à viande et l'envoyer dans la casserole.
- Ensuite, hachez les herbes et versez-les dans l'adjika.
- À l'étape suivante, ajoutez du vinaigre, de l'huile végétale à la collation, ajoutez du sucre, du sel au goût et mélangez bien.
- Continuez à cuire le poivron adjika avec les pommes et les prunes pendant encore 20 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt, remplissez les pots stérilisés de collations chaudes, puis fermez hermétiquement, retournez-le et, après refroidissement, transférez-le dans un endroit permanent.
Adjika léger de piments forts et de poivrons
Traditionnellement, l'adjika a un goût piquant, si vous ne l'aimez pas, faites une version plus légère qui implique de l'utiliser avec des poivrons chauds. L'assaisonnement préparé selon cette recette s'avère aigre-doux, avec un léger grain de poivre.
Ingrédients:
- Poivron rouge - 1 kg
- Piments rouges - 4-6 pcs.
- Ail - 300g
- Vinaigre 9% - 50 ml
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation étape par étape de l'adjika léger à partir de piments forts et de poivrons:
- À la première étape, nous nettoyons les poivrons lavés des graines et les coupons en morceaux.
- Ensuite, nettoyez l'ail.
- Nous tordons plusieurs fois les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire à cet effet.
- Si vous souhaitez obtenir une consistance plus fine et plus uniforme, battez également la masse végétale à l'aide du mixeur plongeant.
- Salez, ajoutez le sucre, versez le vinaigre dans l'adjika des poivrons et mélangez bien.
- Maintenant, vous devriez laisser l'assaisonnement pendant quelques heures pour infuser.
- Après 3-4 heures, vous pouvez l'emballer dans des pots précuits à la vapeur et le réorganiser pour le stocker dans un endroit froid.
Adjika au poivre vert
Une autre carte de visite de l'Abkhazie est le poivre vert adjika. Il s'avère incroyablement chaud, car il est préparé exclusivement avec du piment sans ajouter d'autres légumes. Traditionnellement servi avec de l'agneau rôti sur une brochette.
Ingrédients:
- Poivrons verts amers - 6-8 pcs.
- Ail - 1 tête
- Coriandre - 1 bouquet
- Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas de l'adjika au poivre vert:
- Nous lavons soigneusement les légumes, enlevons les tiges et coupons en plusieurs parties. Puisqu'il est censé préparer l'assaisonnement le plus brûlant, nous ne retirons pas les graines du piment.
- Ensuite, vous devez rincer les verts sous l'eau courante et attendre qu'ils soient complètement secs.
- À l'étape suivante, nous tordons les légumes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Nous le faisons plusieurs fois pour obtenir une structure uniforme.
- Si vous souhaitez obtenir une consistance très fine, broyez les pâtes supplémentaires obtenues à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Saler l'adjika et bien mélanger pour qu'il soit bien réparti.
- Nous laissons l'assaisonnement infuser un moment (environ une demi-heure) et vous pouvez l'emballer dans des bocaux et le ranger pour un lieu de stockage permanent.
Adjika de poivrons multicolores aux courgettes
Une autre variante de l'assaisonnement caucasien qui a un goût plus léger que la version traditionnelle. Il peut non seulement être servi pour accompagner des plats de viande, mais aussi simplement étalé sur des sandwichs.
Ingrédients:
- Poivron multicolore - 350 g
- Piment fort - 70 g
- Courgettes - 700 g
- Tomates - 350 g
- Ail - 80 g
- Sucre brun - 60 g
- Sel - 60 g
- Poivre noir moulu - 40 g
- Paprika - 40 g
- Vinaigre - 70 ml
Préparation pas à pas de l'adjika de poivrons multicolores aux courgettes:
- Couper les courgettes, lavées et épluchées de la peau et des graines, en morceaux.
- Nous nettoyons les piments bulgares et piquants de la même manière, enlevons les tiges. Si vous voulez que le goût de l'assaisonnement soit plus piquant, laissez les graines dans le piment.
- À l'étape suivante, nous préparons les tomates en les lavant soigneusement et en enlevant les tiges.
- Nous épluchons l'ail de la cosse.
- Broyer tous les légumes préparés plusieurs fois à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
- Si vous voulez que la consistance de l'adjika du poivre avec les courgettes soit plus fine, battez à nouveau la masse à l'aide d'un mélangeur à main.
- Verser la purée de légumes dans une casserole et laisser mijoter à feu vif pendant 10 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre, du sucre, du paprika et du vinaigre.
- Nous poursuivons la cuisson de l'adjika au poivre pendant encore 45 minutes, en réduisant le feu.
- Pendant qu'il est chaud, nous emballons l'assaisonnement dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés, fermés avec un couvercle et réorganisés dans un endroit permanent.
Adjika de poivre copieux avec aubergine
Le caviar de poivrons et d'aubergines n'est pas tant un assaisonnement qu'une collation savoureuse. Il peut également être servi comme accompagnement de plats de viande, car le plat s'avère assez satisfaisant.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 kg
- Piments forts - 100 g
- Aubergine - 1 kg
- Tomates - 1, 8 kg
- Ail - 350 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Sel au goût
- Vinaigre - 100 ml
Préparation étape par étape de l'adjika copieux au poivre avec aubergine:
- Nous nettoyons les légumes lavés de la peau, des tiges et des graines, puis les coupons en plusieurs parties. Retirez la cosse de l'ail.
- Nous tordons plusieurs fois les légumes préparés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
- Ensuite, versez la masse obtenue dans une casserole et envoyez-la au feu en ajoutant de l'huile végétale et du sel.
- Mélanger et cuire 1 heure.
- Lorsque vous êtes prêt, remplissez l'adjika de vinaigre et emballez-le dans des bocaux, qui doivent être cuits à la vapeur à l'avance.
- Fermez les couvercles et transférez dans un endroit permanent.
